Tất bật làng bánh chưng Hà Nội
Bánh chưng Lỗ Khê đậm đà hương vị Tết | |
Làng bánh chưng Tranh Khúc hối hả chạy Tết |
Làng bánh chưng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) - làng bánh chưng lớn nhất miền Bắc - bắt đầu vào vụ tết vào khoảng rằm tháng Chạp hàng năm. |
Nguyên liệu chính để làm bánh chưng bao gồm thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh được gói bên ngoài bằng lá dong. Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn được rửa sạch, thái miếng dài khoảng 7cm, dày 0,5cm, ướp tiêu, hành củ, ướp khoảng 15 phút trước khi gói. |
Đỗ xanh phải ngâm kỹ trước khi đồ và được đánh nhuyễn tạo độ kết dính, thơm ngậy.
Loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung được gieo trồng ở Thái Bình, Hải Hậu (Nam Định) là lựa chọn đầu tiên. Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, để ráo nước trước khi gói bánh.
Làng Tranh Khúc hiện có khoảng trên 100 hộ dân làm nghề gói bánh chưng, bánh dày, trong đó có khoảng 13 hộ có quy mô sản xuất lớn. Vào vụ tết, gia đình ông Nguyễn Văn Bảy phải thuê khoảng 10 người cùng các thành viên trong gia đình gói bánh phục vụ khách hàng.
Ông Bảy (69 tuổi) là 1 cựu chiến binh từ chiến trường miền Nam. “Mỗi chiếc bánh khoảng 2-3 lạng nhân; 3 lạng gạo như thế này giá khoảng 30.000 đồng. Mỗi ngày tết, gia đình tôi sản xuất gần 2000 chiếc, gấp 5-6 lần ngày thường” - ông cho biết. |
Hiện nay, làng Tranh Khúc đã chuyển từ luộc bánh chưng bằng bếp củi, than sang bếp điện để đảm bảo sức khỏe, hạn chế khói bụi thải ra môi trường. Mỗi nồi điện có thể xếp được 250 chiếc bánh loại 8 lạng, đun trong 9-10 tiếng. |
Và ở thôn Lỗ Khê (xã Liên Hà, huyện Đông Anh) - xưa nay nổi tiếng là đất tổ ca trù của miền Bắc - cũng đang tất bật gói bánh chưng, không khí rộn ràng không kém bất kì nơi nào khác. |
* Lỗ Khê nổi tiếng là làng làm bánh chưng ngon, có phong vị rất riêng tại Hà Nội. Hiện lỗ Khê có đến 200 gia đình làm nghề này.
Theo Hải Nguyễn - Thủy Đặng/ laodong.vn
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Phường đầu tiên của quận Tây Hồ nhận danh hiệu “Phường đạt chuẩn đô thị văn minh”
Dư âm đẹp từ Giải bóng đá thường niên Tổng Công ty Vận tải Hà Nội năm 2024
Bắt giữ đối tượng "ngáo đá" cướp ô tô, dùng xẻng đánh người
Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi
Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập
Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm
Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu
Tin khác
Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi
Cộng đồng 23/11/2024 08:12
“Manifest” được chọn là từ của năm 2024
Cộng đồng 22/11/2024 23:24
Nhân lên giá trị tri thức, giá trị văn hóa trong đời sống xã hội
Xã hội 22/11/2024 15:51
Phụ nữ Hà Nội chung tay thu hẹp khoảng cách giới
Cộng đồng 22/11/2024 15:38
Đượm nồng bếp củi mùa đông
Cộng đồng 21/11/2024 11:00
Ngôi nhà nghĩa tình của các thương, bệnh binh
Cộng đồng 21/11/2024 07:43
30 lời chúc ý nghĩa nhân Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11
Cộng đồng 18/11/2024 19:34
Liên hoan văn hóa “Phụ nữ dân tộc thiểu số hành động vì bình đẳng giới” năm 2024
Cộng đồng 16/11/2024 13:19
Care For Việt Nam cùng dấu ấn doanh nghiệp vì cộng đồng 2024
Cộng đồng 15/11/2024 17:21
Cô gái khuyết tật và hành trình mang tri thức đến với các em nhỏ
Cộng đồng 15/11/2024 06:39