Nỗ lực đưa thương hiệu tương truyền thống vươn xa

(LĐTĐ) Với mong muốn giữ nghề truyền thống của quê hương, tạo thêm việc làm cho lao động tại địa phương và đưa thương hiệu tương Việt Hùng (Đông Anh) trở thành sản phẩm uy tín, Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Việt Hùng đã chủ động thành lập mô hình hỗ trợ phụ nữ phát triển kinh tế hộ gia đình thông qua việc thành lập Tổ liên kết sản xuất tương.
Đẩy mạnh xuất khẩu chính ngạch gắn với xây dựng thương hiệu Báo chí Hà Nội tích cực, năng động triển khai các hoạt động nâng cao thương hiệu Viettel đứng thứ hai thế giới về sức mạnh thương hiệu trong lĩnh vực viễn thông

Nổi tiếng khắp vùng Kinh Bắc và kinh kỳ Thăng Long từ xưa đến nay, tương Dục Nội (xã Việt Hùng, Đông Anh) có mùi thơm, ngọt, bùi, được hòa quyện từ xôi nếp, đỗ tương, nước giếng khơi - những nguyên liệu dân dã của người nông dân ngoại thành.

Nỗ lực đưa thương hiệu tương truyền thống vươn xa
Với tương Dục Nội, ngoài bí quyết ủ tương được truyền từ đời này sang đời khác thì khâu quan trọng nhất là nước và gạo, đỗ.

Để cho ra những chum tương ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Mốc, đậu, nước, muối, đồ đựng tương. Với tương Dục Nội, ngoài bí quyết ủ tương được truyền từ đời này sang đời khác thì khâu quan trọng nhất là nước và gạo. Nước làm tương được lấy từ các giếng khơi trong làng, sở dĩ dùng nước giếng khơi là do xã Việt Hùng có địa thế đất cao, các giếng khơi lại rất sâu, nước giếng trong, mát và ngọt, ngày nay dù có nước máy nhưng người dân nơi đây vẫn giữ giếng truyền thống để lấy nước làm tương, đây là một trong những yếu tố góp phần tạo ra hương vị thơm, ngon truyền thống của tương nơi đây.

Nghề làm tương có rất nhiều công đoạn, được làm thủ công, tỉ mỉ, trong đó có 4 công đoạn chính: Lựa chọn nguyên liệu, đồ xôi; ủ mốc; ủ tương và đóng tương thành phẩm.

tuong Viet Hung
Nhiều hộ gia đình có nhiều đời gắn bó với nghề làm tương truyền thống.

Bà Công Thị Thơm (người gắn bó với nghề làm tương chia sẻ): “Hạt gạo, đỗ là yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng của tương. Đỗ phải chọn hạt to vàng đều, mẩy, óng, được ngâm bằng nước giếng, sau vớt ra để ráo nước, sấy vàng ròn, rồi xay vỡ đôi. Gạo làm tương phải là nếp cái hoa vàng đều hạt, được vo sạch đem ngâm 6 - 7 giờ được vớt ra, thổi xôi. Xôi chín sẽ được đổ ra nia, san mỏng rồi phơi ở nơi khô, thoáng, ủ một tuần, hạt xôi khi đó lên mốc vàng như hoa cau, mốc càng đỏ, mịn thì tương càng ngon, đẹp”.

Sau đó tương được đem ngâm trong chum, công đoạn ngâm, chọn chum đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng. Anh Nguyễn Hữu Hải chủ hộ sản xuất tương chia sẻ: “Chum được chọn để ủ tương phải là những chum già, không rạn nứt. Nguồn nước nơi đây được trời phú để làm tương theo đó, nước phải được lấy buổi sáng mới đảm bảo độ ngon cho tương. Khi ngâm, ủ đúng cách tương sóng sánh, hoà quyện giữa màu vàng của đỗ vỡ đôi, màu xanh xôi mốc, tạo nên một màu sắc, hương vị đặc trưng riêng”.

tuong Viet Hung
Tương Việt Hùng có mùi thơm, ngọt, bùi, được hòa quyện từ xôi nếp, đỗ tương, nước giếng khơi - những nguyên liệu dân dã của người nông dân ngoại thành.

Ở làng Dục Nội, phần lớn các gia đình đều biết làm tương, một thời cả làng Dục Nội nhà nhà đều sản xuất tương, cung ứng ra thị trường, đây là nghề đem lại thu nhập chính của người dân. Trải qua thời gian, do những yếu tố khách quan, sản phẩm tương truyền thống của các làng nghề nói chung, tương Việt Hùng nói riêng đều tiêu thụ chậm nên trong làng Dục Nội số hộ theo nghề làm tương giảm nhiều.

Với mong muốn giữ nghề truyền thống của quê hương, tạo thêm việc làm cho lao động tại địa phương và đưa thương hiệu tương Việt Hùng trở thành sản phẩm uy tín được nhiều người biết đến, Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Việt Hùng đã chủ động thành lập mô hình “Hỗ trợ phụ nữ phát triển kinh tế hộ gia đình thông qua việc thành lập Tổ liên kết sản xuất tương Việt Hùng” với 35 hộ gia đình tham gia.

tuong viet hung
Sản phẩm tương được Hội Liên hiệp Phụ nữ xã quảng bá lên một số sàn giao dịch thương mại điện tử như: Lazada, shoppee... tham gia các triển lãm Hội chợ của Thành phố.

Năm 2022, Hội đã hoàn thiện hồ sơ thủ tục tham gia chương trình OCOP (mỗi xã một sản phẩm), sản phẩm tương Việt Hùng được Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội công nhận sản phẩm OCOP 3 sao huyện Đông Anh.

Bà Quang Thị Ngà - Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Việt Hùng chia sẻ: “Khi sản phẩm tương được công nhận sản phẩm OCOP, nhân dân rất vui mừng vì sản phẩm đã có thương hiệu, uy tín trên thị trường, đây là bước tiến để tương Việt Hùng vươn xã hơn nữa trên thị trường. Thông qua mô hình hỗ trợ phụ nữ phát triển kinh tế hộ gia đình giúp cho các hộ làm tương trên địa bàn đoàn kết gắn bó với nhau, có thêm điều kiện để giữ nghề và phát triển nghề truyền thống của quê hương”.

tuong Viet Hung
Sản phẩm tương Việt Hùng tham gia các Hội chợ để giới thiệu tới người tiêu dùng.

Để thực hiện hiệu quả mô hình, Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Việt Hùng đã hỗ trợ về vật tư, nhãn mác, hỗ trợ sinh kế, tạo điều kiện nguồn vốn vay và tổ chức tập huấn trao đổi kinh nghiệm, thống nhất quy trình để Tổ liên kết có sản phẩm tương thơm ngon, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sản phẩm tương được Hội Liên hiệp Phụ nữ xã quảng bá lên một số sàn giao dịch thương mại điện tử như: Lazada, shoppee… góp phần nâng cao giá thành sản phẩm, tăng thêm thu nhập cho các hộ sản xuất tương. Sản phẩm tương Việt Hùng đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận về bảo hộ thương hiệu, được tham gia các triển lãm do Hội Liên hiệp Phụ nữ thành phố Hà Nội tổ chức góp phần giới thiệu, quảng bá sản phẩm truyền thống đến rộng hơn với người tiêu dùng.

N.Hoa

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Hà Nội: 28/30 quận, huyện, thị xã đã tổ chức thành công Đại hội Mặt trận Tổ quốc

Hà Nội: 28/30 quận, huyện, thị xã đã tổ chức thành công Đại hội Mặt trận Tổ quốc

(LĐTĐ) Tính đến 24/6, đã có 28/30 quận, huyện, thị xã của thành phố Hà Nội tổ chức thành công Đại hội Mặt trận Tổ quốc (MTTQ) Việt Nam nhiệm kỳ 2024 - 2029.
Thủ tướng chỉ thị tăng cường công tác phòng cháy, chữa cháy đối với nhà ở nhiều tầng, nhiều căn hộ

Thủ tướng chỉ thị tăng cường công tác phòng cháy, chữa cháy đối với nhà ở nhiều tầng, nhiều căn hộ

(LĐTĐ) Mới đây, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã ký Chỉ thị 19/CT-TTg về tăng cường công tác phòng cháy, chữa cháy đối với nhà ở nhiều tầng, nhiều căn hộ, nhà ở riêng lẻ kết hợp sản xuất, kinh doanh.
Khẩn trương điều tra, làm rõ vụ tai nạn lao động làm 10 người thương vong tại Quốc Oai

Khẩn trương điều tra, làm rõ vụ tai nạn lao động làm 10 người thương vong tại Quốc Oai

(LĐTĐ) Liên quan đến vụ 10 công nhân thương vong tại công trường xây dựng Trường Mầm non Đông Yên B (xã Đông Yên, huyện Quốc Oai), Giám đốc Công an thành phố Hà Nội đã chỉ đạo Công an huyện Quốc Oai phối hợp cùng các đơn vị chức năng thuộc Công an Thành phố khẩn trương điều tra, làm rõ để xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật.
Hợp tác phát triển dịch vụ ngân hàng trên nền tảng cảng biển số

Hợp tác phát triển dịch vụ ngân hàng trên nền tảng cảng biển số

(LĐTĐ) Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) và Công ty cổ phần Smarthub Logistics Technology (SLT) mới đây đã ký Biên bản ghi nhớ hợp tác triển khai giải pháp ngân hàng tích hợp trên nền tảng cảng biển số của SLT qua hệ thống BIDV Open API.
Giải chạy VnExpress Marathon Quy Nhơn 2024 thu hút hơn 8.000 vận động viên tham gia

Giải chạy VnExpress Marathon Quy Nhơn 2024 thu hút hơn 8.000 vận động viên tham gia

(LĐTĐ) Giải chạy VnExpress Marathon Quy Nhơn năm 2024 diễn ra từ 21 - 23/6 đã thu hút hơn 8.000 vận động viên trong nước và quốc tế tham dự.
Hà Nội: Kiên quyết không để xảy ra gian lận trong kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2024

Hà Nội: Kiên quyết không để xảy ra gian lận trong kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2024

(LĐTĐ) Kỳ thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2024 đã cận kề. Với 108.573 thí sinh đăng ký dự thi, thành phố Hà Nội là địa phương có quy mô thí sinh dự thi lớn nhất cả nước. Chính vì vậy, công tác tổ chức kỳ thi đòi hỏi mức độ cao hơn về tính chu đáo và các điều kiện bảo đảm an toàn.
Đại biểu đề nghị cân nhắc tăng thu ngân sách bằng việc điều chỉnh thuế giá trị gia tăng

Đại biểu đề nghị cân nhắc tăng thu ngân sách bằng việc điều chỉnh thuế giá trị gia tăng

(LĐTĐ) Chiều 24/6, các đại biểu Quốc hội Đoàn thành phố Hà Nội đã tham gia thảo luận về Dự án Luật Thuế giá trị gia tăng (sửa đổi), Đại biểu Hoàng Văn Cường cho rằng, việc sửa đổi Luật Thuế giá trị gia tăng lần này không nên đặt mục tiêu tăng thu ngân sách Nhà nước.

Tin khác

Hà Nội: Kiên quyết không để xảy ra gian lận trong kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2024

Hà Nội: Kiên quyết không để xảy ra gian lận trong kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2024

(LĐTĐ) Kỳ thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2024 đã cận kề. Với 108.573 thí sinh đăng ký dự thi, thành phố Hà Nội là địa phương có quy mô thí sinh dự thi lớn nhất cả nước. Chính vì vậy, công tác tổ chức kỳ thi đòi hỏi mức độ cao hơn về tính chu đáo và các điều kiện bảo đảm an toàn.
Quảng bá đưa hương sen Tây Hồ vươn xa

Quảng bá đưa hương sen Tây Hồ vươn xa

(LĐTĐ) Mỗi năm vào tháng 6, khi những búp sen bắt đầu nở rộ, cũng là thời điểm các gia đình làm nghề ướp trà sen (phường Quảng An, Tây Hồ) tất bật vào vụ làm trà. Với người dân nơi đây nghệ thuật ướp trà sen là niềm say mê, niềm tự hào. Để giữ gìn nghề, Ủy ban nhân dân quận Tây Hồ phối hợp với các ban, ngành triển khai các đề án khôi phục, phát triển nghề truyền thống.
Chuẩn bị chu đáo các điều kiện để tổ chức kỳ thi an toàn, nghiêm túc, đúng quy chế

Chuẩn bị chu đáo các điều kiện để tổ chức kỳ thi an toàn, nghiêm túc, đúng quy chế

(LĐTĐ) Kỳ thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2024 đang cận kề. Trước thềm kỳ thi, Thứ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Phạm Ngọc Thưởng (Trưởng Ban Chỉ đạo quốc gia kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2024) đã chia sẻ với báo chí một số thông tin liên quan đến kỳ thi.
"Một thoáng di sản" giới thiệu 25 di tích lịch sử văn hóa tiêu biểu của Thủ đô

"Một thoáng di sản" giới thiệu 25 di tích lịch sử văn hóa tiêu biểu của Thủ đô

(LĐTĐ) Trưng bày “Một thoáng di sản” diễn ra từ ngày 1/7 đến hết ngày 15/9/2024 tại Di tích lịch sử Nhà tù Hỏa Lò, số 1 phố Hỏa Lò, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Chính thức ra mắt Câu lạc bộ Di sản Áo dài Việt Nam thành phố Hà Nội

Chính thức ra mắt Câu lạc bộ Di sản Áo dài Việt Nam thành phố Hà Nội

(LĐTĐ) Tối 23/6, tại Hà Nội, Câu lạc bộ Di sản Áo dài Việt Nam thành phố Hà Nội đã chính thức ra mắt, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình bảo tồn và phát huy những nét đẹp văn hóa của dân tộc Việt Nam thông qua tà áo dài.
Hà Nội: Quy trình đăng ký tuyển sinh trực tuyến đầu cấp năm học 2024 - 2025

Hà Nội: Quy trình đăng ký tuyển sinh trực tuyến đầu cấp năm học 2024 - 2025

(LĐTĐ) Từ ngày 1/7, Cổng thông tin điện tử đăng ký tuyển sinh đầu cấp của thành phố Hà Nội chính thức được mở để phụ huynh học sinh (PHHS) đăng ký tuyển sinh trẻ mầm non 5 tuổi, học sinh lớp 1 và học sinh lớp 6 vào các trường mầm non, tiểu học và trung học cơ sở công lập năm học 2024 - 2025. Nhằm tạo thuận lợi cho PHHS, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đã có hướng dẫn chi tiết quy trình đăng ký.
Nha Trang: Cận cảnh dự án dở dang gây lãng phí trên đất vàng ven biển

Nha Trang: Cận cảnh dự án dở dang gây lãng phí trên đất vàng ven biển

(LĐTĐ) Dự án Khu phức hợp Thương mại - Khách sạn - Căn hộ Tropicana Nha Trang nằm trên tuyến đường biển Trần Phú (TP Nha Trang, Khánh Hoà) chậm tiến độ triển khai và chưa hẹn ngày đi vào hoạt động sau nhiều năm thi công, gây lãng phí tài nguyên đất ở vị trí đắc địa, mất mỹ quan đô thị.
Đồng hành cùng các gia đình hiếm muộn trên hành trình “tìm” con

Đồng hành cùng các gia đình hiếm muộn trên hành trình “tìm” con

(LĐTĐ) Ngày 23/6, Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội tổ chức “Lễ công bố và trao quyết định 15 ca thụ tinh trong ống nghiệm (TTTON) miễn phí 100% và các chương trình xét duyệt miễn phí khác” trong khuôn khổ chương trình “Tuần Lễ Vàng 2024 - Thắp sáng ước mơ gia đình hiếm muộn”.
TP.HCM lên kế hoạch tiêm vắc xin phòng bệnh sởi cho trẻ từ 1 đến 5 tuổi

TP.HCM lên kế hoạch tiêm vắc xin phòng bệnh sởi cho trẻ từ 1 đến 5 tuổi

(LĐTĐ) Kinh phí để mua sắm vắc xin, tập huấn và các chi phí khác để thực hiện chiến dịch tiêm bổ sung vắc xin phòng bệnh sởi cho trẻ từ 1 đến 5 tuổi trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) là hơn 4,3 tỷ đồng từ nguồn kinh phí sự nghiệp y tế năm 2024 của Sở Y tế Thành phố.
Hạnh phúc bắt đầu từ đâu?

Hạnh phúc bắt đầu từ đâu?

(LĐTĐ) Hạnh phúc là một khái niệm tưởng chừng như dễ hiểu nhưng lại vô cùng phức tạp và đa chiều. Nó không chỉ đơn thuần là một trạng thái tinh thần mà còn bao hàm nhiều yếu tố khác nhau, từ cảm xúc, tâm lý đến môi trường xung quanh.
Xem thêm
Phiên bản di động