Dẻo thơm xôi sắn mỡ hành

(LĐTĐ) Cuối thu, đầu Đông, trời se lạnh hanh hao. Và đó cũng là vừa đến vụ sắn. Những người nội trợ khéo đất Hà thành lại đãi cả nhà món xôi sắn mỡ hành dẻo thơm.
Bánh giò – Thức quà đặc sắc của người Hà Thành Tản mạn về nộm ở Hà thành

Các bà các mẹ thường mua sắn tươi mới dỡ từ vùng đồi trung du. Mẹ tôi thường chọn những củ sắn mập mạp, căng tròn, tươi nguyên. Sắn mua về được khía dao vòng quanh thân rồi lột vỏ, rửa sạch. Sau đó, mẹ tôi xắt sắn thành từng miếng nho nhỏ bằng đầu ngón tay rồi ngâm trong nước sạch. Theo kinh nghiệm, ngâm như vậy để sắn “nhả nhựa”, tránh hiện tượng “say sắn” khi ăn.

Dẻo thơm xôi sắn mỡ hành
Ảnh minh họa

Gạo để nấu xôi sắn là loại nếp nương. Tôi thấy mẹ bảo, loại gạo này tuy không đẹp mã, hạt to và thô nhưng rất dẻo và hương vị đậm đà. Gạo ngâm xong, vo lại lần nữa, vớt ra để cho ráo nước, xóc chút muối và trộn đều cùng sắn. Bắc chõ lên bếp, chờ cho thật nóng rồi mẹ tôi cho gạo và sắn vào và đậy nắp lại. Chừng 15 phút sau, hương của gạo nếp nương quyện cùng sắn tươi lan tỏa khắp gian bếp. Mẹ tôi mở nắp chõ, dùng đũa “xơ” qua gạo để xôi được chín đều. Theo kinh nghiệm, gạo nếp nương hạt hơi khô nên mẹ tôi thường để chõ xôi nguội bớt, đảo đều lần nữa rồi đồ thêm chừng 10 phút nữa là được.

Trong khi chờ xôi chín, mẹ tôi rửa sạch mớ hành hoa, vẩy ráo nước rồi cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, bà cho mỡ gà vào đun nóng rồi xắt mỏng củ hành khô, phi thơm. Sau khi đã vớt hành phi riêng ra, chỗ mỡ đang sôi đó được dội vào bát hành hoa cắt sẵn để bên cạnh. Đây chính là “bí kíp” khiến hành hoa vừa đủ độ tái mà vẫn giữ được màu xanh. Chỉ cần cho hành hoa vào xào kỹ sẽ khiến hành bị ngả vàng và “đánh rơi” cả hương vị lẫn hình thức.

Ước chừng xôi đã chín, mẹ tôi nhanh tay mở nắp chõ để nước đọng ở vung không rơi vào xôi. Lúc này, chõ xôi bốc hơi nghi ngút, hạt nếp chín tới có màu hơi trong, sắn bở tung tỏa hương thật hấp dẫn. Mẹ tôi khá cầu kỳ, bà thường lót một mảnh lá chuối non vào chiếc bát nhỡ rồi xới xôi sắn, rưới thìa mỡ hành lên trên. Ăn một thìa xôi nóng, ta cảm nhận những hạt xôi căng mọng, dẻo quánh quyện cùng sắn bở bùi bùi, hành lá mỡ nước béo ngậy, thêm xíu muối vừng thơm thơm. Chỉ đơn giản vậy thôi, không có các món ăn kèm như giò, chả, ruốc như bây giờ mà sao mà ngon đến thế.

Đến giờ, tôi vẫn còn nhớ những sáng đầu Đông se lạnh, mẹ hối hả giục anh em tôi dậy ăn sáng trước khi tới trường. Khi anh em tôi ngồi vào bàn, bà xới cho mỗi người một bát xôi sắn mỡ hành nóng hổi, thơm phức. Mẹ tôi thường dậy từ sáng sớm để làm món xôi mà hai anh em tôi đều yêu thích.

Có một điều khá thú vị mà các bà các chị bán xôi tiết lộ, với các loại xôi khác, họ có thể thổi sơ qua từ đêm, đến sáng đồ kỹ lại rồi đem bán. Nhưng với xôi sắn tuyệt đối không để qua đêm. Mọi thứ đều phải được đồ lên vào buổi sáng và mang đi bán ngay. Nếu ngâm sắn qua đêm, miếng sắn sẽ bị sượng, cứng và nhạt vị. Đồ xôi lẫn sắn để qua đêm sẽ khiến miếng sắn bị ngả vàng nhìn mất ngon.

Năm tháng trôi, tôi đã đi qua nhiều vùng đất, đã từng thưởng thức nhiều loại xôi khác nhau. Nhưng cứ mỗi độ Đông về, tôi lại nao nao nhớ xôi sắn mỡ hành dẻo thơm mẹ nấu năm nào. Xôi sắn tuy chỉ là một món ăn bình dị nhưng gói bao yêu thương, sự chăm chút, vén khéo của những người phụ nữ đất Hà thành.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Liên thông kết quả khám để phục vụ người bệnh tốt hơn

Liên thông kết quả khám để phục vụ người bệnh tốt hơn

(LĐTĐ) Tại Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV đang xem xét sửa đổi Luật Bảo hiểm y tế (BHYT), với nhiều đề xuất sửa đổi, bổ sung quan trọng, nhằm tháo gỡ khó khăn từ thực tiễn, giúp cho chính sách bảo hiểm này thật sự phát huy được hiệu quả trong chăm sóc sức khỏe nhân dân.
Giúp người thu nhập thấp tiếp cận tài chính số

Giúp người thu nhập thấp tiếp cận tài chính số

(LĐTĐ) Thực tế, các quốc gia đang phát triển muốn bao phủ nhanh và hiệu quả dịch vụ tài chính chính thức. Theo đó, cần đẩy mạnh ứng dụng công nghệ số để hiện đại hóa các kênh cung ứng dịch vụ tài chính hiện đại. Thời gian qua, Việt Nam đã đạt được nhiều thành tựu trong ứng dụng công nghệ, chuyển đổi số dịch vụ tài chính, song thực trạng bức tranh tiếp cận dịch vụ cho thấy vẫn còn dư địa lớn để cải thiện, đặc biệt là với nhóm thu nhập thấp.
Phối hợp nâng cao chất lượng hoạt động Công đoàn khối Giáo dục

Phối hợp nâng cao chất lượng hoạt động Công đoàn khối Giáo dục

(LĐTĐ) Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) và Phòng Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) huyện Đông Anh đã và đang triển khai hiệu quả chương trình phối hợp công tác. Từ đó, góp phần nâng cao chất lượng hoạt động công đoàn và thực hiện thắng lợi nhiệm vụ chính trị của ngành Giáo dục.
Cần quyết liệt xử lý nạn “quái xế”

Cần quyết liệt xử lý nạn “quái xế”

(LĐTĐ) Thời gian qua, tình trạnh thanh, thiếu niên thường xuyên tụ tập điều khiển mô tô xe gắn máy chạy tốc độ cao, lạng lách, đánh võng, liên tục hò hét đã gây hoang mang, khiếp sợ cho người tham gia giao thông ở Hà Nội. Mới đây nhất, vụ việc nhóm “quái xế” tông tử vong người phụ nữ đang dừng chờ đèn đỏ trên địa bàn quận Hoàn Kiếm, một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo. Nhiều người dân tỏ rõ sự bất bình với hành vi của nhóm đối tượng trên và đề nghị cơ quan chức năng vào cuộc xác minh, xử lý triệt để tình trạng này.
Bông mua tím

Bông mua tím

(LĐTĐ) Con mương xẻ miếng đất của nhà tôi ra làm hai phần. Một nửa kêu là vườn tạp. Bên còn lại thì làm rẫy khóm. Mùa đến, bên này lẫn phía kia đều tím hồng một màu bông mua. Ngoại nói, loại cây này nhiều công dụng, chữa bệnh hay lắm. Nghe vậy nhưng bọn con nít tụi tôi đâu hiểu ý tứ bởi còn mải chơi.
Sức khỏe người lao động là “vốn quý” của doanh nghiệp

Sức khỏe người lao động là “vốn quý” của doanh nghiệp

(LĐTĐ) Thời gian qua, người lao động được các cấp Công đoàn quan tâm, chăm lo về mọi mặt, đặc biệt là việc đảm bảo sức khỏe để ổn định lao động sản xuất. Qua các hoạt động chăm lo đó đã tạo niềm tin đối với người lao động vào tổ chức Công đoàn và giúp người lao động có động lực để gắn bó lâu dài, nỗ lực đóng góp vào sự phát triển chung của doanh nghiệp.
Giữ gìn giá trị truyền thống từ phong trào xây dựng gia đình văn hóa

Giữ gìn giá trị truyền thống từ phong trào xây dựng gia đình văn hóa

(LĐTĐ) Xây dựng gia đình no ấm, tiến bộ, hạnh phúc, văn minh là mục tiêu của Chiến lược phát triển gia đình Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn 2030. Nhận thức sâu sắc điều đó, thời gian qua, Hà Nội đã triển khai phong trào xây dựng Gia đình văn hóa với những cách làm bài bản. Thông qua phong trào, những giá trị tốt đẹp của gia đình truyền thống như hiếu thảo, chung thủy, đoàn kết được duy trì và lan tỏa rộng rãi trong xã hội.

Tin khác

Liên thông kết quả khám để phục vụ người bệnh tốt hơn

Liên thông kết quả khám để phục vụ người bệnh tốt hơn

(LĐTĐ) Tại Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV đang xem xét sửa đổi Luật Bảo hiểm y tế (BHYT), với nhiều đề xuất sửa đổi, bổ sung quan trọng, nhằm tháo gỡ khó khăn từ thực tiễn, giúp cho chính sách bảo hiểm này thật sự phát huy được hiệu quả trong chăm sóc sức khỏe nhân dân.
Giúp người thu nhập thấp tiếp cận tài chính số

Giúp người thu nhập thấp tiếp cận tài chính số

(LĐTĐ) Thực tế, các quốc gia đang phát triển muốn bao phủ nhanh và hiệu quả dịch vụ tài chính chính thức. Theo đó, cần đẩy mạnh ứng dụng công nghệ số để hiện đại hóa các kênh cung ứng dịch vụ tài chính hiện đại. Thời gian qua, Việt Nam đã đạt được nhiều thành tựu trong ứng dụng công nghệ, chuyển đổi số dịch vụ tài chính, song thực trạng bức tranh tiếp cận dịch vụ cho thấy vẫn còn dư địa lớn để cải thiện, đặc biệt là với nhóm thu nhập thấp.
Bông mua tím

Bông mua tím

(LĐTĐ) Con mương xẻ miếng đất của nhà tôi ra làm hai phần. Một nửa kêu là vườn tạp. Bên còn lại thì làm rẫy khóm. Mùa đến, bên này lẫn phía kia đều tím hồng một màu bông mua. Ngoại nói, loại cây này nhiều công dụng, chữa bệnh hay lắm. Nghe vậy nhưng bọn con nít tụi tôi đâu hiểu ý tứ bởi còn mải chơi.
Giữ gìn giá trị truyền thống từ phong trào xây dựng gia đình văn hóa

Giữ gìn giá trị truyền thống từ phong trào xây dựng gia đình văn hóa

(LĐTĐ) Xây dựng gia đình no ấm, tiến bộ, hạnh phúc, văn minh là mục tiêu của Chiến lược phát triển gia đình Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn 2030. Nhận thức sâu sắc điều đó, thời gian qua, Hà Nội đã triển khai phong trào xây dựng Gia đình văn hóa với những cách làm bài bản. Thông qua phong trào, những giá trị tốt đẹp của gia đình truyền thống như hiếu thảo, chung thủy, đoàn kết được duy trì và lan tỏa rộng rãi trong xã hội.
Ngắm nhìn vẻ đẹp của Hà Nội với loạt tranh vẽ bằng bút bi

Ngắm nhìn vẻ đẹp của Hà Nội với loạt tranh vẽ bằng bút bi

(LĐTĐ) Với tình yêu dành cho Hà Nội, họa sĩ Nguyễn Văn Luận (quận Đống Đa, Hà Nội) đã sử dụng bút bi để vẽ lại những khoảnh khắc đời thường một cách chân thực và sống động. Những bức tranh phong cảnh đặc trưng của Hà Nội như hàng hoa, phố cổ,… khiến người xem không khỏi ngạc nhiên vì chúng được vẽ hoàn toàn bằng bút bi, loại bút vốn rất hạn chế về màu.
Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

(LĐTĐ) Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 sẽ được tổ chức từ ngày 29/11 đến hết ngày 1/12/2024, tại Công viên Thống Nhất, với nhiều hoạt động hấp dẫn, qua đó, tăng cường giới thiệu, quảng bá các sản phẩm văn hóa ẩm thực, làng nghề truyền thống địa phương
Đưa kiến thức pháp luật đến với học sinh Thủ đô

Đưa kiến thức pháp luật đến với học sinh Thủ đô

(LĐTĐ) Thời gian qua, công tác tuyên truyền, phổ biến giáo dục pháp luật trong các trường học trên địa bàn thành phố Hà Nội được đặc biệt chú trọng. Bám sát đặc điểm, điều kiện địa phương, nội dung, hình thức tuyên truyền từng bước được đổi mới theo hướng ngắn gọn, dễ hiểu, sinh động và phù hợp với tâm lý, nhận thức của học sinh.
Y học tái tạo - Xu hướng mới trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp

Y học tái tạo - Xu hướng mới trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp

(LĐTĐ) Hội nghị Khoa học thường niên - Hội Thấp khớp học Thái Nguyên TRA 2024 với chủ đề "Tiếp cận đa chiều trong xu hướng điều trị mới các bệnh cơ xương khớp" vừa diễn ra tại Thái Nguyên.
Năm 2025, Đại học Bách khoa Hà Nội dự kiến tổ chức 3 đợt thi đánh giá tư duy

Năm 2025, Đại học Bách khoa Hà Nội dự kiến tổ chức 3 đợt thi đánh giá tư duy

(LĐTĐ) Kỳ thi đánh giá tư duy (TSA) của Đại học Bách khoa Hà Nội được tổ chức theo hướng tinh gọn, hiệu quả, ứng dụng những công nghệ khảo thí tiên tiến, tiếp cận với các kỳ thi đánh giá tư duy hiện đại trên thế giới.
Bộ GD&ĐT cảnh báo việc giả mạo văn bản thông báo tổ chức Giải đạp xe

Bộ GD&ĐT cảnh báo việc giả mạo văn bản thông báo tổ chức Giải đạp xe

(LĐTĐ) Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) khẳng định, Bộ không tổ chức hoặc phối hợp tổ chức Giải đạp xe “Ride To Insprise”.
Xem thêm
Phiên bản di động