Bếp ăn bán trú an toàn nhìn từ những "không gian" bếp tại phường Tây Hồ

An tâm từ những chi tiết nhỏ

Khi ánh nắng đầu ngày vừa chạm mặt hồ Tây, khu bếp ăn của Trường Mầm non Nhật Tân đã bắt đầu rộn ràng tiếng dao thớt, tiếng xoong nồi, tiếng giao nhận thực phẩm vang lên khẩn trương cho một ngày mới. Từng rổ rau xanh, khay thịt tươi được kiểm tra cẩn thận trước khi đưa vào bếp. Nhân viên đeo khẩu trang, găng tay, làm việc nhịp nhàng dưới sự giám sát của tổ bán trú. Tất cả những chuyển động quen thuộc ấy khởi đầu cho một ngày mới, nơi mỗi bữa ăn của trẻ đều được chăm chút từ những chi tiết nhỏ nhất.

Khu vực bếp của Trường Mầm non Nhật Tân được thiết kế theo quy trình một chiều khép kín, tách biệt rõ ràng giữa khu sơ chế, chế biến và chia thực phẩm chín.

“Chúng tôi luôn đặt chất lượng bữa ăn của các con lên hàng đầu”, Hiệu trưởng Trường Mầm non Nhật Tân Nguyễn Hồng Nhung nói khi vừa rà soát sổ kiểm thực, vừa quan sát nhân viên chia khẩu phần. Từng khay cơm được cân đong tỉ mỉ, đủ bốn nhóm chất: Tinh bột, đạm, rau xanh, chất béo. Thực phẩm tươi sống, từ miếng thịt, con cá đến bó rau đều được nhập trong ngày từ các đơn vị cung ứng uy tín.

Trước khi ký hợp đồng, Ban Giám hiệu cùng tổ nuôi dưỡng và phụ huynh còn đến tận nơi sản xuất để khảo sát. “Chúng tôi đến tận trang trại rau, cơ sở chăn nuôi, nơi giết mổ để kiểm tra quy trình. Chỉ những đơn vị đạt chuẩn vệ sinh, có chứng nhận nguồn gốc rõ ràng mới được lựa chọn”, bà Nhung chia sẻ.

Cô giáo Trường Mầm non Nhật Tân cẩn thận chuẩn bị bữa cơm bán trú cho học sinh.

Theo quan sát, khu bếp ăn của Trường Mầm non Nhật Tân được thiết kế theo quy trình một chiều khép kín, tách biệt rõ ràng giữa khu sơ chế, chế biến và chia thực phẩm chín. Toàn bộ thiết bị bằng inox, có tủ sấy diệt khuẩn, 100% khay, thìa của học sinh sau khi rửa đều được sấy khô trước khi sử dụng.

Hằng ngày, nhà trường kiểm tra hóa đơn, chứng từ, đối chiếu hợp đồng cung ứng để đảm bảo mọi thực phẩm nhập về đều có nguồn gốc rõ ràng, đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Tổ nuôi dưỡng thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu 24 giờ, có sổ giám sát chéo giữa các bộ phận. Mỗi tuần, Ban Giám hiệu phối hợp với phụ huynh kiểm tra ngẫu nhiên khu bếp, kho lạnh, tủ lưu mẫu để đảm bảo minh bạch tuyệt đối.

Không chỉ chú trọng kỹ thuật, công tác tuyên truyền, giáo dục trẻ về thói quen ăn uống sạch, giữ vệ sinh cá nhân cũng được lồng ghép trong các giờ học. “Bếp ăn an toàn không chỉ là nơi chế biến thực phẩm sạch, mà còn là nơi gieo cho trẻ những bài học đầu đời về nề nếp, dinh dưỡng và sự trân trọng thực phẩm”, bà Nhung nhấn mạnh.

Giờ ăn trưa của các em nhỏ Trường Mầm non Nhật Tân.

Đằng sau mỗi bữa ăn tròn vị của gần 500 trẻ tại Trường Mầm non Nhật Tân là công sức của cả đội ngũ nuôi dưỡng, trong đó có bếp trưởng Chu Tuấn Anh và nhân viên Lê Minh Thắng, hai “đầu bếp của tuổi thơ”, vừa được công nhận danh hiệu Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp Thành phố. “Các bạn làm việc rất tỉ mỉ, từ lựa chọn nguyên liệu đến cách trình bày món ăn, luôn cố gắng đổi món mỗi ngày để các con ăn ngon miệng”, bà Nhung tự hào nói.

Nhờ sự tận tâm đó, trẻ ăn ngon hơn, khỏe mạnh hơn, còn phụ huynh thêm yên tâm mỗi khi gửi con đến trường. “Bữa ăn bán trú của con tôi ở trường thực sự khiến gia đình yên tâm. Thực đơn đa dạng, món ăn vừa miệng và được chế biến rất sạch sẽ”, một phụ huynh chia sẻ.

Minh bạch từ bếp ăn đến bàn ăn

Nếu Trường Mầm non Nhật Tân ghi điểm bằng quy trình nuôi dưỡng bài bản, thì Trường Tiểu học Quảng An lại nổi bật bởi mô hình bếp ăn mở, nơi phụ huynh có thể giám sát trực tiếp từng khâu chuẩn bị bữa trưa.

Khu vực bếp nấu của Trường Tiểu học Quảng An được phân khu riêng biệt, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trong khu bếp hiện đại, tủ cơm công nghiệp hoạt động liên tục, hơi nóng lan tỏa cùng mùi thơm của món đậu sốt cà chua, giá đỗ xào thịt, cá kho và canh bí đỏ. Nhân viên y tế và đại diện phụ huynh đi kiểm tra ngẫu nhiên sổ nhập hàng, ghi chép hóa đơn, đối chiếu hạn sử dụng thực phẩm. “Chúng tôi công khai toàn bộ quy trình nhập và chế biến thực phẩm. Phụ huynh có thể đến xem bất cứ lúc nào”, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Quảng An Phi Thị Thanh Hương chia sẻ.

Nhà trường hiện có 880 học sinh, trong đó 850 em ăn bán trú (chiếm 96,6%). Năm học 2025 - 2026, thành phố Hà Nội hỗ trợ 20.000 đồng/suất, phụ huynh đóng thêm 15.000 đồng. Với tổng chi phí 35.000 đồng, học sinh được ăn bữa trưa đủ dinh dưỡng, phong phú và an toàn.

“Ngay sau khi nhận hướng dẫn từ Thành phố và phường Tây Hồ, chúng tôi đã rà soát danh sách học sinh, lập dự toán, quyết toán kinh phí đúng quy định. Mọi thủ tục được thực hiện minh bạch, có sự tham gia của Ban đại diện cha mẹ học sinh”, bà Hương nói.

Học sinh Trường Tiểu học Quảng An vui vẻ chờ đến lượt nhận cơm bán trú.

Là một trong những phụ huynh tích cực của Ban giám sát bữa ăn bán trú, chị Nguyễn Thị Phương Thúy cho biết: “Điều khiến tôi yên tâm nhất là nhà trường không giấu giếm gì cả. Phụ huynh có thể trực tiếp xem nguồn thực phẩm, kiểm tra hạn sử dụng. Mọi thứ đều sạch sẽ, món ăn phong phú và được chế biến hợp khẩu vị. Ban giám sát phụ huynh giúp tăng tính minh bạch, tạo niềm tin và sự đồng thuận”.

Trong khi đó, chị Nguyễn Thị Yến - nhân viên y tế học đường là người trực tiếp theo dõi công tác an toàn thực phẩm mỗi ngày. “Chúng tôi kiểm tra nguồn thực phẩm đầu vào, lưu mẫu đúng quy định, đặc biệt chú trọng đến thực phẩm tươi sống. Ngoài ra, học sinh còn được hướng dẫn rửa tay, giữ vệ sinh khi ăn, tạo thành thói quen tốt bảo vệ sức khỏe lâu dài”, chị Yến chia sẻ.

Từ sự chỉ đạo quyết liệt đến niềm tin của cộng đồng

Không chỉ các nhà trường, chính quyền địa phương cũng sát sao trong công tác kiểm tra, giám sát. Bà Trần Thị Hương, Phó Trưởng phòng Văn hoá - Xã hội phường Tây Hồ cho biết: “Ngay từ đầu năm học, phường đã phối hợp các phòng, ban liên quan tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất các bếp ăn bán trú. Các trường được yêu cầu thực hiện nghiêm quy trình ba bước kiểm thực, lưu mẫu thực phẩm, ký hợp đồng với nhà cung cấp đủ điều kiện và có khả năng truy xuất nguồn gốc”.

Học sinh Trường Tiểu học Quảng An vui vẻ thưởng thức bữa trưa bảo đảm đủ dinh dưỡng.

Phòng Văn hoá - Xã hội cũng khuyến khích phụ huynh tham gia giám sát thông qua Ban đại diện cha mẹ học sinh, nhằm tăng tính công khai, minh bạch. “Bữa ăn ở trường không chỉ là dinh dưỡng, mà còn là tình yêu thương, là trách nhiệm của toàn xã hội dành cho trẻ em”, bà Hương nhấn mạnh.

Từ sự phối hợp ấy, các trường trên địa bàn phường Tây Hồ đã xây dựng được một hệ thống quản lý bữa ăn bán trú chặt chẽ, hiệu quả. Không còn những nỗi lo “thực phẩm bẩn” hay “ngộ độc học đường”, thay vào đó là sự an tâm, tin tưởng từ phụ huynh.

Phó Chủ tịch UBND phường Tây Hồ Nguyễn Việt Cường khẳng định: “Bữa ăn bán trú trong các nhà trường không chỉ đơn thuần là việc chăm lo dinh dưỡng, mà còn thể hiện trách nhiệm của cả hệ thống chính trị trong việc chăm sóc, giáo dục thế hệ tương lai. Ủy ban nhân dân phường luôn chỉ đạo sát sao, tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất, khuyến khích phụ huynh giám sát trực tiếp. Mục tiêu cao nhất là mọi suất ăn đến tay học sinh đều an toàn, đủ dinh dưỡng, công khai và minh bạch”.

Đại diện Ủy ban nhân dân phường Tây Hồ trực tiếp kiểm tra nguồn gốc thực phẩm phục vụ bữa ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn.

Nhờ sự đồng bộ từ chính quyền - nhà trường - phụ huynh, các bếp ăn bán trú ở Tây Hồ dần trở thành hình mẫu về quản lý và tổ chức. Không chỉ “ăn no, ăn sạch”, mà hướng tới “ăn ngon, ăn đủ chất”, mỗi suất cơm học sinh là kết tinh của sự chăm chút, tận tâm và trách nhiệm.

Giữa nhịp sống đô thị hối hả, việc mỗi bữa trưa của học sinh được chăm chút từ khâu nhập thực phẩm đến chia thức ăn, lưu mẫu không chỉ là trách nhiệm, mà còn là tâm huyết của những người làm giáo dục. Nhờ quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, sự giám sát chặt chẽ của phụ huynh và chính quyền, các trường học ở Tây Hồ đang từng bước xây dựng niềm tin vững chắc để mỗi phụ huynh có thể an tâm gửi con đến trường, bắt đầu từ chính những chi tiết nhỏ trong bữa ăn hằng ngày.