Món canh thanh mát giữa mùa đông

(LĐTĐ) Đông đến, khi cái lạnh thấm trong từng cơn gió, người ta thường nghĩ tới những món ăn nóng hổi. Ấy thế nhưng với tôi, trong tiết trời hanh hao, buốt giá của mùa đông miền Bắc, tôi thường thèm nhớ một món canh thanh mát. Đó là canh rau cải cúc.
Chuyện thú vị về món thịt kho Đông Pha Bánh đúc nóng

Rau cải cúc còn có nhiều cái tên khác nhau như: Rau tần ô, rau xuân cúc, rau đồng cao. Đây là loại rau dễ trồng, có khả năng thích nghi với thời tiết. Tuy nhiên, rau ngon nhất thường vào vụ hè thu và đông xuân nên thường xuất hiện khi chớm đông. Rau cải cúc có thể nấu canh, nhúng lẩu hoặc ăn sống bởi vị ngọt mát, thanh nhẹ.

Món canh thanh mát giữa mùa đông
Ảnh minh họa

Nhớ những mùa đông xưa cũ, mẹ đi chợ về, lấy trong làn ra những mớ rau cải cúc tươi nõn cùng chút thịt nạc vai hoặc thịt nạc thăn. Mẹ bảo: “Nay gặp rau cải cúc đầu mùa ngon quá, mẹ nấu món canh con gái thích nhé”. Tôi vui vẻ sà xuống nhặt rau cùng mẹ. Vừa làm, mẹ vừa dặn: “Rau cải cúc phải mua mớ còn non, loại gốc đã cứng là rau đã già, ăn sẽ không ngon”.

Sau nhặt bỏ phẩn gốc và lá già, tôi rửa rau sạch sẽ, để cho ráo nước. Trong lúc đó, mẹ tôi băm nhỏ thịt nạc, ướp với chút muối gia vị, mì chính, hành khô. Bắc nồi lên bếp, mẹ phi thơm hành khô, cho thịt vào xào săn lên rồi cho cà chua bổ múi cau vào. Khi cà chua và thịt đã thấm mắm muối, bà cho nước vào, nêm gia vị rồi đậy nắp, đun to lửa. Đợi nước canh sôi, mẹ tôi tra rau vào, nêm thêm thìa nước mắm ngon. Khi canh sôi bùng lên một dạo là mẹ tôi nhanh tay bắc xuống, múc ra bát. Mẹ tôi dặn: “Cải cúc là loại rau thân mềm nên nhanh chín. Bắc nồi canh xuống mà không múc rau ra bát ngay sẽ bị nồng, không ngon. Nếu muốn vào bữa, rau cải cúc vẫn giòn thì con vớt rau ra bát to, khi nào vào bữa hẵng chan nước”.

Bát canh cải cúc nấu thịt nạc và cà chua thật đẹp. Khi ăn, rau cải cúc vừa chín tới giòn ngọt, thịt băm chín mềm hòa cùng vị chua dịu của cà chua. Ăn một bát canh cải cúc, ta như cảm thấy vị thanh mát thấm vào vị giác, đẩy cái hanh hao, khô héo của mùa đông lùi xa.

Không chỉ nấu rau cải cúc với thịt nạc, thi thoảng, mẹ tôi còn nấu với tôm cũng rất ngon. Rau cải cúc nhặt rửa sạch. Tôm tươi bóc vỏ, giã sơ, nêm chút muối gia vị, hạt tiêu, hành khô. Phi thơm tỏi băm nhuyễn, hành tây hoặc hành tím thái lát mỏng rồi cho tôm vào xào. Khi tôm chín, ta cho thêm một lượng nước vừa ăn, nêm gia vị rồi đun lên. Nước sôi, tra rau vào. Đợi nồi canh sôi bùng rồi bắc xuống. Món canh ngọt thỉu vị tôm tươi cùng rau cải cúc giòn thơm. Thật là đưa cơm làm sao.

Sau này, khi về quê chồng ở một vùng quê bắc bộ, tôi còn được ăn món canh cải cúc nấu cá rô đồng với hương vị đặc sắc khó quên. Con cá rô đồng được làm sạch rồi nướng trên than hoa đến khi chín vàng. Đun sôi nồi nước cùng với nhánh gừng đập dập cùng chút muối và cho cá vào đun sôi vớt ra. Gỡ thịt cá ướp với nước mắm, gừng băm và hạt tiêu xay. Xương cá đổ vào nồi đun tiếp, gạn lấy nước trong, nêm gia vị, mắm muối vừa miệng, đun sôi lên, thả rau cải cúc vào. Nồi canh vừa sôi bùng lên, cho phần thịt cá vào đào nhẹ rồi bắc xuống. Nếm một thìa canh, ta cảm nhận vị ngọt từ xương cá mà không cần mì chính. Gắp miếng thịt cá rô đồng nướng thơm đưa cùng gắp rau cải cúc thanh mát thật là tròn vị.

Mùa đông vừa đi qua ngang phố... Và tôi lại nao nao thèm nhớ món canh thanh mát giữa tiết trời se sắt của mùa đông miền Bắc.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Lò Thị Hoàng phá kỷ lục SEA Games 31 nội dung ném lao nữ

Lò Thị Hoàng phá kỷ lục SEA Games 31 nội dung ném lao nữ

(LĐTĐ) Chiều 18/5, trên sân vận động Quốc gia Mỹ Đình, với thành tích 56.37m, vận động viên (VĐV) Lò Thị Hoàng giành Huy chương vàng (HCV) nội dung ném lao ...
Ca sĩ Anh Thơ tái xuất đầy mới mẻ, trẻ trung trong Live Concert 2022 "THƠ"

Ca sĩ Anh Thơ tái xuất đầy mới mẻ, trẻ trung trong Live Concert 2022 "THƠ"

(LĐTĐ) Trải qua hai năm dịch bệnh, đời sống văn hóa nghệ thuật nước nhà đã sôi động trở lại với hàng loạt sự kiện âm nhạc diễn ra từ sau ...
SEA Games 31: Phạm Thị Hồng Lệ dễ dàng giành HCV nội dung 10.000m nữ

SEA Games 31: Phạm Thị Hồng Lệ dễ dàng giành HCV nội dung 10.000m nữ

(LĐTĐ) Chiều 18/5, trên Sân vận động Quốc gia Mỹ Đình, ưu thế vượt trội của điền kinh Việt Nam ở các cự ly chạy dài tiếp tục được khẳng định ...
Hạ Myanmar, tuyển nữ Việt Nam gặp Thái Lan ở chung kết

Hạ Myanmar, tuyển nữ Việt Nam gặp Thái Lan ở chung kết

(LĐTĐ) Tuyển nữ Việt Nam đã có được thế trận tốt và tạo ra nhiều cơ hội ngon ăn nhưng đều bị bỏ lỡ một cách đầy đáng tiếc. Tuy vậy, ...
LĐLĐ quận Đống Đa: Nâng cao chất lượng Thỏa ước lao động tập thể trong doanh nghiệp

LĐLĐ quận Đống Đa: Nâng cao chất lượng Thỏa ước lao động tập thể trong doanh nghiệp

(LĐTĐ) Thời gian qua, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) quận Đống Đa đã chú trọng hướng dẫn Công đoàn cơ sở (CĐCS) thương lượng, ký kết và nâng cao chất lượng ...
Bộ Công an: Ban hành Đề thi tham khảo bài thi đánh giá sử dụng trong tuyển sinh năm 2022

Bộ Công an: Ban hành Đề thi tham khảo bài thi đánh giá sử dụng trong tuyển sinh năm 2022

(LĐTĐ) Ngày 18/5, Bộ Công an đã có Quyết định số 3365/QĐ-BCĐ ban hành Đề thi tham khảo bài thi đánh giá của Bộ Công an sử dụng trong tuyển sinh ...
Đảng đoàn, Thường trực LĐLĐ thành phố Hà Nội và Ban Thường vụ Huyện ủy Phú Xuyên ký kết Quy chế phối hợp công tác

Đảng đoàn, Thường trực LĐLĐ thành phố Hà Nội và Ban Thường vụ Huyện ủy Phú Xuyên ký kết Quy chế phối hợp công tác

(LĐTĐ) Thực hiện Nghị quyết số 02-NQ/TW của Bộ Chính trị (khóa XIII) về “Đổi mới tổ chức và hoạt động của Công đoàn Việt Nam trong tình hình mới” (Nghị ...

Tin khác

Bộ Công an: Ban hành Đề thi tham khảo bài thi đánh giá sử dụng trong tuyển sinh năm 2022

Bộ Công an: Ban hành Đề thi tham khảo bài thi đánh giá sử dụng trong tuyển sinh năm 2022

(LĐTĐ) Ngày 18/5, Bộ Công an đã có Quyết định số 3365/QĐ-BCĐ ban hành Đề thi tham khảo bài thi đánh giá của Bộ Công an sử dụng trong tuyển sinh Đại học Công an nhân dân năm 2022.
Hà Nội thành lập Ban chỉ đạo kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2022

Hà Nội thành lập Ban chỉ đạo kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2022

(LĐTĐ) Với quy mô thí sinh dự thi đông nhất cả nước lên tới gần 110.000 học sinh, Hà Nội thành lập Ban chỉ đạo kỳ thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2022 gồm 69 thành viên.
Bố trí hướng đi riêng cho người bị ho, sốt, đau rát họng tại các bệnh viện

Bố trí hướng đi riêng cho người bị ho, sốt, đau rát họng tại các bệnh viện

(LĐTĐ) Bộ Y tế vừa có Quyết định số 1226/QĐ-BYT về việc ban hành Hướng dẫn điều chỉnh một số quy định về sàng lọc, phân luồng, xét nghiệm người nghi nhiễm SARS-CoV-2 và thu dung điều trị người mắc Covid-19 trong cơ sở khám bệnh, chữa bệnh.
Trưng bày “Đứng lên và cất tiếng": Tôn vinh và tri ân các nhà báo - liệt sĩ

Trưng bày “Đứng lên và cất tiếng": Tôn vinh và tri ân các nhà báo - liệt sĩ

(LĐTĐ) Sáng nay (18/5), Di tích Nhà tù Hỏa Lò, Hà Nội đã tổ chức trưng bày “Đứng lên và cất tiếng” nhân kỷ niệm 132 năm ngày sinh của Chủ tịch Hồ Chí Minh, 97 năm ngày Báo chí cách mạng Việt Nam.
Tổn thương não do uống rượu ngâm rễ cây rừng

Tổn thương não do uống rượu ngâm rễ cây rừng

(LĐTĐ) Sau khi uống loại rượu ngâm rễ cây rừng để chữa bệnh xương khớp, người đàn ông phải nhập viện cấp cứu vì tổn thương não và hiện vẫn trong tình trạng hôn mê.
Khẳng định chất lượng điểm đến của Hà Nội dịp SEA Games 31

Khẳng định chất lượng điểm đến của Hà Nội dịp SEA Games 31

(LĐTĐ) SEA Games 31 là cơ hội để Hà Nội quảng bá và khẳng định tới du khách quốc tế về chất lượng dịch vụ khách sạn và du lịch Thủ đô.
Học sinh giỏi tiêu biểu của Thủ đô báo công dâng Bác

Học sinh giỏi tiêu biểu của Thủ đô báo công dâng Bác

(LĐTĐ) Nhân kỷ niệm 132 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh, ngày 18/5, đoàn đại biểu gồm 200 học sinh giỏi tiêu biểu của Thủ đô năm học 2021-2022 đã dự Lễ báo công dâng Bác tại Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh.
Hà Tĩnh: Trọng thể an táng 11 hài cốt liệt sĩ quân tình nguyện hy sinh tại Lào về với đất mẹ

Hà Tĩnh: Trọng thể an táng 11 hài cốt liệt sĩ quân tình nguyện hy sinh tại Lào về với đất mẹ

(LĐTĐ) Ngày 17/5, tại Nghĩa trang liệt sĩ Nầm, huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh trọng thể tổ chức lễ truy điệu và an táng 11 hài cốt liệt sĩ quân tình nguyện và chuyên gia Việt Nam hy sinh tại nước bạn Lào về an nghỉ trong lòng đất mẹ.
Ra mắt tài liệu “Hỗ trợ hình ảnh cho trẻ em có rối loạn phổ tự kỷ”

Ra mắt tài liệu “Hỗ trợ hình ảnh cho trẻ em có rối loạn phổ tự kỷ”

(LĐTĐ) Ngày 17/5, tại thành phố Hà Nội, Quỹ Bảo trợ em Việt Nam (Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội) tổ chức Hội thảo giới thiệu tài liệu “Hỗ trợ hình cho trẻ em có rối loạn phổ tự kỷ”.
Phòng ngừa bệnh viêm gan “bí ẩn” ở trẻ em

Phòng ngừa bệnh viêm gan “bí ẩn” ở trẻ em

(LĐTĐ) Với thông tin về căn bệnh viêm gan cấp tính đã được ghi nhận tại một số nước trên thế giới, nhiều phụ huynh đã rất lo lắng. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế, các bậc phụ huynh cần bình tĩnh, chủ động theo dõi sức khỏe, vệ sinh cá nhân và nâng cao sức đề kháng cho trẻ để phòng ngừa bệnh hiệu quả.
Xem thêm
Phiên bản di động