Món canh thanh mát giữa mùa đông

(LĐTĐ) Đông đến, khi cái lạnh thấm trong từng cơn gió, người ta thường nghĩ tới những món ăn nóng hổi. Ấy thế nhưng với tôi, trong tiết trời hanh hao, buốt giá của mùa đông miền Bắc, tôi thường thèm nhớ một món canh thanh mát. Đó là canh rau cải cúc.
Chuyện thú vị về món thịt kho Đông Pha Bánh đúc nóng

Rau cải cúc còn có nhiều cái tên khác nhau như: Rau tần ô, rau xuân cúc, rau đồng cao. Đây là loại rau dễ trồng, có khả năng thích nghi với thời tiết. Tuy nhiên, rau ngon nhất thường vào vụ hè thu và đông xuân nên thường xuất hiện khi chớm đông. Rau cải cúc có thể nấu canh, nhúng lẩu hoặc ăn sống bởi vị ngọt mát, thanh nhẹ.

Món canh thanh mát giữa mùa đông
Ảnh minh họa

Nhớ những mùa đông xưa cũ, mẹ đi chợ về, lấy trong làn ra những mớ rau cải cúc tươi nõn cùng chút thịt nạc vai hoặc thịt nạc thăn. Mẹ bảo: “Nay gặp rau cải cúc đầu mùa ngon quá, mẹ nấu món canh con gái thích nhé”. Tôi vui vẻ sà xuống nhặt rau cùng mẹ. Vừa làm, mẹ vừa dặn: “Rau cải cúc phải mua mớ còn non, loại gốc đã cứng là rau đã già, ăn sẽ không ngon”.

Sau nhặt bỏ phẩn gốc và lá già, tôi rửa rau sạch sẽ, để cho ráo nước. Trong lúc đó, mẹ tôi băm nhỏ thịt nạc, ướp với chút muối gia vị, mì chính, hành khô. Bắc nồi lên bếp, mẹ phi thơm hành khô, cho thịt vào xào săn lên rồi cho cà chua bổ múi cau vào. Khi cà chua và thịt đã thấm mắm muối, bà cho nước vào, nêm gia vị rồi đậy nắp, đun to lửa. Đợi nước canh sôi, mẹ tôi tra rau vào, nêm thêm thìa nước mắm ngon. Khi canh sôi bùng lên một dạo là mẹ tôi nhanh tay bắc xuống, múc ra bát. Mẹ tôi dặn: “Cải cúc là loại rau thân mềm nên nhanh chín. Bắc nồi canh xuống mà không múc rau ra bát ngay sẽ bị nồng, không ngon. Nếu muốn vào bữa, rau cải cúc vẫn giòn thì con vớt rau ra bát to, khi nào vào bữa hẵng chan nước”.

Bát canh cải cúc nấu thịt nạc và cà chua thật đẹp. Khi ăn, rau cải cúc vừa chín tới giòn ngọt, thịt băm chín mềm hòa cùng vị chua dịu của cà chua. Ăn một bát canh cải cúc, ta như cảm thấy vị thanh mát thấm vào vị giác, đẩy cái hanh hao, khô héo của mùa đông lùi xa.

Không chỉ nấu rau cải cúc với thịt nạc, thi thoảng, mẹ tôi còn nấu với tôm cũng rất ngon. Rau cải cúc nhặt rửa sạch. Tôm tươi bóc vỏ, giã sơ, nêm chút muối gia vị, hạt tiêu, hành khô. Phi thơm tỏi băm nhuyễn, hành tây hoặc hành tím thái lát mỏng rồi cho tôm vào xào. Khi tôm chín, ta cho thêm một lượng nước vừa ăn, nêm gia vị rồi đun lên. Nước sôi, tra rau vào. Đợi nồi canh sôi bùng rồi bắc xuống. Món canh ngọt thỉu vị tôm tươi cùng rau cải cúc giòn thơm. Thật là đưa cơm làm sao.

Sau này, khi về quê chồng ở một vùng quê bắc bộ, tôi còn được ăn món canh cải cúc nấu cá rô đồng với hương vị đặc sắc khó quên. Con cá rô đồng được làm sạch rồi nướng trên than hoa đến khi chín vàng. Đun sôi nồi nước cùng với nhánh gừng đập dập cùng chút muối và cho cá vào đun sôi vớt ra. Gỡ thịt cá ướp với nước mắm, gừng băm và hạt tiêu xay. Xương cá đổ vào nồi đun tiếp, gạn lấy nước trong, nêm gia vị, mắm muối vừa miệng, đun sôi lên, thả rau cải cúc vào. Nồi canh vừa sôi bùng lên, cho phần thịt cá vào đào nhẹ rồi bắc xuống. Nếm một thìa canh, ta cảm nhận vị ngọt từ xương cá mà không cần mì chính. Gắp miếng thịt cá rô đồng nướng thơm đưa cùng gắp rau cải cúc thanh mát thật là tròn vị.

Mùa đông vừa đi qua ngang phố... Và tôi lại nao nao thèm nhớ món canh thanh mát giữa tiết trời se sắt của mùa đông miền Bắc.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

TP.HCM: Nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi về bình đẳng giới

TP.HCM: Nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi về bình đẳng giới

(LĐTĐ) Ngày 29/11, Ban Vì sự tiến bộ phụ nữ và Bình đẳng giới thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) tổ chức Hội nghị triển khai Chiến lược, Chương trình quốc ...
Công đoàn Trường Mầm non Cổ Bi huyện Gia Lâm: Nhiệm kỳ mới kỳ vọng những thành tích mới

Công đoàn Trường Mầm non Cổ Bi huyện Gia Lâm: Nhiệm kỳ mới kỳ vọng những thành tích mới

(LĐTĐ) Được sự chỉ đạo của Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) huyện Gia Lâm, mới đây, Công đoàn Trường Mầm non Cổ Bi (huyện Gia Lâm) đã tổ chức thành công ...
Hà Nội có thêm 72 ổ dịch sốt xuất huyết

Hà Nội có thêm 72 ổ dịch sốt xuất huyết

(LĐTĐ) Trong tuần qua, số ca mắc sốt xuất huyết trên địa bàn Hà Nội tiếp tục tăng. Cụ thể là có thêm 1.435 ca mắc, 72 ổ dịch mới và ...
Nhiều hoạt động tại Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Tây Bắc năm 2022

Nhiều hoạt động tại Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Tây Bắc năm 2022

(LĐTĐ) Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Tây Bắc lần thứ XV năm 2022 sẽ diễn ra từ ngày 2 - 4/12 tại tỉnh ...
Hà Nội: Tổng thu ngân sách Nhà nước trên địa bàn 11 tháng ước đạt 308,5 nghìn tỷ đồng

Hà Nội: Tổng thu ngân sách Nhà nước trên địa bàn 11 tháng ước đạt 308,5 nghìn tỷ đồng

(LĐTĐ) Theo số liệu từ Cục Thống kê Hà Nội, hoạt động sản xuất kinh doanh và xuất khẩu trên địa bàn Thành phố vẫn tiếp đà tăng trưởng khá và ...
Hà Nội đã giảm một số điểm ùn tắc giao thông

Hà Nội đã giảm một số điểm ùn tắc giao thông

(LĐTĐ) Sở Giao thông Vận tải (GTVT) Hà Nội thông tin, từ đầu năm đến nay, Sở đã chủ trì, phối hợp với Công an Thành phố, Ủy ban nhân dân ...
Xây dựng hệ giá trị văn hóa Việt Nam thời kỳ mới: Cần sự vào cuộc của toàn xã hội

Xây dựng hệ giá trị văn hóa Việt Nam thời kỳ mới: Cần sự vào cuộc của toàn xã hội

(LĐTĐ) Theo PGS. TS Bùi Hoài Sơn, Ủy viên Thường trực Ủy ban Văn hóa, Giáo dục của Quốc hội, việc xây dựng hệ giá trị văn hóa Việt Nam thời ...

Tin khác

TP.HCM: Nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi về bình đẳng giới

TP.HCM: Nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi về bình đẳng giới

(LĐTĐ) Ngày 29/11, Ban Vì sự tiến bộ phụ nữ và Bình đẳng giới thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) tổ chức Hội nghị triển khai Chiến lược, Chương trình quốc gia về bình đẳng giới và phòng ngừa, ứng phó với bạo lực trên cơ sở giới giai đoạn năm 2025 đến năm 2030.
Hà Nội có thêm 72 ổ dịch sốt xuất huyết

Hà Nội có thêm 72 ổ dịch sốt xuất huyết

(LĐTĐ) Trong tuần qua, số ca mắc sốt xuất huyết trên địa bàn Hà Nội tiếp tục tăng. Cụ thể là có thêm 1.435 ca mắc, 72 ổ dịch mới và 2 ca tử vong.
Nhiều hoạt động tại Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Tây Bắc năm 2022

Nhiều hoạt động tại Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Tây Bắc năm 2022

(LĐTĐ) Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch các dân tộc vùng Tây Bắc lần thứ XV năm 2022 sẽ diễn ra từ ngày 2 - 4/12 tại tỉnh Phú Thọ.
Xây dựng hệ giá trị văn hóa Việt Nam thời kỳ mới: Cần sự vào cuộc của toàn xã hội

Xây dựng hệ giá trị văn hóa Việt Nam thời kỳ mới: Cần sự vào cuộc của toàn xã hội

(LĐTĐ) Theo PGS. TS Bùi Hoài Sơn, Ủy viên Thường trực Ủy ban Văn hóa, Giáo dục của Quốc hội, việc xây dựng hệ giá trị văn hóa Việt Nam thời kỳ mới có thành công hay không rất cần sự vào cuộc quyết liệt của tầng lớp lãnh đạo, sự đóng góp trí tuệ, tâm huyết của đội ngũ trí thức, sự tham gia của các gia đình, nhà trường và sự đồng thuận, hưởng ứng của toàn xã hội.
Nhiều bất cập trong quản lý hoạt động quảng cáo tại TP.HCM

Nhiều bất cập trong quản lý hoạt động quảng cáo tại TP.HCM

(LĐTĐ) Từ năm 2012 đến nay, Thanh tra Sở Văn hóa Thể thao thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) đã xử phạt 22 tỷ đồng đối với hơn 2.100 trường hợp vi phạm quảng cáo ngoài trời. Trong đó, vi phạm phổ biến là sai nội dung xin phép quảng cáo, vị trí lắp dựng bảng quảng cáo không nằm trong quy hoạch, không đảm bảo an toàn cháy nổ, thoát hiểm, kết cấu…
Cắt khối u buồng trứng nặng 2,6kg cho bệnh nhân có nhiều bệnh nền

Cắt khối u buồng trứng nặng 2,6kg cho bệnh nhân có nhiều bệnh nền

(LĐTĐ) Các bác sĩ Khoa Ngoại tiêu hóa, Bệnh viện Đa khoa Hà Đông vừa phẫu thuật thành công khối u nặng 2,6kg, chiếm hết ổ bụng bệnh nhân Vũ Thị H (50 tuổi, ở huyện Thanh Oai, Hà Nội).
Kiên quyết không để xảy ra việc lạm thu và dạy, học thêm không đúng quy định

Kiên quyết không để xảy ra việc lạm thu và dạy, học thêm không đúng quy định

(LĐTĐ) Các cơ sở giáo dục công lập thực hiện công khai mức học phí, trong đó có mức học phí theo quy định của Chính phủ; mức học phí thực tế học sinh phải nộp đối với trẻ em mầm non, học sinh phổ thông theo học tại các cơ sở giáo dục mầm non, giáo dục phổ thông công lập chưa bảo đảm chi thường xuyên (không bao gồm cơ sở giáo dục công lập chất lượng cao)...
Viện Đào tạo Báo chí và Truyền thông có tân Viện trưởng

Viện Đào tạo Báo chí và Truyền thông có tân Viện trưởng

(LĐTĐ) Sáng 29/11, Viện Đào tạo Báo chí và Truyền thông (Viện ĐTBC&TT) Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội đã kiện toàn chức danh lãnh đạo Viện và tổ chức Lễ ra mắt Ban lãnh đạo Viện nhiệm kỳ mới.
Xây dựng hệ giá trị văn hóa, gia đình và chuẩn mực con người Việt Nam trong thời kỳ mới

Xây dựng hệ giá trị văn hóa, gia đình và chuẩn mực con người Việt Nam trong thời kỳ mới

(LĐTĐ) Ngày 29/11, Ban Tuyên giáo Trung ương phối hợp với Hội đồng Lý luận Trung ương; Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Viện Hàn lâm Khoa học xã hội tổ chức Hội thảo quốc gia “Hệ giá trị quốc gia, hệ giá trị văn hóa, hệ giá trị gia đình và chuẩn mực con người Việt Nam trong thời kỳ mới”.
Ngóng trông gió lạnh đầu mùa

Ngóng trông gió lạnh đầu mùa

(LĐTĐ) Đã gần cuối tháng 11, vậy mà tiết trời Hà Nội chưa bước hẳn sang mùa đông. Sương khói heo may vẫn bảng lảng trên những vòm cây hoa sữa tỏa hương nồng nàn. Dường như năm nay, những đợt gió mùa mải đi chơi ở phương xa chưa về. Bất giác, trong tôi có chút ngóng trông gió lạnh đầu mùa.
Xem thêm
Phiên bản di động