Cả làng sống khỏe nhờ ...chuột

LĐTĐ - Có một ngôi làng tại huyện Châu Phú, tỉnh An Giang từ lâu đã nổi danh là "xóm chuột" miền Tây. Tại đây, ngày nắng cũng như ngày mưa, không khí "thịt chuột" đều tưng bừng khắp xóm.

Người mua, kẻ bán, xe tải ra vào làng tấp nập để cung cấp chuột sống, đồng thời đưa thịt chuột đã qua sơ chế đi tiêu thụ trên khắp địa bàn các tỉnh miền Tây, thậm chí đến cả TP.HCM.

Từ chuột nội đến chuột... ngoại

Ít ai biết, món chuột đồng khoái khẩu của các quý ông trên bàn nhậu lại đa phần là "chuột ngoại", nhập từ nước bạn Campuchia. Chuột sau khi "về nước" thông qua đường tiểu ngạch, hầu hết sẽ được đưa về xóm sơ chế thịt chuột nằm cạnh con sông Phù Dật thuộc xã Bình Long, huyện Châu Phú, tỉnh An Giang. Vì thế, nơi ấp nhỏ này từ nhiều năm về trước đã nổi danh là "xóm chuột" miền Tây.

Giờ cao điểm tại một cơ sở sơ chế thịt chuột.

Mà nổi danh nhất phải kể đến "đại gia thịt chuột" Lê Văn Số (SN 1972), ngụ ấp Bình Chánh, xã Bình Long. Gắn bó với con chuột 20 năm nay nên anh Số nắm rất rõ quy trình "đi" của chuột. Theo anh Lê Văn Số, khoảng tháng 2 đến tháng 3 âm lịch, chuột rộ nhiều nhất ở vùng Vĩnh Điều - Cà Mau. Mùa này, mỗi ngày cơ sở của anh Số "diệt" khoảng hơn 1 tấn chuột các loại từ chuột cơm, chuột cống nhum, chuột dừa... Giá cả chuột "tiền chế" dao động theo từng mùa và chịu ảnh hưởng tùy theo con nước.

Vào đầu mùa vụ, giá 1 kg chuột "tiền chế" khoảng 30.000 đồng đến 35.000 đồng. Nhưng đến khoảng đầu tháng 4, đến tháng 5 âm lịch là thời điểm "chuột hội" ở khắp các vùng đồng lúa miền Tây. Thời điểm này cũng là mùa "trúng mánh" của những người làm nghề săn chuột. Thợ "săn chuột" chỉ cần giăng lưới, đắp ụ và chỉ chừa một đường thoát, sau đó dùng cây vừa đập vừa la cho lũ chuột hoảng vía chạy tháo thân, rồi sa vào miệng lồng. Mỗi ngày, "thợ săn chuột" thu hoạch hàng trăm kg chuột. 

Bà Lê Thị Gấu, 61 tuổi cho biết: "Hiện nay, có khoảng phân nửa người dân sống bằng nghề chuột. Nhà nào cũng có lưới và lồng bẫy chuột. Đàn ông, đàn bà và cả con nít đều biết "dí" chuột và biết làm món chuột 7 món: “Chuột nướng trui, chuột xé phay, chuột um, chuột kho, chuột hầm xả, chuột khìa và chuột nướng muối ớt. Nhờ con chuột mà dân địa phương không sợ thất nghiệp". Người săn chuột giỏi nhất xóm có thể kể đến ông Út Giang, ông Lừng, ông Sơn, ông Bình, vợ chồng chị Mai và anh Lúa. Vào mùa chuột rộ, trung bình mỗi người có thể "thu hoạch" 30kg chuột/ngày. Những người săn chuột giỏi không chỉ quanh quẩn ở những cánh đồng nhà mà họ còn đi "lùng sục" ở khắp nơi từ các cánh đồng ở Đồng Tháp, Kiên Giang, Cần Thơ...

Kết thúc mùa săn chuột, những thợ săn chuột lại cất lồng, cất lưới để trở về nhà làm... thịt chuột mướn. Vì thời điểm các tháng 5, 6, 7, khi chuột ở Việt Nam "hút hàng" thì cũng là lúc chuột ở nước bạn Campuchia "nhập khẩu" qua Việt Nam bằng đường tiểu ngạch.

Mỗi ngày, hàng trăm tấn chuột từ Campuchia được thương lái Việt Nam ở Vĩnh Gia, Vĩnh Điều, Tri Tôn thu mua, rồi sau đó đem bỏ mối lại cho các cơ sở chế biến chuột ở xã Bình Long. Chính vì chuột của Campuchia lông vàng, không mượt lại có mùi hôi nên giá rẻ hơn chuột Việt Nam khoảng 10.000 - 15.000 đồng/kg. Vả lại, chuột ở Campuchia phần nhiều là chuột cống nhum, trong khi đó người tiêu dùng ở Việt Nam, nhất là các quý ông lại chuộng thịt chuột cơm hơn...

Nhân công "nhí" Lê Hiến Dương vui vẻ khoe thành tích đập chuột.

Cả làng sống khỏe nhờ... chuột

Chúng tôi đến "xóm chuột" đúng vào giờ cao điểm, người dân ở đây đang gấp rút hoàn thành các công đoạn sơ chế thịt chuột để kịp nghỉ ăn trưa. Thông thường, chợ chuột sẽ bắt đầu tấp nập từ khoảng 10h sáng rồi cứ thế hoạt động cho đến 8 - 9h tối.

Sau khi các xe tải chở chuột đến xóm, thanh niên trai tráng sẽ phụ trách việc dỡ các lồng chuột từ trên xe xuống chất vào chỗ mát. Lồng chuột được đan bằng lưới mắt cáo, mỗi lồng chứa được khoảng 20 - 30kg chuột sống. Người bắt chuột dùng chiếc chổi làm bằng cọng dừa cứng quét và chằm liên tục vào lồng chuột để chuột nhừ, yếu sức đi rồi bắt ra, cân kí để đem vào sơ chế.

Quy trình sơ chế chuột cũng đòi hỏi lắm công phu. Chuột được sơ chế theo dây chuyền, mỗi công đoạn sẽ có 2 - 3 người chuyên môn cùng làm. Bắt đầu là công đoạn đập chuột, việc này thường do các cậu bé hoặc nhân công nam làm. Kế tiếp sẽ có người sơ chế các bộ phận như móng chân, đuôi, miệng... Sau đó, chuyển sang rạch da rồi đến lột da. Chuột được lột da xong được chuyển sang công đoạn rạch bụng, rút ruột. Đến khi đã sơ chế sạch sẽ, thịt chuột được xếp cẩn thận vào túi có đá lạnh bào nhỏ để bảo quản. Thịt chuột thành phẩm được chuyển xuống thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang rồi từ đây tỏa đi khắp nơi như Cần Thơ, Kiên Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp và đến cả Đồng Nai, TP.HCM...

Trên đoạn đường đất dẫn từ quốc lộ 91B vào xóm chuột ấp Bình Chánh dài chỉ khoảng mấy trăm mét mà chúng tôi đã thấy đến 4 - 5 cơ sở sơ chế thịt chuột. Theo người dân ở đây, chỉ riêng tại ấp Bình Chánh đã có đến mười mấy hộ thầu chuột sống về sơ chế. Còn toàn xã Bình Long có khoảng hơn 30 cơ sở sơ chế thịt chuột. Mỗi cơ sở như vậy thường thuê từ 10 - 20 nhân công để thực hiện các công đoạn sơ chế thịt chuột như đã nêu ở trên. Bất kể già trẻ lớn bé trong làng, không câu nệ tuổi tác, cứ ai lành nghề là sẽ được thuê làm việc.

Nhân công "nhí" Lê Hiến Dương (12 tuổi) chuyên đập chuột cho biết, từ rất nhỏ em đã theo cha đi "mần thịt chuột", hiện tại cha em cũng đang làm cho một cơ sở khác cách nơi Dương làm khoảng mấy căn nhà. Dương chia sẻ: "Mỗi ngày, em đi làm ở mỗi cơ sở được 40.000 đồng tiền công. Làm đến khi nào hết chuột thì thôi, thường thì nhà này khoảng 600 kg, làm khoảng 4 tiếng là xong. Em nghỉ ngơi rồi chạy đi làm ca khác cho nhà khác. Mỗi ngày kiếm được khoảng 80.000 - 100.000 đồng".

Cả nhà chị Võ Thị Bé Ba (sinh năm 1969) cũng sống nhờ vào nghề làm thịt chuột thuê. Cứ mỗi buổi sáng chị cùng con gái là Lê Thị Thúy An (18 tuổi) đến cơ sở nhà ông Lê Văn Số để làm việc. Còn chồng chị và đứa con trai cũng làm thuê ở cơ sở sơ chế thịt chuột khác. Làm xong việc tại nhà ông Lê Văn Số, cả nhà chị Bé Ba cùng về ăn cơm chiều rồi lại chia nhau đi làm ca mới. Mỗi ca như vậy, một người được trả 50.000 đồng. Cứ như thế tiền công một ngày của cả gia đình gộp lại theo chị Bé Ba là ... "dư sức sống khỏe".

Còn bà Nguyễn Thị Tư (sinh năm 1947) có thâm niên "mần chuột" hơn 30 năm nay cho biết: "Mần chuột riết thành quen, công việc cũng nhẹ nhàng, ngồi trong mát mà tiền công cũng kha khá nên hầu hết làng này ai rảnh rỗi là đi mần chuột hết. Làng tui mấy chục năm qua cũng nhờ con chuột mà dân trong xóm có công ăn việc làm, thu nhập và cuộc sống cũng đỡ khó khăn hơn hẳn".

Hàng ngày cặp theo con sông Phù Dật, khoảng 9h sáng, khi các xe tải chở chuột từ biên giới về, các công nhân ở các ấp trong xóm lại kéo đến chuẩn bị "trảm" chuột. Từ sáng đến tối, xóm chuột rộn ràng tiếng chuột kêu, tiếng người cười nói tạo thành một cái chợ chuột ồn ào thứ thanh âm sung túc. Nhớ lại cái thời cả xóm từ già đến trẻ dắt nhau ra đồng "đuổi chuột", "đại gia chuột" Lê Văn Số kể, lúc trước vợ chồng anh làm nghề thu mua cá đồng ở các tỉnh lân cận, nhưng một thời gian thấy làm cá không có ăn nên chuyển sang thu mua chuột lẻ từ những người săn chuột. Dần dà, thấy nghề thu mua chuột có ăn, lại nhàn hơn những công việc khác nên hai vợ chồng quyết định sống bám vào "con chuột". Đến giờ, gia đình anh Số đã có thâm niên hơn 20 năm hành nghề "buôn chuột". Và ngót nghét đã hơn 50 năm nay, không chỉ riêng "đai gia thịt chuột" Lê Văn Số, mà hầu hết người dân xã Bình Long, huyện Châu Phú, tỉnh An Giang vẫn đang sống khỏe nhờ... chuột.

Ông Nguyễn Phước Hoàng Hồ - kỹ thuật viên thú y xã Bình Long cho biết: "Vì có yếu tố "chuột nước ngoài" được nhập về từ Campuchia theo đường tiểu gạch, tự phát nên chính quyền xã Bình Long rất chú trọng đến vấn đề dịch bệnh và vệ sinh giết mổ. Do đó, chúng tôi thường kiểm tra hàng tuần, hàng tháng những cơ sở kinh doanh chuột và đến nay vẫn chưa hề xảy ra trường hợp nào bị nhiễm bệnh từ chuột...".

Theo Người Đưa Tin

Nên xem

Bắt giữ đối tượng "ngáo đá" cướp ô tô, dùng xẻng đánh người

Bắt giữ đối tượng "ngáo đá" cướp ô tô, dùng xẻng đánh người

(LĐTĐ) Ngày 23/11, Công an huyện Sóc Sơn (Hà Nội) cho biết đã bắt giữ Ma Vũ Duy (sinh năm 2004; trú tại xã Bản Áng, huyện Chợ Mới, tỉnh Bắc Kạn) để điều tra hành vi "Giết người", "Cướp tài sản".
Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi

Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi

(LĐTĐ) Từ ngày 25/12/2024, trẻ em dưới 16 tuổi tại Việt Nam sẽ không thể tự đăng ký tài khoản mạng xã hội. Theo quy định mới trong Nghị định 147/2024/NĐ-CP, cha mẹ hoặc người giám hộ sẽ phải thực hiện việc này và chịu trách nhiệm giám sát mọi hoạt động của trẻ trên mạng xã hội.
Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập

Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập

(LĐTĐ) Theo Thông tư 50/2024/TT-NHNN được Ngân hàng Nhà nước ban hành, kể từ ngày 1/1/2025, các ứng dụng ngân hàng sẽ không được trang bị chức năng lưu mật khẩu đăng nhập tài khoản của người dùng.
Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm

Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm

(LĐTĐ) Ngày 22/11, lực lượng chức năng đã khởi động chiến dịch kiểm tra toàn diện việc vận tải hành khách trong dịp cuối năm nhằm đảm bảo an toàn giao thông và trật tự đô thị. Tổ công tác liên ngành bao gồm Đội Cảnh sát giao thông (CSGT) đường bộ số 14 và Công an quận Hoàng Mai đã tiến hành các đợt kiểm tra đột xuất tại Bến xe Giáp Bát, đồng thời thiết lập các chốt kiểm soát xung quanh khu vực.
Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu

Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu

(LĐTĐ) Hôm nay 23/11, các ngân hàng thương mại đều tăng giá chiều mua vào đồng USD, giao dịch chủ yếu ở 25.509 đồng/USD.
Giá xăng dầu hôm nay (23/11): Giá dầu thế giới tăng cao nhất trong hai tuần

Giá xăng dầu hôm nay (23/11): Giá dầu thế giới tăng cao nhất trong hai tuần

(LĐTĐ) Hôm nay (23/11/2024), giá dầu thế giới tăng khoảng 1%, đạt mức cao nhất trong hai tuần, do cuộc xung đột leo thang ở Ukraine làm tăng mức rủi ro địa chính trị. Cụ thể, giá dầu WTI ở mốc 71,25 USD/thùng, tăng 1,64%, giá dầu Brent ở mốc 75,14 USD/thùng, tăng 1,23%.
Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn đồng loạt tăng cao

Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn đồng loạt tăng cao

(LĐTĐ) Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng thế giới nhảy vọt thúc đẩy giá vàng miếng SJC lẫn vàng nhẫn cùng lên mốc cao mới.

Tin khác

Đánh giá kỹ tác động khi áp thuế tiêu thụ đặc biệt với nước giải khát có đường

Đánh giá kỹ tác động khi áp thuế tiêu thụ đặc biệt với nước giải khát có đường

(LĐTĐ) Ngày 22/11, Quốc hội đã thảo luận tại tổ về dự án Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt (sửa đổi). Vấn đề tăng thuế suất tiêu thụ đặc biệt đối với rượu, bia, thuốc lá được nhiều đại biểu quan tâm, thảo luận.
Phổ biến pháp luật cho cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài

Phổ biến pháp luật cho cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài

(LĐTĐ) Ngày 22/11, Trung tâm Báo chí Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) phối hợp với Hiệp hội Doanh nhân Việt Nam ở nước ngoài tổ chức tọa đàm phổ biến pháp luật cho cộng đồng người Việt Nam sinh sống ở nước ngoài.
Bình Dương: Điều động, bổ nhiệm nhiều cán bộ chủ chốt

Bình Dương: Điều động, bổ nhiệm nhiều cán bộ chủ chốt

(LĐTĐ) Ngày 22/11, Tỉnh ủy tỉnh Bình Dương tổ chức Hội nghị trao các quyết định bổ nhiệm, điều động cán bộ chủ chốt.
Bảo vệ sức khỏe từ sớm, từ xa vì kỷ nguyên vươn mình

Bảo vệ sức khỏe từ sớm, từ xa vì kỷ nguyên vươn mình

(LĐTĐ) Hóa chất độc hại (nếu có) ngấm vào thực phẩm; thuốc lá điện tử, nung nóng (thuốc lá thế hệ mới), bia, rượu, đồ uống có đường là những chất không những gây hại cho sức khỏe, kéo giảm năng suất lao động mà còn ảnh hưởng sức khỏe giống nòi trong tương lai. Cấm và dùng công cụ thuế để hạn chế việc lưu hành, sử dụng các sản phẩm trên cũng là góp phần bảo vệ sức khỏe nhân dân từ sớm, từ xa…
Quốc hội xem xét tăng thuế tiêu thụ đặc biệt đối với rượu, bia, thuốc lá

Quốc hội xem xét tăng thuế tiêu thụ đặc biệt đối với rượu, bia, thuốc lá

(LĐTĐ) Ngày 22/11, Quốc hội đã nghe trinh bày Tờ trình, Báo cáo thẩm tra và thảo luận tại tổ về dự án Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt (sửa đổi), trong đó có quy định về tăng thuế suất tiêu thụ đặc biệt đối với rượu, bia…
Phát động Giải báo chí toàn quốc về ngành Tư pháp lần thứ I

Phát động Giải báo chí toàn quốc về ngành Tư pháp lần thứ I

(LĐTĐ) Sáng 22/11, Bộ Tư pháp đã tổ chức lễ phát động Giải Báo chí toàn quốc về ngành Tư pháp lần thứ nhất. Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Thanh Tịnh, Trưởng ban Tổ chức chủ trì buổi lễ.
Đề xuất các quan điểm, giải pháp xây dựng giai cấp công nhân Việt Nam hiện đại, lớn mạnh

Đề xuất các quan điểm, giải pháp xây dựng giai cấp công nhân Việt Nam hiện đại, lớn mạnh

(LĐTĐ) Sáng 22/11 tại Hà Nội, Tổng Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) Việt Nam phối hợp với Học viện Chính trị Quốc gia Hồ Chí Minh, Hội đồng Lý luận Trung ương tổ chức Hội thảo khoa học quốc gia “Xây dựng giai cấp công nhân Việt Nam hiện đại, lớn mạnh”.
Ban Dân vận Trung ương làm việc với Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam

Ban Dân vận Trung ương làm việc với Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam

(LĐTĐ) Chiều 21/11, đoàn công tác của Ban Dân vận Trung ương do đồng chí Mai Văn Chính - Ủy viên Trung ương Đảng, Trưởng Ban Dân vận Trung ương làm trưởng đoàn, đã có buổi làm việc với Đảng đoàn Tổng Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) Việt Nam.
TP.HCM: Thành lập tổ công tác tháo gỡ vướng mắc cho các dự án nhằm chống lãng phí, thất thoát

TP.HCM: Thành lập tổ công tác tháo gỡ vướng mắc cho các dự án nhằm chống lãng phí, thất thoát

(LĐTĐ) Tổ công tác có nhiệm vụ chỉ đạo, triển khai thực hiện Công điện số 112/CĐ-TTg ngày 6/112024 của Thủ tướng Chính phủ, về tập trung giải quyết dứt điểm các dự án tồn đọng, dừng thi công, khẩn trương triển khai, hoàn thành, đưa vào sử dụng nhằm chống lãng phí, thất thoát.
Quốc hội thông qua Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Dược

Quốc hội thông qua Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Dược

(LĐTĐ) Chiều 21/11, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 8, Quốc hội đã thông qua Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Dược, với 426/430 đại biểu Quốc hội tham gia biểu quyết tán thành, chiếm 88,94% tổng số đại biểu Quốc hội.
Xem thêm
Phiên bản di động