Chiến lược phát triển ẩm thực TP.HCM

Điểm nhấn vàng

Đây là hoạt động trong chiến lược phát triển sản phẩm du lịch đặc trưng của Thành phố, trong đó du lịch ẩm thực luôn được xem là “điểm nhấn vàng” trong hành trình khám phá Thành phố - nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực của các vùng miền trong nước và thế giới. Sau khi mở rộng địa giới hành chính, bản đồ ẩm thực TP.HCM càng trở nên phong phú hơn với sự góp mặt của các đặc sản Bình Dương, hay như hải sản tươi ngon từ Bà Rịa - Vũng Tàu, tạo nên lợi thế cạnh tranh nổi bật so với nhiều điểm đến trong khu vực.

Quang cảnh buổi họp báo.

Phát biểu tại buổi họp báo, bà Bùi Thị Ngọc Hiếu - Phó Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM cho biết: Các chương trình du lịch ẩm thực tiếp tục khẳng định vị thế Thành phố là trung tâm du lịch quốc tế, một điểm đến không thể bỏ qua trên bản đồ du lịch thế giới; đồng thời góp phần xây dựng một hệ sinh thái du lịch phong phú, bền vững và đầy sức sống. Đây cũng là một phần trong chiến lược phát triển du lịch ẩm thực TP.HCM đến năm 2030, hướng tới mục tiêu đón 10 triệu lượt khách quốc tế và đạt doanh thu du lịch khoảng 290.000 tỷ đồng trong năm 2025.

TP.HCM là trung tâm kinh tế - du lịch năng động hàng đầu cả nước, sở hữu hơn 680 tài nguyên du lịch có giá trị để phát triển các điểm đến đa dạng, từ không gian đô thị hiện đại, di sản văn hóa, các khu chợ truyền thống đến hệ thống ẩm thực đường phố phong phú. Đây là nền tảng quan trọng để Thành phố tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm du lịch, trong đó du lịch ẩm thực được xác định là hướng đi chiến lược.

Trong năm 2025, Sở Du lịch TP.HCM đã phối hợp cùng các doanh nghiệp lữ hành và địa phương khu vực Bình Dương, Bà Rịa - Vũng Tàu tiến hành nhiều đợt khảo sát, qua đó hình thành 15 chương trình du lịch mới thuộc 5 nhóm sản phẩm đặc trưng: Du lịch biển đảo nghỉ dưỡng, du lịch sinh thái, du lịch văn hóa - lịch sử, du lịch đô thị và du lịch ẩm thực. Riêng tháng 9/2025, Sở Du lịch đã triển khai khảo sát chuyên sâu, xây dựng thêm 20 tour du lịch chuyên đề ẩm thực, chính thức giới thiệu trong sự kiện lần này.

"Mỗi hành trình ẩm thực sẽ mang đến trải nghiệm về hương vị cùng câu chuyện về văn hóa, lịch sử và con người thành phố, gắn kết hệ thống dịch vụ ăn uống, lưu trú và điểm đến trong khu vực. Với chuỗi chương trình du lịch ẩm thực mới mẻ, hấp dẫn, Sở Du lịch kỳ vọng góp phần làm mới trải nghiệm của du khách, khẳng định vị thế của thành phố là điểm đến sôi động, cởi mở và sáng tạo", bà Bùi Thị Ngọc Hiếu chia sẻ.

Kế hoạch phát triển sản phẩm ẩm thực

Theo bà Phương Đình Nguyên Hằng - Phó Trưởng phòng Quản lý Cơ sở lưu trú du lịch, Sở Du lịch TP.HCM: Thành phố là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực trong nước và quốc tế, với sự đa dạng từ các nhà hàng sang trọng đến không gian ẩm thực đường phố bình dị, thân quen. Thống kê cho thấy, ẩm thực chiếm khoảng 16% thời gian trải nghiệm du lịch của du khách, nhưng lại có tác động mạnh trong việc kéo dài thời gian lưu trú và gia tăng chi tiêu bình quân.

Cơm tấm, món ăn quen thuộc, đặc trưng của người dân TP.HCM nói riêng và Nam Bộ nói chung.

Khai thác lợi thế đó, trong năm 2025, Sở Du lịch Thành phố đã phối hợp cùng các doanh nghiệp lữ hành thực hiện nhiều chương trình khảo sát, đánh giá chất lượng điểm đến và xây dựng 21 tour du lịch ẩm thực mới, linh hoạt từ 1 đến 3 ngày, giúp du khách có thể trải nghiệm sâu sắc hơn văn hóa ẩm thực thành phố.

Một số hành trình nổi bật được giới thiệu như “Trải nghiệm ẩm thực bằng xe lam”, “Một ngày làm đầu bếp Việt”, “Tham quan vườn ca cao và học chế biến chocolate”… Đây là những chương trình kết hợp hài hòa giữa yếu tố trải nghiệm, học hỏi và giao lưu văn hóa. Cùng với đó, Sở Du lịch cũng chuẩn bị tái bản Cẩm nang du lịch ẩm thực TP.HCM 2025, cập nhật các món ăn đặc trưng, địa điểm thưởng thức nổi bật và không gian ẩm thực mới ở các khu vực vừa mở rộng địa giới.

Tại buổi họp báo, đại diện một số doanh nghiệp cũng giới thiệu các tour, dự án mới gắn với ẩm thực, từ mô hình “food tour” bằng xe buýt, “ẩm thực chợ đêm” đến các chương trình trải nghiệm nấu ăn cùng đầu bếp địa phương. Tất cả hướng đến mục tiêu chung là quảng bá sâu rộng hình ảnh TP.HCM năng động, thân thiện và đầy sức sống.