Du khách gần xa thỏa "đam mê" thưởng thức ẩm thực Hà Nội dịp Đại lễ 2/9

Những món ăn kể chuyện phố phường

Nếu những di tích lịch sử, những địa danh ngàn năm văn hiến mang đến sự trang nghiêm và lắng đọng, thì ẩm thực Hà Nội lại chạm vào trái tim du khách theo một cách khác - gần gũi, tinh tế, khiến họ say mê, háo hức và… khó lòng quên được.

Hơn 5 giờ sáng, trên con phố nhỏ hàng Vải, quán phở Khôi Hói đã bắt đầu đỏ lửa. Nồi nước dùng sôi lăn tăn, khói bốc nghi ngút, lan tỏa hương thơm quyện cùng mùi quẩy nóng, khiến ai đi qua cũng phải ngoái nhìn.

Chị Mai Hương, du khách từ Nghệ An, vừa thưởng thức bát phở bò tái vừa mỉm cười chia sẻ: “Người ta có thể ăn phở ở bất cứ đâu, nhưng chỉ khi ngồi xuống một quán nhỏ nơi Hà Nội mới cảm nhận hết cái tinh túy. Nước trong, vị ngọt thanh, mùi hành thoang thoảng, thịt bò mềm… tất cả hòa quyện thành một hương vị vừa gần gũi vừa kỳ diệu. Với tôi, phở Hà Nội không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là niềm tự hào của cả dân tộc”.

Chị Mai Hương, du khách từ Nghệ An ra Hà Nội tham quan nhân dịp 80 năm Quốc khánh.

Đi sâu vào phố cổ, từng món ăn lại mang theo một câu chuyện.

Trên phố Hàng Quạt, khói than nghi ngút từ những quán bún chả lan tỏa, níu bước thực khách. Mùi thịt nướng vàng ruộm quyện với bát nước chấm chua ngọt, ăn kèm rau sống tươi xanh, khiến nhiều du khách nước ngoài không ngớt xuýt xoa.

Ở một ngõ nhỏ gần Tràng Tiền, gánh bún đậu mắm tôm dân dã vẫn đông khách. Đĩa đậu rán vàng giòn, mắm tôm dậy mùi, chan thêm chút tắc, chút ớt - vừa mộc mạc vừa “khó quên”.

Trên phố Chả Cá, món chả cá Lã Vọng trứ danh hơn trăm năm tuổi vẫn giữ nguyên cách chế biến cầu kỳ: cá lăng thái miếng, ướp riềng mẻ, khi ăn được chảo nóng xèo xèo với thìa dầu mỡ và thì là, hành hoa xanh ngát.

Rồi những đĩa bánh cuốn Thanh Trì mỏng tang, mềm mịn như tấm lụa, ăn kèm nước mắm pha nhạt, chả quế thơm nồng.

Hay như phở cuốn ở Ngũ Xã từ lâu đã nổi tiếng. Phở cuốn gồm bánh phở bản to cuốn thịt bò xào mềm cùng rau thơm, chấm với nước mắm chua ngọt. Ngoài ra còn có phở chiên phồng, phở chiên trứng... đa dạng lựa chọn. Nhiều quán đều nằm sát nhau, rất thuận tiện cho du khách thưởng thức.

Mỗi món ăn là một ký ức, một mảnh ghép của lịch sử và đời sống Hà Nội. Chúng không chỉ lấp đầy chiếc bụng đói, mà còn làm đầy tâm hồn người thưởng thức.

Câu chuyện từ những người giữ hồn ẩm thực

Anh Dương Trọng Hiển, hướng dẫn viên du lịch tự do hơn 15 năm, chia sẻ trong một buổi dẫn đoàn khách châu Âu: “Tôi đã đưa hàng trăm đoàn khách đi khắp Hà Nội. Họ có thể quên tên một con phố, nhưng sẽ nhớ mãi món ăn đã chạm vào ký ức. Ẩm thực Hà Nội chính là một “đại sứ mềm” - vừa tinh tế vừa thân thiện, vừa mang tính nghệ thuật, vừa gần gũi với đời sống thường nhật”.

Trong một tour trải nghiệm ẩm thực phố cổ tối 30/8, chị Bích Liên (quê Hưng Yên) sau khi thưởng thức hàng loạt món ăn đường phố, đã xúc động nói:

“Mỗi món ăn đều có câu chuyện phía sau. Người hướng dẫn vừa dẫn đi vừa kể về nguồn gốc, cách chế biến, rồi ý nghĩa của từng nguyên liệu. Ăn trong sự hiểu biết như vậy khiến hương vị đậm đà và đáng nhớ hơn rất nhiều”.

Câu chuyện ấy cũng là xu hướng mới của du lịch: du lịch trải nghiệm ẩm thực. Không chỉ ăn để no, du khách muốn ăn để hiểu, để cảm, để lưu giữ một ký ức.

Ẩm thực - thương hiệu du lịch của Thủ đô

Trong chiến lược phát triển du lịch, Hà Nội xác định văn hóa ẩm thực là sản phẩm trọng điểm. Bởi một món ăn ngon có thể trở thành “tấm danh thiếp” đưa hình ảnh đất nước đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Thực tế chứng minh: từ những quán nhỏ ven đường đến nhà hàng sang trọng, từ phở, bánh mì đến bún chả, Hà Nội đều biết cách kể lại lịch sử và văn hóa của mình qua từng hương vị.

Chị Bích Liên (bên trái - quê Hưng Yên).

Không phải ngẫu nhiên mà năm 2016, hình ảnh Tổng thống Mỹ Barack Obama ngồi ăn bún chả trên phố Lê Văn Hưu đã trở thành khoảnh khắc truyền thông “đắt giá”, đưa ẩm thực Hà Nội lên trang nhất nhiều tờ báo quốc tế.

Mới đây, ba đặc sản của Hà Nội - bánh cuốn, chả cá Lã Vọng và mâm cỗ Bát Tràng - đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia. Sự tôn vinh ấy không chỉ khẳng định giá trị ẩm thực, mà còn khẳng định bản sắc văn hóa - lịch sử gắn liền với từng món ăn.

Những ngày Quốc khánh, quanh hồ Hoàn Kiếm, phố Tạ Hiện, Tống Duy Tân hay chợ đêm Đồng Xuân, dòng người nườm nượp đổ về. Trong ánh đèn vàng rực rỡ, những quán ăn vỉa hè trở thành điểm dừng chân thân thuộc. Một bát phở nóng hổi, một đĩa bún chả nghi ngút khói, hay chỉ đơn giản là một gánh hàng rong nhỏ xíu… cũng đủ khiến du khách mỉm cười, cảm nhận sự thân thiện và nồng hậu của người Tràng An.

Ẩm thực Hà Nội, vì thế, không chỉ “no bụng, ngon miệng”, mà còn chạm đến trái tim. Nó biến mỗi chuyến đi thành một hành trình ký ức, một cuộc phiêu lưu của vị giác, và hơn hết - một sự kết nối bền chặt giữa quá khứ và hiện tại, giữa con người với con người.

Trong tiếng loa vang vọng khúc ca “Tiến quân ca” ở Quảng trường Ba Đình, đâu đó trên những con phố nhỏ, hương phở buổi sớm vẫn lan tỏa, gánh hàng rong vẫn len lỏi, và tiếng cười nói vẫn rộn ràng bên những bàn bún chả.

Ẩm thực Hà Nội, tựa như một cuốn nhật ký sống động, ghi lại bao thăng trầm lịch sử, bao đổi thay của đất nước. Và hôm nay, giữa mùa thu rực rỡ cờ hoa, nó lại tiếp tục kể câu chuyện về sự trường tồn của văn hóa Việt, bằng ngôn ngữ giản dị nhất: hương vị.