Tất bật làng bánh chưng Hà Nội
Bánh chưng Lỗ Khê đậm đà hương vị Tết | |
Làng bánh chưng Tranh Khúc hối hả chạy Tết |
Làng bánh chưng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) - làng bánh chưng lớn nhất miền Bắc - bắt đầu vào vụ tết vào khoảng rằm tháng Chạp hàng năm. |
Nguyên liệu chính để làm bánh chưng bao gồm thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh được gói bên ngoài bằng lá dong. Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn được rửa sạch, thái miếng dài khoảng 7cm, dày 0,5cm, ướp tiêu, hành củ, ướp khoảng 15 phút trước khi gói. |
Đỗ xanh phải ngâm kỹ trước khi đồ và được đánh nhuyễn tạo độ kết dính, thơm ngậy.
Loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung được gieo trồng ở Thái Bình, Hải Hậu (Nam Định) là lựa chọn đầu tiên. Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, để ráo nước trước khi gói bánh.
Làng Tranh Khúc hiện có khoảng trên 100 hộ dân làm nghề gói bánh chưng, bánh dày, trong đó có khoảng 13 hộ có quy mô sản xuất lớn. Vào vụ tết, gia đình ông Nguyễn Văn Bảy phải thuê khoảng 10 người cùng các thành viên trong gia đình gói bánh phục vụ khách hàng.
Ông Bảy (69 tuổi) là 1 cựu chiến binh từ chiến trường miền Nam. “Mỗi chiếc bánh khoảng 2-3 lạng nhân; 3 lạng gạo như thế này giá khoảng 30.000 đồng. Mỗi ngày tết, gia đình tôi sản xuất gần 2000 chiếc, gấp 5-6 lần ngày thường” - ông cho biết. |
Hiện nay, làng Tranh Khúc đã chuyển từ luộc bánh chưng bằng bếp củi, than sang bếp điện để đảm bảo sức khỏe, hạn chế khói bụi thải ra môi trường. Mỗi nồi điện có thể xếp được 250 chiếc bánh loại 8 lạng, đun trong 9-10 tiếng. |
Và ở thôn Lỗ Khê (xã Liên Hà, huyện Đông Anh) - xưa nay nổi tiếng là đất tổ ca trù của miền Bắc - cũng đang tất bật gói bánh chưng, không khí rộn ràng không kém bất kì nơi nào khác. |
* Lỗ Khê nổi tiếng là làng làm bánh chưng ngon, có phong vị rất riêng tại Hà Nội. Hiện lỗ Khê có đến 200 gia đình làm nghề này.
Theo Hải Nguyễn - Thủy Đặng/ laodong.vn
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Sáng nay (20/4), 600 công nhân Khu Công nghiệp và chế xuất Hà Nội được tư vấn, khám sức khỏe miễn phí
Đặc sắc Lễ kỷ niệm 1085 năm đức vua Ngô Quyền xưng vương và định đô ở Cổ Loa (939-2024)
Thời tiết ngày 20/4: Hà Nội tiếp tục nắng nóng
Ngày 20 lại đến, bạn dự định chi tiêu gì với thẻ tín dụng?
Hội nghị Ban Chấp hành Công đoàn Viên chức thành phố Hà Nội khóa VI, kỳ họp thứ ba (mở rộng)
Sắp diễn ra Phiên giao dịch việc làm quận Ba Đình năm 2024
Nhập viện vì biến chứng sau khi tiêm filler làm đẹp tại spa
Tin khác
Nghệ An vẫn còn nhiều khó khăn trong công tác cai nghiện ma tuý
Cộng đồng 19/04/2024 12:51
3 chủ nhân giải thưởng VinFuture 2023 lọt Top 100 người ảnh hưởng nhất thế giới
Cộng đồng 18/04/2024 20:50
Nơi làm việc ấm áp tình thân
Cộng đồng 18/04/2024 11:30
Người nổi tiếng tiếp tay cho quảng cáo sai sự thật sẽ bị xử lý
Cộng đồng 18/04/2024 08:28
Sắp diễn ra Đại hội Công nghiệp Dược liệu và Thẩm mỹ Quốc gia, lần II - Quảng Nam 2024
Cộng đồng 18/04/2024 07:54
Chuẩn bị mâm cỗ cúng Giỗ Tổ Hùng Vương, giữ gìn bản sắc dân tộc
Cộng đồng 17/04/2024 20:33
Dự án “Thả lưới ước mơ”: Góp phần thực hiện công tác an sinh xã hội trên các vùng biển đảo
Cộng đồng 16/04/2024 13:53
Sôi động Ngày hội gia đình “Mùa Xuân vui khỏe - Kết nối yêu thương”
Xã hội 15/04/2024 19:17
Tim Cook- giám đốc điều hành Apple dạo hồ Gươm, thưởng thức cafe trứng
Cộng đồng 15/04/2024 18:15
Lừa đảo bán điện thoại giá rẻ, chiếm đoạt hàng tỷ đồng
Xã hội 15/04/2024 06:32