Tản mạn về bánh Trung thu

Ảnh minh họa

Ngày chị em tôi còn nhỏ, đến dịp Trung thu mà được mẹ cho một cái bánh nướng hay bánh dẻo nhỏ xíu là vui lắm, đi khoe với đám bạn mãi mà không nỡ ăn. Cũng chẳng phân biệt nổi nó có vị nào nữa! Chỉ biết là rất ngon!

Đã có lần tôi tự hỏi: Bánh vị Nam là thế nào? Tại sao lại khiến người ta phải nhớ tới cái vị Bắc trong bánh nướng đến thế chứ?

Hàng năm, lập thu là những ngày tôi bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh trung thu. Có các loại bánh nướng, bánh dẻo truyền thống với các vị khác nhau nhưng nhân thập cẩm và các loại đậu xanh, đậu đỏ, trứng muối là được ưa chuộng hơn cả. Những ngày ấy, nhà tôi thơm lừng mùi nước đường, mùi hoa bưởi, mùi rượu mai quế lộ …

Làm bánh trung thu cũng khá công phu. Chị em tôi phải đi vài ba chỗ bán nguyên liệu mới chọn được thứ mình ưng ý. Này hạt điều, mứt bí, mứt sen. Này hạt dưa bóc vỏ, hạt vừng đãi kĩ rang vàng; rồi thịt mỡ gáy, nạc thăn … Tất cả đem về nhà, người thì nhặt hết hạt xấu bỏ ra, người thì cắt thịt, lạng mỡ rồi chế biến thành thịt nướng xá xíu, mỡ đường làm nhân bánh thập cẩm. Cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn, trộn đều với một ít lá chanh. Đóng bánh thôi! Vo tròn cục bột làm vỏ bánh, cán dẹt rồi cho nhân vào. Tiếp tục vo tròn bọc kín nhân, đặt vào cái khuôn lò xo làm bằng nhựa, nhấn mạnh lên chút! Xong rồi, cái bánh với hình hoa văn sắc sảo đã hiện ra. Mười hai cái cho một khay nướng, mỗi loại nhân là một mặt khuôn hoa. Nhân đậu xanh, đậu đỏ thì nét in rõ đẹp vì mềm mịn hơn so với nhân thập cẩm.

Sau ba lần đem bánh vào lò rồi lấy ra quét lòng đỏ trứng, bánh đã chín. Phải đợi qua một đêm, bánh mới ngon. Nhưng ai mà chịu được mùi ngòn ngọt ấy để đợi chứ? Ăn trước đã! Chị cắt một cái bánh thập cẩm đặt lên đĩa. Vị bùi bùi lan theo từng miếng bánh. Hạt giòn tan trong miệng. Miếng mỡ đường và mứt sen béo ngậy. Chiêu một ngụm trà. Thơm đến tận tâm can. Chị bảo: Ngày mai chúng mình làm bánh dẻo nữa nhá! Thắp hương cho mẹ một đĩa, biếu bên thông gia vài cặp, còn lại chia cho con cháu trong nhà. Hai năm nay chúng ta đã làm ít đi nhiều rồi đấy!

Cho dù mùa này vùng đất tôi ở có đủ loại cây trái nhưng nếu không có đôi cặp bánh trung thu, cảm giác như thiếu đi rất nhiều thứ. Bánh nướng, bánh dẻo làm cho đêm rằm tháng tám thêm trọn vẹn, đêm trăng trên đỉnh núi cũng ngọt ngào hơn. Thức quà của mùa thu ấy đã kết nối tình yêu thương của mọi người trong gia đình.

Trần Thị Hồng Anh