Giá đỗ: Món ăn lành, vị “thuốc” quý

Giá đậu xanh (giá đỗ) quá quen thuộc với các bà nội trợ. Nhưng ít ai để ý rằng, sau khi nẩy mầm để trở thành cây giá, thành phần dinh dưỡng thay đổi rất ngoạn mục theo chiều hướng rất có lợi cho sức khỏe con người.
gia do mon an lanh vi thuoc quy Khi bị ho không cần phải kiêng tôm và thịt gà
gia do mon an lanh vi thuoc quy An toàn sức khỏe con người đã tìm đến phương pháp thải độc cho cơ thể
gia do mon an lanh vi thuoc quy Tránh xa đồ ăn trong tủ lạnh gây ung thư

Bài viết của TS.BS Trần Bá Thoại, chuyên gia lâu năm về lãnh vực Nội tiết & Chuyển hóa, sẽ cho những thông tin thú vị về vấn đề này…

gia do mon an lanh vi thuoc quy

Nảy mầm làm đổi thành phần dinh dưỡng!

Hạt đậu xanh với thành phần dinh dưỡng trung bình trong 100gam có 12.4g nước, 53.1g đường bột, 23.4g chất đạm, 2.4g chất béo, 4.7 g chất xơ, nhiều chất vi lượng như canxi, phosphor, sắt.. và các vitamin A, B1, B2, C, PP…

Sau khi nẩy mầm để trở thành cây giá đỗ, thành phần dinh dưỡng thay đổi rất ngoạn mục theo chiều hướng rất có lợi cho sức khỏe con người. Lúc này, trong 100gam giá đỗ chỉ còn 12g chất đường bột, 9g chất đạm, 0.6g chất béo, 38mg canxi, 91mg phospho, 1,4mg sắt, 0,2mg kẽm, các vitamin tăng lên gấp nhiều lần: vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, 15-25 mg vitamin E, Folic acid, vitamin K, đặc biệt có thêm khá nhiều chất có hoạt tính sinh học mới như các enzyme, chất chống ôxy hóa (antioxidants), hormone nữ ngoại lai (xenoestrogen), chất kích thích miễn dịch.v.v…

Những lợi ích giá đỗ mang lại

Sau nhiều nghiên cứu, khảo sát nghiêm túc, các nhà khoa học đã tổng hợp lại những lợi ích khi dùng giá đỗ làm thức ăn như sau:

Nhiều vitamin và yếu tố vi lượng: Theo bảng thành phần dinh dưỡng, rõ ràng trong tất cả loại giá đỗ hàm lượng vitamin, các nguyên tố vi lượng và các chất có hoạt tính sinh học cao. Những vitamin và vi lượng tuy rất ít nhưng đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa, vì chúng thường là “trợ enzyme” (coenzyme) cho các phản ứng chuyển hóa sinh học trong cơ thể.

Rất dễ tiêu hóa: Giá đỗ có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và yếu tố vi lượng, nhưng cho lượng calo thấp. Chất béo trong giá đỗ giảm nhiều nên không gây khó tiêu. Đặc biệt, một lượng khá lớn đường bột chuyển thành chất xơ (fiber) giúp cải thiện nhu động đường tiêu hóa, chống đầy bụng, táo bón.

Khả năng giải độc cao: Do thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên giá đỗ là một thực phẩm giúp cơ thể thải độc tốt: khử các gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều chất độc khác nhau, kể cả thạch tín.

Tăng cường hormon nữ: Giá đỗ có chứa các hormone nữ estrogen với hàm lượng khá cao. Khảo sát khoa học cho thấy, phụ nữ vùng Kyodo, Nhật Bản dùng giá đỗ hàng ngày nên có nồng độ oestrogen cao hơn nhiều phụ nữ các vùng khác và ít bị rối loạn kinh nguyệt và quá trình mãn kinh chậm hơn.

Là thực phẩm chức năng, món ăn “thuốc” để chữa bệnh

Thực phẩm cho người ăn kiêng, giảm béo, đái tháo đường: Vì có rất ít, chỉ có 31 calo năng lượng, giá đỗ rất tốt cho những người cần hạn chế năng lượng, ăn kiêng, béo phì, đái tháo đường….

Món ăn hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Giá đỗ là nguồn kali tuyệt vời. Kali là chất khoáng chất quan trọng cho sự co cơ tim và ổn định huyết áp. Lượng kali máu ổ định khi đang tập thể dục sẽ đảm bảo hoạt động hệ tim mạch được tối ưu.

Thực phẩm có nguồn chất xơ tuyệt vời: Tất cả loại giá đỗ đều giàu chất xơ. Chất xơ sợi không phải là chất “dinh dưỡng” đúng nghĩa vì con người không thể tiêu hóa và hấp thu nó, nhưng chất xơ rất quan trọng, rất cần thiết để tạo chế độ ăn “khỏe mạnh”. Ăn đủ chất xơ giúp cơ thể không bị táo bón, ngăn ngừa nguy cơ béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, ung thư đại tràng… …..

Thức ăn hỗ trợ quá trình đông máu: Nhờ có hàm lượng vitamin K cao, giá đỗ là món ăn hỗ trợ trong quá trình đông máu của cơ thể, cần thiết để ngăn chặn xuất huyết gây mất máu quá nhiều. Đặc biệt, phụ nữ trong tuổi sinh đẻ, còn chu kỳ kinh nguyệt, cần đầy đủ vitamin K, ngay cả khi bị huyết áp cao.

Giúp gan thải độc: Giá đỗ có nhiều choline và vitamin nhóm B, C. Đây là những chất cần thiết để gan thực hiện chức năng giải độc gan được mạnh mẽ.

Thực phẩm giúp “nữ hóa” tốt hơn: Do có hàm lượng các hormone nữ estrogen ngoại lai (xeno-estrogen) khá cao, giá đỗ giúp trẻ và nữ hóa da rất rõ và cũng có ảnh hưởng lên hệ sinh dục nữ. Có nghiên cứu khoa học choline trong sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh, nên ăn giá đỗ sẽ giúp có một thai kỳ khỏe mạnh.

Đôi điều bàn luận

Giá đỗ là thực phẩm nhóm 4 của ô vuông thức ăn, nhóm cung cấp vitamin, chất khoáng và yếu tố vi lượng. Đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, lại dễ chế biến và giá cả cũng bình dân.

Điều cần hết sức lưu ý là an toàn vệ sinh thực phẩm. Đã có nhiều báo cáo về chuyện nhà sản xuất không ngần ngại dùng hóa chất để kích thích giá tăng trưởng to hơn, mập hơn, láng lẫy bắt mắt hơn nhưng nguy hiểm hơn cho con người.

Là người tiêu dùng, cần phải chọn nơi bán, phân phối có nguồn gốc rõ ràng, có uy tín thương mãi. Cũng đã có nhiều bà nội trợ tự sản xuất giá đỗ bằng cách ủ mầm trên đất cát hay dùng dụng cụ chuyên dụng đơn giản để sản xuất giá “sạch” sử dụng trong gia đình.

Cơ quan chức năng, Bộ Y tế, Bộ NN &PTNT, Bộ Công thương, thay vì hướng dẫn người dân cách phân biệt giá đỗ sạch hay bẩn, động viên tuyên truyền, nên tích cực vào cuộc kiểm tra giám sát vệ sinh an toàn từ khâu sản xuất chế biến để đảm bảo an toàn cho nhân dân.

dantri.com.vn

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi

Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi

(LĐTĐ) Từ ngày 25/12/2024, trẻ em dưới 16 tuổi tại Việt Nam sẽ không thể tự đăng ký tài khoản mạng xã hội. Theo quy định mới trong Nghị định 147/2024/NĐ-CP, cha mẹ hoặc người giám hộ sẽ phải thực hiện việc này và chịu trách nhiệm giám sát mọi hoạt động của trẻ trên mạng xã hội.
Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập

Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập

(LĐTĐ) Theo Thông tư 50/2024/TT-NHNN được Ngân hàng Nhà nước ban hành, kể từ ngày 1/1/2025, các ứng dụng ngân hàng sẽ không được trang bị chức năng lưu mật khẩu đăng nhập tài khoản của người dùng.
Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm

Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm

(LĐTĐ) N gày 22/11, lực lượng chức năng đã khởi động chiến dịch kiểm tra toàn diện việc vận tải hành khách trong dịp cuối năm nhằm đảm bảo an toàn giao thông và trật tự đô thị. Tổ công tác liên ngành bao gồm Đội Cảnh sát giao thông (CSGT) đường bộ số 14 và Công an quận Hoàng Mai đã tiến hành các đợt kiểm tra đột xuất tại Bến xe Giáp Bát, đồng thời thiết lập các chốt kiểm soát xung quanh khu vực.
Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu

Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu

(LĐTĐ) Hôm nay 23/11, các ngân hàng thương mại đều tăng giá chiều mua vào đồng USD, giao dịch chủ yếu ở 25.509 đồng/USD.
Giá xăng dầu hôm nay (23/11): Giá dầu thế giới tăng cao nhất trong hai tuần

Giá xăng dầu hôm nay (23/11): Giá dầu thế giới tăng cao nhất trong hai tuần

(LĐTĐ) Hôm nay (23/11/2024), giá dầu thế giới tăng khoảng 1%, đạt mức cao nhất trong hai tuần, do cuộc xung đột leo thang ở Ukraine làm tăng mức rủi ro địa chính trị. Cụ thể, giá dầu WTI ở mốc 71,25 USD/thùng, tăng 1,64%, giá dầu Brent ở mốc 75,14 USD/thùng, tăng 1,23%.
Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn đồng loạt tăng cao

Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn đồng loạt tăng cao

(LĐTĐ) Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng thế giới nhảy vọt thúc đẩy giá vàng miếng SJC lẫn vàng nhẫn cùng lên mốc cao mới.
Dự báo thời tiết Hà Nội ngày 23/11: Trời nhiều mây, trưa chiều giảm mây trời nắng

Dự báo thời tiết Hà Nội ngày 23/11: Trời nhiều mây, trưa chiều giảm mây trời nắng

(LĐTĐ) Dự báo ngày 23/11, khu vực Hà Nội trời nhiều mây, không mưa, trưa chiều giảm mây trời nắng.

Tin khác

Kháng thuốc đang đe dọa nghiêm trọng sức khỏe cộng đồng

Kháng thuốc đang đe dọa nghiêm trọng sức khỏe cộng đồng

(LĐTĐ) Sáng 22/11, Bộ Y tế với sự hỗ trợ của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các đối tác quốc tế cùng phối hợp tổ chức Tuần lễ nâng cao nhận thức về kháng thuốc (AMR) (từ 18-24/11/2024) với chủ đề “Giáo dục, vận động, hành động ngay”, nhằm mục đích đẩy nhanh các nỗ lực nâng cao nhận thức và hành động đối phó với mối đe dọa ngày càng tăng của kháng thuốc.
Nam bệnh nhân mất 1/2 lượng máu trong cơ thể vì sốt xuất huyết

Nam bệnh nhân mất 1/2 lượng máu trong cơ thể vì sốt xuất huyết

(LĐTĐ) Các bác sĩ Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương vừa tiếp nhận và điều trị thành công cho một bệnh nhân sốt xuất huyết nặng. Nam bệnh nhân đã bị mất 1/2 lượng máu trong cơ thể khi bị sốt xuất huyết ở ngày thứ 6.
Thêm giải pháp nâng cao sức khỏe các nhóm yếu thế tại Việt Nam

Thêm giải pháp nâng cao sức khỏe các nhóm yếu thế tại Việt Nam

(LĐTĐ) Sáng 21/11, tại Hà Nội, Bộ Y tế phối hợp với Chương trình Phát triển Liên hợp quốc (UNDP) tổ chức Lễ khởi động Dự án: "Ứng dụng y tế từ xa nhằm tăng cường tiếp cận dịch vụ y tế cho các nhóm yếu thế tại Việt Nam".
Báo động xu hướng trẻ hóa đối tượng nhiễm HIV

Báo động xu hướng trẻ hóa đối tượng nhiễm HIV

(LĐTĐ) Dịch HIV/AIDS tại Việt Nam đang có nhiều diễn biến phức tạp với sự thay đổi rõ rệt trong hình thái lây nhiễm. Trong đó, nhóm nam quan hệ tình dục đồng giới (MSM) vẫn là nguồn lây chính của dịch HIV trong năm 2024. Đáng lo ngại, đối tượng nhiễm HIV mới tại Việt Nam ngày càng trẻ hóa.
“Chúng tôi đánh giá cao tinh thần học hỏi của đội ngũ FPT Long Châu!”

“Chúng tôi đánh giá cao tinh thần học hỏi của đội ngũ FPT Long Châu!”

(LĐTĐ) Với tiêu chí phục vụ chăm sóc sức khỏe cộng đồng theo 4 đúng: "Đúng bệnh, đúng thuốc, đúng liều, đúng giá", đội ngũ FPT Long Châu đã tham gia tích cực các hội nghị chuyên khoa nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phục vụ cộng đồng tốt hơn.
Chiến lược đào tạo giúp đội ngũ Long Châu tự tin chăm sóc sức khỏe hơn 20 triệu khách hàng

Chiến lược đào tạo giúp đội ngũ Long Châu tự tin chăm sóc sức khỏe hơn 20 triệu khách hàng

(LĐTĐ) Kiên định với khát vọng kiến tạo một hệ sinh thái chăm sóc sức khỏe toàn diện Long Châu xem việc đầu tư đào tạo một nguồn nhân lực chất lượng là điều tất yếu. Nhờ đó, đội ngũ y tế Long Châu ngày càng tự tin và chuyên nghiệp, sẵn sàng phục vụ sức khỏe cộng đồng một cách tốt nhất.
Phát hiện sớm, can thiệp kịp thời các vấn đề liên quan đến thính giác ở trẻ em

Phát hiện sớm, can thiệp kịp thời các vấn đề liên quan đến thính giác ở trẻ em

(LĐTĐ) Với mục tiêu phát hiện sớm và can thiệp kịp thời các vấn đề liên quan đến thính giác ở trẻ em, thời gian qua, Trung tâm Y tế các quận, huyện phối hợp với các trường mầm non trên địa bàn Thành phố tổ chức chương trình khám sàng lọc khiếm thính cho trẻ từ 3 - 4 tuổi.
Mỗi ngày phát hiện 70 ca mắc bệnh sởi tại Đồng Nai

Mỗi ngày phát hiện 70 ca mắc bệnh sởi tại Đồng Nai

(LĐTĐ) Theo Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) tỉnh Đồng Nai, trong tổng số các ca mắc bệnh phần lớn chưa được tiêm đủ 2 mũi vắc xin phòng chống sởi.
Hạnh phúc "nảy mầm" sau 7 năm hiếm muộn

Hạnh phúc "nảy mầm" sau 7 năm hiếm muộn

(LĐTĐ) Gần 7 năm trên hành trình hiếm muộn ròng rã "tìm con", chưa bao giờ chị Bùi Thị Giang (sinh năm 1988, ở Ninh Bình) muốn bỏ cuộc. Gạt đi tất cả những lời gièm pha, những lời nói cay nghiệt "gái độc không con" ngoài xã hội, người phụ nữ ấy vẫn mạnh mẽ đồng hành cùng chồng trên hành trình tìm kiếm con yêu.
Gia tăng tình trạng lây nhiễm HIV ở nhóm nam quan hệ tình dục đồng giới

Gia tăng tình trạng lây nhiễm HIV ở nhóm nam quan hệ tình dục đồng giới

(LĐTĐ) Chiều nay (18/11), Cục phòng, chống HIV/AIDS, Bộ Y tế tổ chức gặp mặt báo chí nhân Tháng hành động quốc gia phòng, chống HIV/AIDS và Ngày thế giới phòng, chống AIDS 1/12.
Xem thêm
Phiên bản di động