Bún ngan Hà Nội

(LĐTĐ) Hà Nội nổi tiếng bởi các món bún, miến, phở với hương vị tinh tế, đặc trưng khiến thực khách khó quên. Một trong những món ăn để lại ấn tượng với thực khách là bún ngan. Đây là món ăn được nhiều người truyền tai nhau rất nên thưởng thức khi tới Hà Nội.
Bánh giò – Thức quà đặc sắc của người Hà Thành Tản mạn về nộm ở Hà thành

Có một điều khá thú vị, bún ngan có thể là một thức quà có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Chúng ta dùng trong bữa sáng, bữa trưa, bữa xế, bữa chiều hoặc là bữa đêm. Đặc biệt, được thưởng thức bát bún ngan nóng hổi, đậm đà trong đêm lạnh giá của mùa đông xứ Bắc thật là một ấn tượng thú vị.

Bún ngan Hà Nội
Ảnh minh họa

Dường như, không ai biết đích xác nguồn gốc của món bún ngan xuất phát từ đâu. Thế nhưng, các bà các mẹ nội trợ đất Hà thành thường dạy con gái cách nấu món bún ngan sao cho tròn vị.

Để có món bún ngan ngon, phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn con ngan ngon, cách luộc và nêm nếm gia vị. Ta cần lưu ý cách luộc ngan sao cho chín tới, thịt mềm vừa chín tới, không dai và không bị hôi. Ngan sau khi được sơ chế sạch, được thả vào nồi nước sôi, đun lửa lớn khoảng vài phút rồi vớt sang nồi nước lạnh và luộc đến khi chín. Theo kinh nghiệm, khi ngan chín, ta không nên vớt ra ngay mà ngâm trong nồi một lát để thịt không bị khô. Sau khi vớt ngan ra, ta lọc lấy phần thịt ức, thái mỏng, phần thân chặt miếng, phần xương còn lại bỏ vào nồi nước dùng ninh để lấy độ “ngọt nước”.

Món bún ngan không thể thiếu măng nấu kèm. Người Hà Nội thường nấu măng tươi cùng ngan vào mùa hạ bởi vị thanh mát của món canh. Vào mùa đông, các bà các mẹ khá cầu kỳ khi dùng măng khô. Để miếng măng được mềm, ta phải ngâm măng cho nở rồi luộc qua nước sôi vài lần. Người nội trợ khéo thường vớt mỡ ngan xào với măng cho thấm mắm muối trước khi thả vào nồi nước dùng. Khi măng chín, ta đơm bún vào bát, bày phần thịt ngan đã thái sẵn lên trên cùng rau thơm hành lá thái nhuyễn và chan canh măng nóng hổi cùng vài miếng tiết đi kèm. Vậy là ta đã có thể thưởng thức bát bún ngan thơm nức, miếng măng quyện mỡ mềm thơm, miếng tiết thanh nhẹ, thịt ngan beo béo, dai ngọt.

Nói đến món bún ngan, ta không thể không nhắc tới bát nước chấm nhỏ xinh dậy vị tỏi ớt bằm nhỏ cay tê đầu lưỡi. Khá nhiều người thích ăn ngan chặt, bún khô chấm nước mắm và gọi canh măng tiết riêng. Để tròn vị hơn, chắc chắn phải có món măng chua cay. Thậm chí, nhiều hàng bún ngan còn “níu khách” bởi món măng này. Rau để ăn kèm với món bún ngan là húng chó và mùi tàu và phần củ hành.

Đến Hà Nội, bạn sẽ không khó để tìm cho mình một địa chỉ quán bún ngan hấp dẫn. Có những quán nằm trong ngõ nhỏ, chỉ kê vài chiếc bàn nhỏ ngay vỉa hè, cô chủ quán không đon đả, thậm chí còn hay cáu gắt nhưng khách vẫn nườm nượp kéo đến. Nhiều hôm phải xếp hàng chờ đợi để đến lượt “được ăn” bún ngan. Có lẽ, bởi bát bún ở đó đầy ú ụ, ngan chắc thịt, nước chấm ngon, nước dùng ngọt vị xương. Cũng có quán bún “lấy lòng” thực khách bởi thái độ phục vụ, giá cả phải chăng và món bún miến ngan trộn với hương vị đặc biệt.

Giờ đây, món bún ngan được các chủ hàng biến tấu thành nhiều món khác nhau như gỏi ngan trộn, ngan cháy tỏi, dồi ngan, bún miến ngan trộn... Thật thú vị khi sà vào một quán bún ngan, ngắm chủ quán tự tay băm chặt, chan nước, thoăn thoắt chế biến các món khác nhau trong sự ồn ã đặc trưng nơi quán xá. Với tôi, món bún ngan Hà Nội mang một hương vị đậm đà, thanh tao mà không lẫn với bất cứ vùng miền nào. Và tôi tin, đây là món ăn để lại dấu ấn khó quên với bất kỳ ai đã từng thưởng thức.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương

Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương

Trong các ngày 15 và 16/7/2024, tại Hà Nội, Ủy ban Kiểm tra Trung ương đã họp Kỳ thứ 43. Đồng chí Trần Cẩm Tú, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương chủ trì Kỳ họp. Tại Kỳ họp này, Ủy ban Kiểm tra (UBKT) Trung ương đã xem xét, kết luận một số nội dung sau:
Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6

Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6

(LĐTĐ) Ngày 16/7, Ủy viên Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Hà Nội Nguyễn Thị Tuyến đã tiếp xúc cử tri huyện Chương Mỹ sau Kỳ họp thứ 17, Hội đồng nhân dân (HĐND) Thành phố khóa XVI, nhiệm kỳ 2021 - 2026.
Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt

Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt

(LĐTĐ) Ngày 16/7, tại Quận ủy Hai Bà Trưng, Cụm thi đua số 1 Ủy ban Mặt trận Tổ quốc (MTTQ) Việt Nam thành phố Hà Nội đã tổ chức Hội nghị sơ kết phong trào thi đua 6 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ trọng tâm 6 tháng cuối năm.
Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024

Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024

(LĐTĐ) Chiều 16/7, tại Trung tâm Văn hoá - Thông tin, Thể thao và Du lịch quận Cầu Giấy, Hội khoẻ công nhân, viên chức, lao động (CNVCLĐ) lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024 chính thức bế mạc. Hội khỏe đã để lại dấu ấn, khơi dậy khí thế, nhiệt huyết của đông đảo đoàn viên, người lao động quận Cầu Giấy.
Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”

Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”

(LĐTĐ) Tính đến ngày 15/7/2024, ứng dụng iHanoi đã hơn 52.000 tài khoản, tiếp nhận 338 phản ánh kiến nghị của người dân. Hiện ứng dụng đã lọt top 7 trên Bảng xếp hạng Mạng xã hội của Apple và top 12 Bảng xếp hạng Mạng xã hội của Android.
Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô

Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô

(LĐTĐ) Ngày 16/7, Ban Chỉ đạo Chương trình số 01-CTr/TU của Thành ủy Hà Nội (khóa XVII) về “Tăng cường công tác xây dựng, chỉnh đốn Đảng, xây dựng Đảng bộ và hệ thống chính trị thành phố trong sạch, vững mạnh; đẩy mạnh cải cách hành chính giai đoạn 2021 - 2025”, tổ chức Hội nghị đánh giá kết quả 6 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2024.
LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam

LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam

(LĐTĐ) Sáng 16/7, Liên đoàn lao động (LĐLĐ) huyện Hoài Đức tổ chức Kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam (28/7/1929 - 28/7/2024), 45 năm thành lập Công đoàn huyện Hoài Đức (28/7/1979 - 28/7/2024) và phát hành cuốn "Lịch sử phong trào công nhân viên chức lao động và Công đoàn huyện Hoài Đức giai đoạn 1979 - 2024".

Tin khác

Phát động Chương trình “Chung tay xoa dịu nỗi đau da cam năm 2024”

Phát động Chương trình “Chung tay xoa dịu nỗi đau da cam năm 2024”

(LĐTĐ) Trung ương Hội Nạn nhân chất độc da cam/dioxin Việt Nam, Cổng Thông tin điện tử nhân đạo quốc gia 1400, Nền tảng thiện nguyện MB và các cơ quan, đơn vị phối hợp thực hiện chương trình kêu gọi đồng bào, chiến sĩ cả nước, với trách nhiệm, nghĩa tình hãy đồng hành, ủng hộ Chương trình “Chung tay xoa dịu nỗi đau da cam năm 2024”.
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh vào top 10 bệnh viện chất lượng nhất Thành phố Hồ Chí Minh

Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh vào top 10 bệnh viện chất lượng nhất Thành phố Hồ Chí Minh

(LĐTĐ) Sở Y tế Thành phố Hồ Chí Minh (TP. Hồ Chí Minh) vừa công bố điểm chất lượng của 120 bệnh viện, trong đó Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP. Hồ Chí Minh ở vị trí thứ 7. Đây là năm thứ 3 liên tiếp bệnh viện này có mặt trong top 10 của bảng xếp hạng.
Nhiều chương trình nghệ thuật tri ân các thương binh, liệt sĩ dịp 27/7

Nhiều chương trình nghệ thuật tri ân các thương binh, liệt sĩ dịp 27/7

(LĐTĐ) Thực hiện nhiệm vụ tổ chức các hoạt động kỷ niệm các ngày lễ lớn, sự kiện lịch sử, chính trị quan trọng của đất nước và Thủ đô năm 2024, Sở Văn hoá và Thể thao Hà Nội đã chỉ đạo các đơn vị nghệ thuật trực thuộc tổ chức các đêm diễn phục vụ nhân dân một số quận, huyện trên địa bàn thành phố trong dịp kỷ niệm 77 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2024).
500 thí sinh tham gia cuộc thi ảnh “Người đẹp Áo dài và Sen” năm 2024

500 thí sinh tham gia cuộc thi ảnh “Người đẹp Áo dài và Sen” năm 2024

(LĐTĐ) Được phát động từ ngày 14/6 đến ngày 10/7, cuộc thi ảnh “Người đẹp Áo dài và Sen" năm 2024 đã thu hút sự quan tâm của đông đảo người dân và 500 thí sinh nữ tham gia.
Huyện Thạch Thất: Nhân rộng các mô hình, nâng cao chất lượng dân số

Huyện Thạch Thất: Nhân rộng các mô hình, nâng cao chất lượng dân số

(LĐTĐ) Trong 6 tháng đầu năm 2024, có 20/23 xã, thị trấn trên địa bàn huyện Thạch Thất tổ chức chiến dịch cung cấp dịch vụ dân số. Các mô hình chăm sóc sức khỏe người cao tuổi tại cộng đồng; chăm sóc sức khỏe sinh sản vị thành niên, thanh niên... tiếp tục được nhân rộng qua đó góp phần nâng cao chất lượng dân số trên địa bàn.
Hà Nội: Đẩy mạnh các hoạt động tuyên truyền thực hiện các Quy tắc ứng xử

Hà Nội: Đẩy mạnh các hoạt động tuyên truyền thực hiện các Quy tắc ứng xử

(LĐTĐ) Nhằm tuyên truyền sâu, rộng 2 bộ Quy tắc ứng xử trong đội ngũ cán bộ, công chức, viên chức, người lao động Thủ đô, duy trì thành nề nếp, thường xuyên, Sở Văn hoá và Thể thao Hà Nội đã ban hành kế hoạch 495/KH-SVHTT tổ chức các hoạt động tuyên truyền thực hiện Quy tắc ứng xử của cán bộ, công chức, viên chức, người lao động trong các cơ quan thuộc thành phố Hà Nội và Quy tắc ứng xử nơi công cộng trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2024.
Quý vật tìm quý nhân

Quý vật tìm quý nhân

(LĐTĐ) Trong cuộc sống đầy bon chen và xô bồ, có những giá trị không thể đong đếm bằng tiền bạc hay vật chất. Ngay cả khi xã hội phát triển theo hướng hiện đại và thay đổi nhanh chóng, triết lý “Quý vật tìm quý nhân” vẫn luôn giữ nguyên giá trị của nó, nhắc nhở chúng ta rằng, mọi vật quý giá đều cần tìm đến những tâm hồn biết trân trọng và nâng niu chúng. Đó không chỉ là một niềm tin mà là một chân lý mãi mãi tồn tại trong mọi thời đại.
Tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2024 trên Báo Lao động Thủ đô

Tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2024 trên Báo Lao động Thủ đô

(LĐTĐ) Sau khi điểm thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2024 được công bố, thí sinh có thể tra cứu điểm thi trên Báo Lao động Thủ đô điện tử (tại địa chỉ https://laodongthudo.vn/tra-cuu-diem-thi).
Hà Nội đẩy mạnh chuyển đổi số trong công tác khám chữa bệnh

Hà Nội đẩy mạnh chuyển đổi số trong công tác khám chữa bệnh

(LĐTĐ) Thời gian tới, ngành Y tế Hà Nội tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số trong quản lý điều hành, hoạt động khám bệnh, chữa bệnh tại đơn vị. Đồng thời, ngành Y tế Thủ đô sẽ tăng cường đầu tư cơ sở hạ tầng, trang thiết bị về công nghệ thông tin; hoàn thành triển khai thí điểm lập Hồ sơ sức khỏe điện tử, Sổ sức khỏe điện tử…
3 cách tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2024

3 cách tra cứu điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2024

(LĐTĐ) Theo kế hoạch, 8h ngày mai (17/7), Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) sẽ chính thức công bố điểm thi tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) năm 2024.
Xem thêm
Phiên bản di động