Phá lấu - món ăn đường phố "ăn là nghiền" ở Sài Gòn
Những món ăn đường phố dưới 10.000 đồng ở Hà Nội | |
Phở bò viên là món ăn đường phố ngon nhất Châu Á | |
Thưởng thức món nướng tối mùa đông |
Từ lâu, phá lấu đã là một món ăn vặt, dân dã mà ngon miệng của người dân Sài Gòn. Phá lấu là món ăn dễ gây nghiện, lần đầu thử có thể thấy bình thường, nhưng ăn đến lần thứ 2, thứ 3 là “ghiền” và bạn khó lòng quên được.
Món phá lấu ăn là nghiền ở Sài Gòn. Ảnh: I.T |
Tùy vào bí quyết riêng mà mỗi hàng quán có sự gia giảm gia vị khác nhau. Sức hấp dẫn của món phá lấu là mùi thơm và có độ mềm vừa phải nhưng vẫn giữ được cái dai dai sần sật vui miệng.
Một chén phá lấu ăn vặt đúng điệu không được quá to, chỉ bé hơn chén ăn cơm để ăn xong còn thòm thèm, không bị ngán. Lòng bò không cứng, không hôi, bánh mì chấm kèm phải giòn vừa đủ. Đặc biệt, món phá lấu phải dọn kèm nước chấm pha bằng nước mắm và nước me với tí ớt bột.
Phá lấu được ăn kèm với bánh mì và bá nước chấm cho thêm phần đậm đà. Ảnh: I.T |
Món ăn này cũng hấp dẫn bởi thứ nước lèo màu nâu cánh gián sóng sánh, có hương vị đặc biệt không lẫn vào bất cứ món ăn nào. Gia vị để nấu nồi phá lấu cũng rất cầu kỳ, gồm ngũ vị hương, quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi cùng một số vị thuốc bắc. Còn phần thịt có thể là bất cứ từ lưỡi, tai, ruột cho đến bao tử của heo, bò. Nồi phá lấu thường luôn sôi ùng ục và thoang thoảng vị nước dừa.
Phá lấu có thể ăn kèm với bánh mì hoặc mì tôm đều rất ngon. Bây giờ Sài Gòn không còn nhiều nơi bán phá lấu. Dưới đây là những quán ăn mà bạn nên nhớ khi đến Sài Gòn.
Phá lấu chú Ba
Quán nằm ở đường Dương Đình Nghệ, phường 8, quận 11, tiền thân là một tiệm chè đã mở được khoảng 20 năm. Phá lấu chú Ba được khách hàng biết đến với món phá lấu bò và súp cá viên nổi tiếng. Phá lấu nóng hổi ăn với mỳ sợi, thoang thoảng mùi nước dừa, cay nồng của quế cùng ngũ vị hương.
Phá lấu cô Oanh
Quán nằm ở đường Xóm Chiếu, phường 14, quận 4. Quán có hai loại phá lấu chính là phá lấu nướng và phá lấu luộc. Phá lấu ở đây cũng ăn cùng bánh mỳ như các quán khác, nhưng lại đổi vị cho khách hàng bằng cách nướng và luộc nội tạng, bày ra đĩa cùng với bát nước chấm chua ngọt rất hấp dẫn.
Phá lấu chiên Vũ Tùng
Quán có địa chỉ tại 90 Vũ Tùng, Bình Thạnh, bán cả phá lấu nước truyền thống và phá lấu chiên, nhưng thực khách thích phá lấu chiên hơn. Phá lấu xào với rau muống tươi giòn, bơ, me, dứa, tỏa mùi thơm rất hấp dẫn. Đối với những người không thích quá ngậy thì những cọng rau muống xanh mướt sẽ giải quyết giúp bạn vấn đề đó.
Phá lấu xiên nướng
Quán nằm trong hẻm 565 Nguyễn Trãi, quận 5. Thêm một biến tấu thú vị cho món phá lấu, đó là chế biến theo kiểu xiên nướng. Phá lấu ở đây làm từ nội tạng gà, với miếng gan bùi bùi, mề gà giòn sần sật... Món ăn đậm chất Hoa, cay cay lạ lạ.
Phá lấu dì Liên
Quán nằm ở số 102 Phan Văn Trị, quận 5, mở cửa đã hơn 10 năm, nằm cạnh trường trung học Ba Đình và là món ruột của biết bao thế hệ học sinh. Phá lấu của quán ngon ở hương vị đậm đà của nước sốt, hòa quyện giữa vị ngọt của nước hầm, beo béo của nước cốt dừa, cay thơm của hành và quế...
Quán chủ yếu bán phá lấu bò. Một suất phá lấu khá đầy đặn gồm gan, lá xách, phèo non, tổ ong, lá mía, trái khế, thịt dày... Thực khách sẽ bị hấp dẫn bởi vị chua cay mặn ngọt của nước chấm cùng vị bùi bùi, dai giòn và béo ngậy của “cái”.
Theo Huyền Thanh/ danviet.vn
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Bắt giữ đối tượng "ngáo đá" cướp ô tô, dùng xẻng đánh người
Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi
Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập
Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm
Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu
Giá xăng dầu hôm nay (23/11): Giá dầu thế giới tăng cao nhất trong hai tuần
Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn đồng loạt tăng cao
Tin khác
Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi
Cộng đồng 23/11/2024 08:12
“Manifest” được chọn là từ của năm 2024
Cộng đồng 22/11/2024 23:24
Nhân lên giá trị tri thức, giá trị văn hóa trong đời sống xã hội
Xã hội 22/11/2024 15:51
Phụ nữ Hà Nội chung tay thu hẹp khoảng cách giới
Cộng đồng 22/11/2024 15:38
Đượm nồng bếp củi mùa đông
Cộng đồng 21/11/2024 11:00
Ngôi nhà nghĩa tình của các thương, bệnh binh
Cộng đồng 21/11/2024 07:43
30 lời chúc ý nghĩa nhân Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11
Cộng đồng 18/11/2024 19:34
Liên hoan văn hóa “Phụ nữ dân tộc thiểu số hành động vì bình đẳng giới” năm 2024
Cộng đồng 16/11/2024 13:19
Care For Việt Nam cùng dấu ấn doanh nghiệp vì cộng đồng 2024
Cộng đồng 15/11/2024 17:21
Cô gái khuyết tật và hành trình mang tri thức đến với các em nhỏ
Cộng đồng 15/11/2024 06:39