Tất bật làng bánh chưng Hà Nội
Bánh chưng Lỗ Khê đậm đà hương vị Tết | |
Làng bánh chưng Tranh Khúc hối hả chạy Tết |
Làng bánh chưng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) - làng bánh chưng lớn nhất miền Bắc - bắt đầu vào vụ tết vào khoảng rằm tháng Chạp hàng năm. |
Nguyên liệu chính để làm bánh chưng bao gồm thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh được gói bên ngoài bằng lá dong. Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn được rửa sạch, thái miếng dài khoảng 7cm, dày 0,5cm, ướp tiêu, hành củ, ướp khoảng 15 phút trước khi gói. |
Đỗ xanh phải ngâm kỹ trước khi đồ và được đánh nhuyễn tạo độ kết dính, thơm ngậy.
Loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung được gieo trồng ở Thái Bình, Hải Hậu (Nam Định) là lựa chọn đầu tiên. Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, để ráo nước trước khi gói bánh.
Làng Tranh Khúc hiện có khoảng trên 100 hộ dân làm nghề gói bánh chưng, bánh dày, trong đó có khoảng 13 hộ có quy mô sản xuất lớn. Vào vụ tết, gia đình ông Nguyễn Văn Bảy phải thuê khoảng 10 người cùng các thành viên trong gia đình gói bánh phục vụ khách hàng.
Ông Bảy (69 tuổi) là 1 cựu chiến binh từ chiến trường miền Nam. “Mỗi chiếc bánh khoảng 2-3 lạng nhân; 3 lạng gạo như thế này giá khoảng 30.000 đồng. Mỗi ngày tết, gia đình tôi sản xuất gần 2000 chiếc, gấp 5-6 lần ngày thường” - ông cho biết. |
Hiện nay, làng Tranh Khúc đã chuyển từ luộc bánh chưng bằng bếp củi, than sang bếp điện để đảm bảo sức khỏe, hạn chế khói bụi thải ra môi trường. Mỗi nồi điện có thể xếp được 250 chiếc bánh loại 8 lạng, đun trong 9-10 tiếng. |
Và ở thôn Lỗ Khê (xã Liên Hà, huyện Đông Anh) - xưa nay nổi tiếng là đất tổ ca trù của miền Bắc - cũng đang tất bật gói bánh chưng, không khí rộn ràng không kém bất kì nơi nào khác. |
* Lỗ Khê nổi tiếng là làng làm bánh chưng ngon, có phong vị rất riêng tại Hà Nội. Hiện lỗ Khê có đến 200 gia đình làm nghề này.
Theo Hải Nguyễn - Thủy Đặng/ laodong.vn
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương
Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6
Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt
Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024
Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”
Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô
LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam
Tin khác
Phát động Chương trình “Chung tay xoa dịu nỗi đau da cam năm 2024”
Cộng đồng 16/07/2024 20:27
Quý vật tìm quý nhân
Cộng đồng 16/07/2024 16:02
Khúc biến tấu của nắng
Cộng đồng 11/07/2024 11:49
Hành trình lấy “ngọc của trời”
Cộng đồng 11/07/2024 11:13
Nhiều dấu ấn đậm nét trong hoạt động đào tạo sau đại học
Cộng đồng 10/07/2024 14:47
Những ai thuộc trường hợp tiếp xúc gần với người mắc bệnh bạch hầu?
Cộng đồng 10/07/2024 09:53
Sống tỉnh thức
Cộng đồng 10/07/2024 06:48
Vũ khúc hoa dâm bụt
Cộng đồng 09/07/2024 08:52
Để Côn Đảo mãi xanh
Cộng đồng 09/07/2024 08:52
Hương vị đoàn viên
Cộng đồng 04/07/2024 10:02