Chả bì thì là - món ngon bình dị

(LĐTĐ) Phải nói thật rằng, đã lâu, tôi không nhớ tới món ăn này, cho đến khi vô tình đọc được những dòng chia sẻ của một người bạn trên mạng xã hội nhắc tới món chả bì thì là với những kỷ niệm thời còn đi học. Giây phút đó, bao ký ức về món ăn dân dã cứ thế ùa về.
Món ngon dân dã nhất định phải thử khi đến Hà Nội Cách luộc rau muống giòn ngon, không bị thâm Bún chả Hà Nội – món ngon mãi nhớ

Món ngon đất Hà thành thường có hương vị tinh tế và cách làm khá cầu kỳ. Ấy vậy mà món ăn bình dị như chả bì thì là lại nằm trong miền nhớ của nhiều thế hệ đã từng sống tại Hà Nội.

Tôi tin rằng, các bạn thế hệ 7X, 8X đều đã từng có những buổi đi học về, ghé qua chợ, mua món chả bì thì là, vừa chấm tương ớt ăn vừa xuýt xoa vì ngon quá mà cay quá. Sở dĩ, ngày đó mọi người hay ăn món này cũng là do hợp với túi tiền “còm” của tuổi học trò.

Chả bì thì là - món ngon bình dị
Ảnh minh họa

Đôi khi, các bà các mẹ trổ tài làm món chả bì thì là tại nhà để đãi cả gia đình. Bì lợn được làm thật kỹ lưỡng để khử mùi hôi. Đặc biệt, lũ trẻ chúng tôi thường được phân công vào việc tỉ mẩn nhặt sạch lông trên những miếng bì. Sau đó, bì lợn và mỡ gáy được luộc lên, để nguội và thái hạt lựu thật nhỏ. Bì lợn trộn đều với thịt băm, giò sống. Hành củ đập dập băm nhuyễn trộn với mỡ.

Có lẽ, điều đặc sắc làm nên “hồn cốt” món chả bì chính ở hương thơm của rau thì là. Tôi thường được mẹ giao nhặt rau và rửa thật sạch, vẩy khô để mẹ thái nhuyễn trộn cùng các nguyên liệu với chút mắm ngon, mì chính, hạt tiêu rồi “quất” cho thật dẻo. Với sự khéo léo, mẹ tôi nặn những viên chả tròn tròn, dèn dẹt, cho vào chõ hấp chín. Khi chả được hấp chín, đợi một lát cho nguội hẳn, mẹ tôi lăn qua lớp “áo” bột mì thật mỏng.

Bắc chiếc chảo gang sâu lòng lên bếp. Đợi dầu sôi, mẹ tôi thả từng chiếc chả vào. Hương thơm của món chả bì thì là lan theo gió đến tận đầu xóm. Chúng tôi nắc nỏm ngồi chờ. Chả mấy chốc, những chiếc chả bì đầu tiên vàng ruộm đã được mẹ vớt ra chiếc rá nhôm cho ráo. Mẹ tôi xếp chả lên đĩa, rắc lá chanh thái sợi mỏng bay lất phất bên trên. Cả gia đình tôi cùng quây quần bên mâm cơm với món chả bì nóng hổi. Mẹ tôi tủm tỉm cười khi thấy chồng con vừa ăn vừa xuýt xoa khen ngon.

À, nước chấm món chả bì cũng hay lắm nhé! Có người thích chấm với nước mắm ngon rắc hạt tiêu loáng thoáng chút rau thì là thái nhỏ li ti. Lại có người thích chấm cùng tương ớt pha với chút đường, tỏi tươi, hạt tiêu đập dập.

Cũng là chả, nhưng hương vị món chả bì thì là có sự đặc sắc riêng. Cắn một miếng, ta cảm nhận cái giòn giòn bên ngoài miếng chả, rồi đến vị sần sật, dai dai của miếng bì, vài sợi lá chanh vương vấn cùng hương thơm của thì là quyện trong từng thớ bì thật là tròn vị làm sao.

Năm tháng trôi, mỗi khi thèm món chả bì thì là, tôi thường tìm về một hàng ở cổng sau của chợ Mơ cũ phía đường Minh Khai. Chả bì ở đây không nhỏ xinh như của mẹ tôi làm ngày xưa mà được chế biến thành từng khúc vàng ruộm, thơm nức, đường gân bì nổi rõ quyện cùng lá thì là xanh xanh thật hấp dẫn. Khi có khách mua, chị bán hàng cân lên rồi bổ đôi khúc chả ra, thái thành từng miếng vừa ăn. Chả được chị gói ghém cẩn thận trong lá chuối và bao giờ cũng kèm thêm một túi tương ớt xinh xắn.

Chợ Mơ trở thành trung tâm thương mại, tôi “lạc” hàng chả bì thì là bởi chị không bán ở đó nữa. Gần đây, có người bạn “mách”, chị chuyển về cuối chợ 8-3 trên đường Kim Ngưu. Nhất định, một chiều gần nhất, tôi sẽ tìm lại món ăn dân dã trong miền ký ức của mình.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Đại biểu Quốc hội đề nghị xây dựng Luật Bản dạng giới

Đại biểu Quốc hội đề nghị xây dựng Luật Bản dạng giới

(LĐTĐ) Nghiên cứu trên thế giới cho thấy LGBT là cộng đồng người chiếm tỷ lệ từ 3 đến 7% dân số thế giới, trong đó tỷ lệ người chuyển giới ...
Mức lệ phí đăng ký thường trú, tạm trú

Mức lệ phí đăng ký thường trú, tạm trú

(LĐTĐ) Theo Thông tư 75/2022/TT-BTC của Bộ Tài chính ban hành, từ ngày 5/2/2023, mức lệ phí đăng ký cư trú và các đối tượng được miễn lệ phí đăng ký ...
Thanh niên Thanh Oai lên đường thực hiện nghĩa vụ thiêng liêng

Thanh niên Thanh Oai lên đường thực hiện nghĩa vụ thiêng liêng

(LĐTĐ) Hòa cùng không khí giao nhận quân năm 2023 của thành phố Hà Nội, sáng 6/2, tại Sân vận động huyện Thanh Oai có rất đông người dân và người ...
Quảng Bình: Hơn 1.000 tân binh lên đường nhập ngũ

Quảng Bình: Hơn 1.000 tân binh lên đường nhập ngũ

(LĐTĐ) Trong không khí náo nức của những ngày đầu Xuân, ngày (6/2) tại tỉnh Quảng Bình tổ chức giao nhận 1.131 thanh niên ưu tú lên đường nhập ngũ. Trong ...
Nghệ sĩ xiếc Quốc Cơ, Quốc Nghiệp nhận thưởng nóng 1 tỷ đồng từ Nutrilite

Nghệ sĩ xiếc Quốc Cơ, Quốc Nghiệp nhận thưởng nóng 1 tỷ đồng từ Nutrilite

(LĐTĐ) Ngày 6/2, Nutrilite - thuộc thương hiệu toàn cầu về sức khỏe và sắc đẹp Amway trao tặng 1 tỷ đồng đến hai Nghệ sĩ xiếc Quốc Cơ, Quốc Nghiệp ...
Tuổi trẻ Thanh Trì vững bước quân hành

Tuổi trẻ Thanh Trì vững bước quân hành

(LĐTĐ) Mang theo những tình cảm hậu phương với biết bao kỳ vọng, gửi gắm, phát huy truyền thống quê hương anh hùng, 175 tân binh huyện Thanh Trì càng tràn ...
Thanh niên huyện Mê Linh hăng hái lên đường nhập ngũ

Thanh niên huyện Mê Linh hăng hái lên đường nhập ngũ

(LĐTĐ) Sáng nay (6/2), huyện Mê Linh tổ chức Lễ giao nhận quân năm 2023, tiễn 182 thanh niên ưu tú của quê hương lên đường làm nhiệm vụ thiêng liêng ...

Tin khác

Người dân Nha Trang xếp hàng ăn chay, cầu an Rằm tháng giêng

Người dân Nha Trang xếp hàng ăn chay, cầu an Rằm tháng giêng

(LĐTĐ) Tối 5/2 (tức Rằm tháng giêng), người dân Nha Trang (Khánh Hòa) tấp nập đổ về các chùa cầu an, lễ Phật trong ngày Rằm đầu năm. Trong ngày này, tại Chùa Vĩnh Thọ tại xã Vĩnh Trung, cách thành phố Nha Trang (Khánh Hòa) khoảng 3km có rất đông người đến xếp hàng ăn chay miễn phí, chờ cầu an từ sớm.
Hoạt động ngoại khóa của Vinamilk giúp trẻ nâng cao nhận thức về môi trường

Hoạt động ngoại khóa của Vinamilk giúp trẻ nâng cao nhận thức về môi trường

(LĐTĐ) Trong những ngày qua, Vinamilk đã đồng hành cùng các Sở Giáo Dục trên toàn quốc với chuỗi hoạt động ngoại khóa nâng cao ý thức cho trẻ, cùng trẻ em chung tay bảo vệ môi trường.
[Infographic]: Cách chống nồm ẩm hiệu quả để nhà luôn khô thoáng trong mùa đông - xuân

[Infographic]: Cách chống nồm ẩm hiệu quả để nhà luôn khô thoáng trong mùa đông - xuân

(LĐTĐ) Hiện tường nhà “đổ mồ hôi” không phải hiếm gặp vào tiết đông - xuân tại miền Bắc khiến giảm tuổi thọ công trình và ảnh hưởng sức khỏe con người.
Hàng nghìn người tham dự Đại lễ khai xuân tại chùa Tam Chúc

Hàng nghìn người tham dự Đại lễ khai xuân tại chùa Tam Chúc

(LĐTĐ) Sáng 12 tháng Giêng (tức ngày 2/2/2023), tại thị trấn Ba Sao, huyện Kim Bảng (Hà Nam), Hội Xuân chùa Tam Chúc chính thức khai hội. Sự kiện đã thu hút hàng nghìn người tới chiêm bái, tham quan, vãn cảnh.
Nestlé tiếp tục được ghi nhận về nỗ lực thúc đẩy bình đẳng giới

Nestlé tiếp tục được ghi nhận về nỗ lực thúc đẩy bình đẳng giới

(LĐTĐ) Với nỗ lực thúc đẩy bình đẳng giới tại nơi làm việc cũng như trong chuỗi cung ứng, Tập đoàn Nestlé vừa được ghi nhận trong bảng Chỉ số Bình đẳng giới Bloomberg 2023 (GEI). Đây là năm thứ 5 liên tiếp Nestlé được lọt vào danh sách này của Bloomberg.
Đà Nẵng: Trao 75.000 cây xanh để trồng hưởng ứng Tết trồng cây, phát triển kinh tế

Đà Nẵng: Trao 75.000 cây xanh để trồng hưởng ứng Tết trồng cây, phát triển kinh tế

(LĐTĐ) Thành Đoàn Đà Nẵng trao 30.000 cây keo giống và 35.000 cây xanh các loại cho 7 quận, huyện Đoàn để trồng hưởng ứng phong trào Tết trồng cây và hỗ trợ thanh niên phát triển kinh tế.
Sa Pa hút khách du lịch sau Tết Nguyên đán Quý Mão 2023

Sa Pa hút khách du lịch sau Tết Nguyên đán Quý Mão 2023

(LĐTĐ) Bất chấp thời tiết lạnh, mưa phùn nhẹ và sương mù, các điểm du lịch tại Sapa (tỉnh Lào Cai) vẫn thu hút lớn lượng khách tới tham quan, nghỉ dưỡng sau dịp Tết Nguyên đán Quý Mão.
Tết nhảy - nghi lễ đặc biệt quan trọng của người Dao

Tết nhảy - nghi lễ đặc biệt quan trọng của người Dao

(LĐTĐ) Mỗi dân tộc ít người đều có những phong tục, tập quán riêng. Người Dao ở Ba Vì, Hà Nội cũng vậy, ngoài ăn Tết cổ truyền, họ còn tổ chức Tết nhảy với nhiều nét độc đáo.
Mùa cưới

Mùa cưới

(LĐTĐ) Gió Đông Bắc tràn về trong không khí se se lạnh, báo hiệu sự chớm nở của một mùa xuân dịu dàng. Tết này, tôi cưới vợ và các bạn tôi cũng lấy vợ!
Đi tới bình minh

Đi tới bình minh

(LĐTĐ) Anh ngồi trên chiếc ghế cao với tư thế một chân đặt trên thanh kim loại cách điểm cuối chân ghế một khoảng, chân còn lại thì buông thõng. Trong bộ comple màu nâu đất với những ô kẻ đậm màu nhưng không đeo cà vạt mở hai cúc trên, anh trông thật gợi cảm.
Xem thêm
Phiên bản di động