Tác hại khôn lường của dầu chiên, xào nhiều lần
| Những sai lầm trong nấu ăn đe dọa đến sức khỏe | |
| Những thực phẩm quen thuộc tiềm ẩn nguy hiểm cần biết |
Biết tác hại nhưng vẫn dùng
Hiện nay có nhiều người sử dụng dầu chiên đi chiên lại, một số người ỷ lại tác hại của nó, để tiết kiệm, một số lượng không nhỏ người nội trợ có thói quen sử dụng dầu ăn đã được chiên nhiều lần trước đó “tôi cũng biết tác hại của dầu chiên đi chiên lại nhiều lần nhưng thông thường khi chiên đồ ăn gì còn dư tôi thường để lại dùng cho lần sau vì nghĩ sử dụng khoảng hai lần cũng không ảnh hưởng gì nhiều vì tôi thấy dầu vẫn chưa ngả màu”, chị Cẩm Nhung ở Tân Phú cho hay.
![]() |
Đa số giới trẻ, đặc biệt là những bạn sinh viên, học sinh thường dùng những thức ăn như cá viên chiên, há cảo chiên, khoai lang chiên,… bán ngoài đường, những thức ăn này có một số nơi, người bán hay dùng dầu chiên đi chiên lại có khi đến hơn 10 lần, có nơi người bán cẩn thận lọc dầu ra vì sợ để dầu có cặn nhiều quá người dùng sẽ sợ, có nơi họ sử dụng những chảo chiên màu đen để đánh lừa mắt người tiêu dùng. Khi được hỏi về tác hại của việc dùng dầu chiên đi chiên lại một sinh viên Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM cho hay “em cũng biết là người bán dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần nhưng nghĩ lâu lâu mình mới sử dụng một lần nên chắc cũng không có tác hại gì nhiều”, một sinh viên khác cho biết “em cũng đoán được họ dùng dầu chiên nhiều lần nhưng khi bán họ bày bắt mắt và mình cũng không thấy nên yên tâm ăn mà không lo lắng gì lắm”.
![]() |
| Nhiều bạn sinh viên, học sinh thường dùng những thức ăn như cá viên chiên, bò viên chiên,… bán ngoài đường. Ảnh: Internet |
Tác hại không lường
Theo BS Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, dầu ăn cung cấp cho chúng ta năng lượng và làm cho món ăn ngon hơn, thành phần chính của dầu ăn chủ yếu là acid béo chưa bão hòa, đặc trưng của acid béo chưa bão hòa là bị phá hủy bởi nhiệt, khi bị phá hủy sẽ sản sinh ra những chất không có lợi cho sức khỏe như acid béo bị oxit hóa, Aldehyde, nhiệt độ càng cao những chất này càng bị sản sinh ra nhiều, những chất này có tác động xấu cho tế bào, làm quá tải cho tế bào gan và tế bào thận, gan là tế bào chuyển hóa chất béo, thận là nơi để thải những tạp chất ra khỏi cơ thể. Những bộ phận này bị tổn thương sẽ dẫn đến suy gan, suy thận. Nếu chúng ta sử dụng liên tục dầu chiên đi chiên lại nhiều lần thì cơ thể sẽ liên tục tiếp xúc những chất không có lợi cho tế bào, có thể làm cho các tế bào bị biến đổi, chủ yếu là những tế bào ở đường tiêu hóa. Vì vậy việc dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần được nhận thấy có liên quan đến việc gia tăng ung thư ở đường tiêu hóa, gan và thận.
![]() |
| Bác sĩ khuyến nghị nên dùng những loại dầu hoặc mỡ động vật phù hợp với từng món ăn. Ảnh: Internet. |
Để phòng ngừa những bệnh đã nêu, theo bác sĩ chúng ta không nên dùng những dầu đã qua chiên xào để dùng lại, người tiêu dùng phải biết tiết kiệm đúng cách. Khi chế biến những thực phẩm chiên xào nên dùng loại dầu đã được xử lý nhiệt để chịu được nhiệt độ cao hoặc chúng ta có thể dùng mỡ động vật để chiên những món ăn cần nhiệt độ cao.
Theo Nguyễn Châu/Pháp luật Tp.HCM
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội dâng hoa tưởng niệm Bác Hồ - Bác Tôn kỷ niệm 95 năm Ngày truyền thống Mặt trận
Đồng chí Nguyễn Khắc Thận giữ chức Bí thư Tỉnh ủy Nghệ An
Hướng đi cho nông nghiệp Thủ đô trong kỷ nguyên mới
“Lằn Ranh” tập 8: Ông Sách chịu sức ép “giữ ghế” cho cháu của sếp cũ, Triển bị khuyên tạm lùi bước
Chính phủ đề xuất bổ sung hình thức tiếp công dân trực tuyến
Trình phương án sắp xếp đơn vị sự nghiệp công lập và doanh nghiệp nhà nước TP.HCM
Giá xăng dầu hôm nay (11/11): Giá dầu thế giới quay đầu giảm nhẹ
Tin khác
Hệ thống y tế Vinmec: Vị thế mới cho Việt Nam trên bản đồ y tế thế giới
Y tế 10/11/2025 21:09
Bé gái 7 tuổi thoát khỏi rụng tóc toàn thể nhờ thuốc ức chế Janus kinase
Y tế 10/11/2025 16:54
Những thực phẩm âm thầm làm tăng huyết áp và gợi ý chế độ dinh dưỡng phù hợp
Y tế 09/11/2025 18:47
Hà Nội ghi nhận thêm 483 ca sốt xuất huyết tại 97 phường, xã
Y tế 09/11/2025 18:47
Sở Y tế Hà Nội kiểm tra công vụ và cải cách hành chính tại Trung tâm Bảo trợ xã hội 3
Y tế 08/11/2025 18:46
Đầu mùa lạnh, nhiều trẻ nhỏ mắc cúm A phải nhập viện điều trị
Y tế 08/11/2025 18:45
Dự thảo Luật Dân số: Hướng tới mỗi người dân đều được sống khỏe, sống hạnh phúc
Y tế 07/11/2025 18:06
Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn phối hợp chặt chẽ với cơ quan Công an xử lý thông tin sai sự thật
Y tế 06/11/2025 20:02
Ăn uống sai cách có thể làm tăng axit uric: Những món cần hạn chế ngay
Y tế 06/11/2025 19:56
30.000 trẻ mầm non ở Hà Nội sẽ được khám sàng lọc khiếm thính
Y tế 06/11/2025 10:39



