M
23/05/2020 18:13

Người dân làng bánh đa nem nhọc nhằn mưu sinh giữ nghề truyền thống

(LĐTĐ) Trong những ngày hè, tìm đến thôn Ngự Câu (xã An Thượng, huyện Hoài Đức) dưới cái nắng đổ lửa nhưng những người dân làm nghề nơi đây vẫn thoăn thoắt đảo từng phên bánh tráng phơi ngoài nắng cho khô đều. Bên trong nhiều ngôi nhà, tiếng máy tráng bánh chạy rì rầm xen lẫn tiếng máy cắt không ngơi nghỉ.

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong Hà Nội: Dưới trời nắng gắt, người lao động vất vả mưu sinh
nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong Khó khăn do dịch Covid-19, hướng dẫn viên làm đủ nghề mưu sinh
nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong Lao động tự do chật vật mưu sinh trong cơn "bão" dịch
nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Ngay từ sáng sớm, các phên bánh đa nem được phơi khắp các đường làng, ngõ xóm để kịp bắt nắng. Theo người dân, trước kia cả thôn đều làm nghề nhưng ngày nay nghề không còn đem lại thu nhập cao nên cả thôn chỉ còn 30 hộ gắn bó giữ nghề

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Ông Nguyễn Đình Tuấn với thâm niên gần 20 năm làm nghề cho biết, mặc dù thu nhập không cao nhưng để giữ nghề truyền thống mà cha ông để truyền lại vợ chồng ông vẫn bám nghề. Hàng ngày ông phải thức dậy từ 4 giờ sáng để nhóm lò, đun nước tráng bánh, còn vợ ông pha bột, sắp phên. Trung bình mỗi ngày gia đình ông tráng 70 kg bột cho ra được 16.000 chiếc bánh đa nem.

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Trước đây, người dân trong làng làm nghề bằng phương pháp thủ công, sử dụng sức người là chính, mỗi ngày chỉ tráng được 5 kg bột, ngồi trực tiếp bên bếp lửa đỏ. Ngày nay, áp dụng máy vào sản xuất, tuy vẫn phải nhóm lò nhưng người làm nghề không phải ngồi trực tiếp bên bếp lửa như xưa.

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Với kinh nghiệm nhiều năm làm nghề, ông Tuấn chia sẻ: Để làm ra những mẻ bánh đa nem chất lượng đòi hỏi sự khéo léo, công phu, tỉ mỉ của bàn tay người thợ từ khâu chọn gạo, ngâm gạo, xay bột, tráng bánh, phơi bánh, cắt bánh.

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Theo những người dân trong làng, làm nghề này yếu tố thời tiết đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định chất lượng của bánh. Nếu thời tiết nắng đẹp thì phơi bánh mới tốt, còn tiết trời nồm ẩm như các tháng mùa hè thì việc phơi bánh khá vất vả.

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Trong những ngày nắng nóng, công việc của người dân nơi đây thêm bội phần vất vả. Mặc dù trời nắng gắt nhưng để cho ra những chiếc bánh đa nem chất lượng, người làm phải nhanh tay đảo đều các phên bánh được phơi ở ngoài trời đảm bảo đủ nhiệt, tạo độ khô vừa phải cho bánh.

nguoi dan lang banh da nem nhoc nhan muu sinh giu nghe truyen thong

Sau khi phơi khô bánh được lấy ra khỏi các phên phơi, cắt thành từng miếng, bọc theo từng túi, xuất bán cho các mối buôn với giá 10 nghìn đồng/100 lá.

N. Hoa

Nguồn :