Cả làng sống khỏe nhờ ...chuột

LĐTĐ - Có một ngôi làng tại huyện Châu Phú, tỉnh An Giang từ lâu đã nổi danh là "xóm chuột" miền Tây. Tại đây, ngày nắng cũng như ngày mưa, không khí "thịt chuột" đều tưng bừng khắp xóm.

Người mua, kẻ bán, xe tải ra vào làng tấp nập để cung cấp chuột sống, đồng thời đưa thịt chuột đã qua sơ chế đi tiêu thụ trên khắp địa bàn các tỉnh miền Tây, thậm chí đến cả TP.HCM.

Từ chuột nội đến chuột... ngoại

Ít ai biết, món chuột đồng khoái khẩu của các quý ông trên bàn nhậu lại đa phần là "chuột ngoại", nhập từ nước bạn Campuchia. Chuột sau khi "về nước" thông qua đường tiểu ngạch, hầu hết sẽ được đưa về xóm sơ chế thịt chuột nằm cạnh con sông Phù Dật thuộc xã Bình Long, huyện Châu Phú, tỉnh An Giang. Vì thế, nơi ấp nhỏ này từ nhiều năm về trước đã nổi danh là "xóm chuột" miền Tây.

Giờ cao điểm tại một cơ sở sơ chế thịt chuột.

Mà nổi danh nhất phải kể đến "đại gia thịt chuột" Lê Văn Số (SN 1972), ngụ ấp Bình Chánh, xã Bình Long. Gắn bó với con chuột 20 năm nay nên anh Số nắm rất rõ quy trình "đi" của chuột. Theo anh Lê Văn Số, khoảng tháng 2 đến tháng 3 âm lịch, chuột rộ nhiều nhất ở vùng Vĩnh Điều - Cà Mau. Mùa này, mỗi ngày cơ sở của anh Số "diệt" khoảng hơn 1 tấn chuột các loại từ chuột cơm, chuột cống nhum, chuột dừa... Giá cả chuột "tiền chế" dao động theo từng mùa và chịu ảnh hưởng tùy theo con nước.

Vào đầu mùa vụ, giá 1 kg chuột "tiền chế" khoảng 30.000 đồng đến 35.000 đồng. Nhưng đến khoảng đầu tháng 4, đến tháng 5 âm lịch là thời điểm "chuột hội" ở khắp các vùng đồng lúa miền Tây. Thời điểm này cũng là mùa "trúng mánh" của những người làm nghề săn chuột. Thợ "săn chuột" chỉ cần giăng lưới, đắp ụ và chỉ chừa một đường thoát, sau đó dùng cây vừa đập vừa la cho lũ chuột hoảng vía chạy tháo thân, rồi sa vào miệng lồng. Mỗi ngày, "thợ săn chuột" thu hoạch hàng trăm kg chuột. 

Bà Lê Thị Gấu, 61 tuổi cho biết: "Hiện nay, có khoảng phân nửa người dân sống bằng nghề chuột. Nhà nào cũng có lưới và lồng bẫy chuột. Đàn ông, đàn bà và cả con nít đều biết "dí" chuột và biết làm món chuột 7 món: “Chuột nướng trui, chuột xé phay, chuột um, chuột kho, chuột hầm xả, chuột khìa và chuột nướng muối ớt. Nhờ con chuột mà dân địa phương không sợ thất nghiệp". Người săn chuột giỏi nhất xóm có thể kể đến ông Út Giang, ông Lừng, ông Sơn, ông Bình, vợ chồng chị Mai và anh Lúa. Vào mùa chuột rộ, trung bình mỗi người có thể "thu hoạch" 30kg chuột/ngày. Những người săn chuột giỏi không chỉ quanh quẩn ở những cánh đồng nhà mà họ còn đi "lùng sục" ở khắp nơi từ các cánh đồng ở Đồng Tháp, Kiên Giang, Cần Thơ...

Kết thúc mùa săn chuột, những thợ săn chuột lại cất lồng, cất lưới để trở về nhà làm... thịt chuột mướn. Vì thời điểm các tháng 5, 6, 7, khi chuột ở Việt Nam "hút hàng" thì cũng là lúc chuột ở nước bạn Campuchia "nhập khẩu" qua Việt Nam bằng đường tiểu ngạch.

Mỗi ngày, hàng trăm tấn chuột từ Campuchia được thương lái Việt Nam ở Vĩnh Gia, Vĩnh Điều, Tri Tôn thu mua, rồi sau đó đem bỏ mối lại cho các cơ sở chế biến chuột ở xã Bình Long. Chính vì chuột của Campuchia lông vàng, không mượt lại có mùi hôi nên giá rẻ hơn chuột Việt Nam khoảng 10.000 - 15.000 đồng/kg. Vả lại, chuột ở Campuchia phần nhiều là chuột cống nhum, trong khi đó người tiêu dùng ở Việt Nam, nhất là các quý ông lại chuộng thịt chuột cơm hơn...

Nhân công "nhí" Lê Hiến Dương vui vẻ khoe thành tích đập chuột.

Cả làng sống khỏe nhờ... chuột

Chúng tôi đến "xóm chuột" đúng vào giờ cao điểm, người dân ở đây đang gấp rút hoàn thành các công đoạn sơ chế thịt chuột để kịp nghỉ ăn trưa. Thông thường, chợ chuột sẽ bắt đầu tấp nập từ khoảng 10h sáng rồi cứ thế hoạt động cho đến 8 - 9h tối.

Sau khi các xe tải chở chuột đến xóm, thanh niên trai tráng sẽ phụ trách việc dỡ các lồng chuột từ trên xe xuống chất vào chỗ mát. Lồng chuột được đan bằng lưới mắt cáo, mỗi lồng chứa được khoảng 20 - 30kg chuột sống. Người bắt chuột dùng chiếc chổi làm bằng cọng dừa cứng quét và chằm liên tục vào lồng chuột để chuột nhừ, yếu sức đi rồi bắt ra, cân kí để đem vào sơ chế.

Quy trình sơ chế chuột cũng đòi hỏi lắm công phu. Chuột được sơ chế theo dây chuyền, mỗi công đoạn sẽ có 2 - 3 người chuyên môn cùng làm. Bắt đầu là công đoạn đập chuột, việc này thường do các cậu bé hoặc nhân công nam làm. Kế tiếp sẽ có người sơ chế các bộ phận như móng chân, đuôi, miệng... Sau đó, chuyển sang rạch da rồi đến lột da. Chuột được lột da xong được chuyển sang công đoạn rạch bụng, rút ruột. Đến khi đã sơ chế sạch sẽ, thịt chuột được xếp cẩn thận vào túi có đá lạnh bào nhỏ để bảo quản. Thịt chuột thành phẩm được chuyển xuống thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang rồi từ đây tỏa đi khắp nơi như Cần Thơ, Kiên Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp và đến cả Đồng Nai, TP.HCM...

Trên đoạn đường đất dẫn từ quốc lộ 91B vào xóm chuột ấp Bình Chánh dài chỉ khoảng mấy trăm mét mà chúng tôi đã thấy đến 4 - 5 cơ sở sơ chế thịt chuột. Theo người dân ở đây, chỉ riêng tại ấp Bình Chánh đã có đến mười mấy hộ thầu chuột sống về sơ chế. Còn toàn xã Bình Long có khoảng hơn 30 cơ sở sơ chế thịt chuột. Mỗi cơ sở như vậy thường thuê từ 10 - 20 nhân công để thực hiện các công đoạn sơ chế thịt chuột như đã nêu ở trên. Bất kể già trẻ lớn bé trong làng, không câu nệ tuổi tác, cứ ai lành nghề là sẽ được thuê làm việc.

Nhân công "nhí" Lê Hiến Dương (12 tuổi) chuyên đập chuột cho biết, từ rất nhỏ em đã theo cha đi "mần thịt chuột", hiện tại cha em cũng đang làm cho một cơ sở khác cách nơi Dương làm khoảng mấy căn nhà. Dương chia sẻ: "Mỗi ngày, em đi làm ở mỗi cơ sở được 40.000 đồng tiền công. Làm đến khi nào hết chuột thì thôi, thường thì nhà này khoảng 600 kg, làm khoảng 4 tiếng là xong. Em nghỉ ngơi rồi chạy đi làm ca khác cho nhà khác. Mỗi ngày kiếm được khoảng 80.000 - 100.000 đồng".

Cả nhà chị Võ Thị Bé Ba (sinh năm 1969) cũng sống nhờ vào nghề làm thịt chuột thuê. Cứ mỗi buổi sáng chị cùng con gái là Lê Thị Thúy An (18 tuổi) đến cơ sở nhà ông Lê Văn Số để làm việc. Còn chồng chị và đứa con trai cũng làm thuê ở cơ sở sơ chế thịt chuột khác. Làm xong việc tại nhà ông Lê Văn Số, cả nhà chị Bé Ba cùng về ăn cơm chiều rồi lại chia nhau đi làm ca mới. Mỗi ca như vậy, một người được trả 50.000 đồng. Cứ như thế tiền công một ngày của cả gia đình gộp lại theo chị Bé Ba là ... "dư sức sống khỏe".

Còn bà Nguyễn Thị Tư (sinh năm 1947) có thâm niên "mần chuột" hơn 30 năm nay cho biết: "Mần chuột riết thành quen, công việc cũng nhẹ nhàng, ngồi trong mát mà tiền công cũng kha khá nên hầu hết làng này ai rảnh rỗi là đi mần chuột hết. Làng tui mấy chục năm qua cũng nhờ con chuột mà dân trong xóm có công ăn việc làm, thu nhập và cuộc sống cũng đỡ khó khăn hơn hẳn".

Hàng ngày cặp theo con sông Phù Dật, khoảng 9h sáng, khi các xe tải chở chuột từ biên giới về, các công nhân ở các ấp trong xóm lại kéo đến chuẩn bị "trảm" chuột. Từ sáng đến tối, xóm chuột rộn ràng tiếng chuột kêu, tiếng người cười nói tạo thành một cái chợ chuột ồn ào thứ thanh âm sung túc. Nhớ lại cái thời cả xóm từ già đến trẻ dắt nhau ra đồng "đuổi chuột", "đại gia chuột" Lê Văn Số kể, lúc trước vợ chồng anh làm nghề thu mua cá đồng ở các tỉnh lân cận, nhưng một thời gian thấy làm cá không có ăn nên chuyển sang thu mua chuột lẻ từ những người săn chuột. Dần dà, thấy nghề thu mua chuột có ăn, lại nhàn hơn những công việc khác nên hai vợ chồng quyết định sống bám vào "con chuột". Đến giờ, gia đình anh Số đã có thâm niên hơn 20 năm hành nghề "buôn chuột". Và ngót nghét đã hơn 50 năm nay, không chỉ riêng "đai gia thịt chuột" Lê Văn Số, mà hầu hết người dân xã Bình Long, huyện Châu Phú, tỉnh An Giang vẫn đang sống khỏe nhờ... chuột.

Ông Nguyễn Phước Hoàng Hồ - kỹ thuật viên thú y xã Bình Long cho biết: "Vì có yếu tố "chuột nước ngoài" được nhập về từ Campuchia theo đường tiểu gạch, tự phát nên chính quyền xã Bình Long rất chú trọng đến vấn đề dịch bệnh và vệ sinh giết mổ. Do đó, chúng tôi thường kiểm tra hàng tuần, hàng tháng những cơ sở kinh doanh chuột và đến nay vẫn chưa hề xảy ra trường hợp nào bị nhiễm bệnh từ chuột...".

Theo Người Đưa Tin

Nên xem

10 sự kiện nổi bật của ngành khoa học và công nghệ năm 2024

10 sự kiện nổi bật của ngành khoa học và công nghệ năm 2024

(LĐTĐ) Năm 2024, ngành khoa học và công nghệ Việt Nam có nhiều sự kiện, dự án và sáng kiến đột phá góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững và đổi mới sáng tạo.
Về nơi "xứ sở nhà thờ" mùa Giáng sinh

Về nơi "xứ sở nhà thờ" mùa Giáng sinh

(LĐTĐ) Mùa Giáng sinh đang đến gần, không khí lễ hội tràn ngập khắp nơi, đặc biệt là tại các nhà thờ Công giáo. Nam Định - vùng đất được mệnh danh là “xứ sở của nhà thờ” - những ngày này càng thêm lộng lẫy với sắc màu rực rỡ, hứa hẹn trở thành điểm đến lý tưởng cho du khách muốn tận hưởng một mùa Noel đặc biệt.
Tiếp tục đổi mới mạnh mẽ hoạt động của Mặt trận theo phương châm hướng về cơ sở

Tiếp tục đổi mới mạnh mẽ hoạt động của Mặt trận theo phương châm hướng về cơ sở

(LĐTĐ) Ngày 23/12, Ủy ban Mặt trận Tổ quốc (MTTQ) Việt Nam thành phố Hà Nội tổ chức Hội nghị lần thứ hai, khóa XVIII, nhiệm kỳ 2024 - 2029.
Ba cựu Phó Giám đốc sở hầu tòa trong vụ "chuyến bay giải cứu" giai đoạn 2

Ba cựu Phó Giám đốc sở hầu tòa trong vụ "chuyến bay giải cứu" giai đoạn 2

(LĐTĐ) Ngày mai (24/12), Tòa án nhân dân thành phố Hà Nội sẽ mở phiên xét xử sơ thẩm các bị cáo trong vụ án "chuyến bay giải cứu" giai đoạn 2. Trong số 17 bị cáo, 3 cựu Phó Giám đốc sở ở tỉnh Thái Nguyên và Quảng Nam bị cáo buộc nhiều lần nhận tiền để giúp doanh nghiệp xin chủ trương cách ly y tế.
97 đề tài tham dự Cuộc thi Khoa học, kỹ thuật cấp Thành phố dành cho học sinh trung học

97 đề tài tham dự Cuộc thi Khoa học, kỹ thuật cấp Thành phố dành cho học sinh trung học

(LĐTĐ) 97 đề tài xuất sắc nhất đã được chọn tham dự Cuộc thi Khoa học, kỹ thuật cấp Thành phố dành cho học sinh trung học năm học 2024 - 2025. Các đề tài dự thi ở 4 nhóm lĩnh vực gồm: Vật lí - kỹ thuật cơ khí - phần mềm hệ thống; hóa học; sinh - y - môi trường; khoa học xã hội - hành vi.
Công đoàn ngành Xây dựng Hà Nội lên kế hoạch chăm lo cho người lao động dịp Tết Nguyên đán

Công đoàn ngành Xây dựng Hà Nội lên kế hoạch chăm lo cho người lao động dịp Tết Nguyên đán

(LĐTĐ) Với mục tiêu mang Tết đến cho mọi nhà, Công đoàn ngành Xây dựng Hà Nội đang tích cực triển khai Kế hoạch số 67 của Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) thành phố Hà Nội, nhằm đảm bảo tất cả đoàn viên, người lao động (NLĐ) của ngành đều có một mùa Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 ấm no, đủ đầy.
“Quả ngọt” sau hàng năm trời chữa nuốt nghẹn không rõ nguyên nhân

“Quả ngọt” sau hàng năm trời chữa nuốt nghẹn không rõ nguyên nhân

(LĐTĐ) Cô B.T.H (68 tuổi) đã chịu đựng tình trạng nuốt nghẹn suốt nhiều năm, dù đã thăm khám và điều trị nhiều nơi nhưng không thuyên giảm. Tuy nhiên khi đến Thu Cúc TCI, cô chỉ mất 2 tháng để chữa khỏi hoàn toàn tình trạng này.

Tin khác

Thủ tướng Phạm Minh Chính dự lễ khánh thành khu tái thiết Làng Nủ

Thủ tướng Phạm Minh Chính dự lễ khánh thành khu tái thiết Làng Nủ

(LĐTĐ) Sáng 22/12, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính dự Lễ khánh thành Dự án tái thiết khu dân cư thôn Làng Nủ, xã Phúc Khánh, huyện Bảo Yên; thôn Nậm Tông, xã Nậm Lúc và thôn Kho Vàng, xã Cốc Lầu, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai - nơi vào tháng 9/2024 xảy ra thảm họa lũ quét, sạt lở đất do bão số 3 gây ra, làm hàng chục người dân thiệt mạng và mất tích, hàng chục ngôi nhà vùi lấp, cuốn trôi.
Chính thức vận hành tuyến metro số 1

Chính thức vận hành tuyến metro số 1

(LĐTĐ) Ngày 22/12, Ủy ban nhân dân (UBND) Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) tổ chức Lễ công bố vận hành chính thức tuyến đường sắt đô thị số 1 (Bến Thành - Suối Tiên).
Bảo đảm an toàn giao thông cho chuỗi sự kiện kỷ niệm lớn

Bảo đảm an toàn giao thông cho chuỗi sự kiện kỷ niệm lớn

(LĐTĐ) Ngày 22/12, Phòng Cảnh sát giao thông (CSGT) Công an thành phố Hà Nội cho biết, nhân dịp kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam (22/12/1944 - 22/12/2024) và 35 năm Ngày hội Quốc phòng toàn dân (22/12/1989 - 22/12/2024), đơn vị đã triển khai đồng bộ các biện pháp bảo đảm an toàn giao thông, góp phần phục vụ thành công chuỗi sự kiện quan trọng, hoàn thành tốt nhiệm vụ chính trị của đất nước.
Phải xây dựng được mô hình bộ máy tinh gọn, khoa học hiệu quả

Phải xây dựng được mô hình bộ máy tinh gọn, khoa học hiệu quả

(LĐTĐ) Phó Thủ tướng Thường trực Chính phủ Nguyễn Hòa Bình nhấn mạnh, việc thực hiện sắp xếp, tinh gọn bộ máy thu hút sự quan tâm rất lớn của dư luận, xã hội. Bộ Nội vụ phải tham mưu cho Chính phủ chỉ đạo, hướng dẫn các bộ, ngành, địa phương triển khai phương án sắp xếp tổ chức bộ máy.
Tết Dương lịch 2025: Hà Nội bắn pháo hoa tại những điểm nào?

Tết Dương lịch 2025: Hà Nội bắn pháo hoa tại những điểm nào?

(LĐTĐ) Trong dịp Tết Dương lịch 2025, thành phố Hà Nội bắn pháo hoa tại 5 điểm (6 trận địa) gồm các quận Hoàn Kiếm, Hà Đông, Nam Từ Liêm, thị xã Sơn Tây và huyện Đông Anh từ 0h đến 0h15 ngày 1/1/2025.
TP.HCM: Cháy nhà trọ cho thuê, 16 người thương vong

TP.HCM: Cháy nhà trọ cho thuê, 16 người thương vong

(LĐTĐ) Khi phát hiện đám cháy, người dân sinh sống bên trong căn nhà đã tìm cách dập lửa nhưng bất thành, sau đó khói đen nhanh chóng bao trùm toàn bộ căn nhà khiến 2 người chết và 14 người bị thương.
Công ty Điện lực Thường Tín tổ chức hội nghị tri ân khách hàng năm 2024

Công ty Điện lực Thường Tín tổ chức hội nghị tri ân khách hàng năm 2024

(LĐTĐ) Hướng tới kỷ niệm 70 năm Ngày truyền thống Ngành Điện lực Việt Nam (21/12/1954 - 21/12/2024), sáng ngày 19/12, Công ty Điện lực Thường Tín (PC Thường Tín) đã long trọng tổ chức Hội nghị tri ân khách hàng năm 2024. Tham dự Hội nghị có sự góp mặt của lãnh đạo PC Thường Tín và đại diện các doanh nghiệp là khách hàng trên địa bàn huyện.
Chủ tịch HĐND Thành phố chỉ đạo khắc phục vụ cháy tại quán cà phê đường Phạm Văn Đồng

Chủ tịch HĐND Thành phố chỉ đạo khắc phục vụ cháy tại quán cà phê đường Phạm Văn Đồng

(LĐTĐ) Trưa ngày 19/12, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch Hội đồng nhân dân (HĐND) Thành phố, Phó trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội thành phố Hà Nội Nguyễn Ngọc Tuấn đã đến hiện trường và chỉ đạo giải quyết, khắc phục hậu quả vụ cháy tại số 258 Phạm Văn Đồng, phường Cổ Nhuế 2, quận Bắc Từ Liêm.
Trả gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp dịp Tết Nguyên đán

Trả gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp dịp Tết Nguyên đán

(LĐTĐ) Thủ tướng Phạm Minh Chính vừa ký ban hành Chỉ thị về việc tăng cường các biện pháp bảo đảm đón Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025 vui tươi, lành mạnh, an toàn, tiết kiệm.
Hưng Yên cơ bản hoàn thành GPMB dự án đường Vành đai 4- Vùng Thủ đô

Hưng Yên cơ bản hoàn thành GPMB dự án đường Vành đai 4- Vùng Thủ đô

(LĐTĐ) Năm 2024, dưới sự lãnh đạo, chỉ đạo quyết liệt, kịp thời, đồng bộ của Ban Thường vụ Tỉnh ủy Hưng Yên, Ban Chỉ đạo tỉnh, các cấp ủy, chính quyền các cấp, Ban Chỉ đạo cấp huyện cùng sự vào cuộc tích cực của cả hệ thống chính trị, sự ủng hộ của Nhân dân và sự nỗ lực của các chủ đầu tư các dự án trọng điểm, việc triển khai thực hiện các dự án trọng điểm của tỉnh đã đạt một số kết quả quan trọng. Đặc biệt, là dự án đường Vành đai 4 - Vùng Thủ đô qua địa bàn tỉnh.
Xem thêm
Phiên bản di động