Trứng kiến gai đen không "thần kỳ" như đồn thổi

	Trứng kiến 700.000 đồng/kg: Dân Hà thành mua cả yến ăn dần
	Trứng kiến gai đen hút dân sành ăn Việt

Nhập nhèm từ chất lượng đến giá cả

Được coi là "lộc rừng" nên trứng kiến, đặc biệt là trứng kiến gai đen chỉ thực sự rộ lên vào thời điểm giao mùa cuối xuân đầu hạ. Chỉ trong vòng 2 tháng, với tốc độ sinh sản cao món đặc sản này thường được giới đi rừng chuyên nghiệp ráo riết săn lùng để bán lại cho các chủ chuyên gom hàng ở Hà Nội và các thành phố lớn.

Trứng kiến gai đen không "thần kỳ" như đồn thổi

Theo ghi nhận của PV, món đặc sản trứng kiến gai đen được bán khá phổ biến ở trên các diễn đàn mạng xã hội với giá từ 450.000-700.000 đồng/kg tùy loại. Theo thông tin từ một cơ sở chuyên bán trứng kiến ở phố Nghi Tàm (Hà Nội) thì khách thường phải đặt trước ít nhất 3 ngày mới có và còn phải phụ thuộc vào thời tiết. Bởi những ngày nắng ráo việc lấy trứng sẽ thuận lợi hơn còn những ngày mưa, trứng dễ bị nát và pha lẫn những tạp chất do mưa rừng ngấm vào.

Theo anh Nguyễn Việt Sơn, chủ nhà hàng Phương Nam (Mỗ Lao - Hà Đông), thực đơn có các món ăn chế biến từ trứng kiến vào thời điểm này luôn "hot". Từ món đặc sản này, có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn như xôi trứng kiến, bánh nhân trứng kiến... khiến khách ăn vô cùng thích thú. Tuy nhiên anh Sơn cũng tiết lộ thêm, thực ra trứng kiến nhập về các nhà hàng để chế biến món ăn phần lớn là trứng kiến nuôi với giá thành chỉ bằng 1/2 so với trứng kiến rừng "xịn". Nếu khách mua không sành rất dễ bị người bán qua mặt, bằng cách trộn theo tỉ lệ tùy ý giữa trứng kiến nuôi và trứng kiến rừng để giao cho khách. “Với chiêu nhập nhèm để thổi giá này, nhiều người bán có thể thu lãi khủng từ 200 - 300 ngàn đồng/kg trứng kiến”, anh Sơn cho biết.

Được biết, nhiều khách hàng là nam giới lùng mua trứng kiến về ngâm rượu bởi cho rằng, uống rượu ngâm trứng kiến giúp cải thiện sinh lý. Anh Minh Tú (Mỹ Đình - Hà Nội) cho biết: “Tác dụng "thần kỳ" của loại đặc sản rừng này được cho là nâng cao sức đề kháng cho trẻ, đẹp da cho phụ nữ đặc biệt là tăng cường chức năng sinh lý ở đàn ông. Những năm trước, nguồn hàng này khan hiếm nên phải nhờ cậy bạn bè ở Tuyên Quang, Yên Bái đặt mua với giá gần 1 triệu đồng/kg. Năm nay do số lượng nhiều nên giá rẻ bằng một nửa...". Tuy nhiên cũng theo anh Tú chia sẻ, mức giá từ xấp xỉ 700 ngàn/kg theo thông tin đồn thổi, có thể do chủ đầu nậu thổi giá để ép khách, bởi thực ra món đặc sản này hoàn toàn có thể trữ lạnh để ăn dần nên nhiều người bán gom mua rồi găm hàng, chờ đến cuối vụ mới đem ra bán cho khách để thu lãi khủng.

Cẩn trọng khi dùng cho trẻ nhỏ

PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Sâm (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội) cho biết: Về bản chất những gì thuộc về tự nhiên bao giờ cũng sạch và bổ dưỡng hơn những sản phẩm được nuôi trồng. Vì thế xét về hàm lượng dinh dưỡng, trứng kiến rừng "xịn" bao giờ cũng cao hơn. Đúng là trong thành phần của trứng kiến gai đen có nhiều chất bổ, lượng đạm chiếm tỷ lệ lớn, với một số hàm lượng acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Về cơ bản, thực phẩm bổ dưỡng này có thể nâng cao sức khoẻ. Tuy nhiên về công dụng thần kỳ để cải thiện sinh lý thì chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh. PGS.TS Xuân Sâm cũng lưu ý thêm, hàm lượng dinh dưỡng cao nên nếu ăn quá nhiều rất dễ sinh chứng đầy bụng, khó tiêu... Đặc biệt khi dùng để chế biến cho trẻ nhỏ cần có sự cân đối cho phù hợp, đề phòng trường hợp cơ thể bé không hấp thụ được hết hàm lượng dinh dưỡng cao rất dễ gây dị ứng, đầy hơi...

Anh Việt Sơn - chủ nhà hàng Phương Nam cũng tư vấn thêm: "nếu khách hàng thực sự có nhu cầu thưởng thức món đặc sản này, đặc biệt khi sử dụng để chế biến cho trẻ nhỏ, vẫn có thể dùng trứng kiến nuôi do hàm lượng dinh dưỡng phù hợp với trẻ, lại sạch hơn do không có nhiều nguy cơ lẫn nhiều thứ ấu trùng, rác bẩn ...trong quá trình thu hoạch trong môi trường rừng núi ẩm thấp...".

Tuệ Liên