Giá đỗ: Món ăn lành, vị “thuốc” quý

Giá đậu xanh (giá đỗ) quá quen thuộc với các bà nội trợ. Nhưng ít ai để ý rằng, sau khi nẩy mầm để trở thành cây giá, thành phần dinh dưỡng thay đổi rất ngoạn mục theo chiều hướng rất có lợi cho sức khỏe con người.
gia do mon an lanh vi thuoc quy Khi bị ho không cần phải kiêng tôm và thịt gà
gia do mon an lanh vi thuoc quy An toàn sức khỏe con người đã tìm đến phương pháp thải độc cho cơ thể
gia do mon an lanh vi thuoc quy Tránh xa đồ ăn trong tủ lạnh gây ung thư

Bài viết của TS.BS Trần Bá Thoại, chuyên gia lâu năm về lãnh vực Nội tiết & Chuyển hóa, sẽ cho những thông tin thú vị về vấn đề này…

gia do mon an lanh vi thuoc quy

Nảy mầm làm đổi thành phần dinh dưỡng!

Hạt đậu xanh với thành phần dinh dưỡng trung bình trong 100gam có 12.4g nước, 53.1g đường bột, 23.4g chất đạm, 2.4g chất béo, 4.7 g chất xơ, nhiều chất vi lượng như canxi, phosphor, sắt.. và các vitamin A, B1, B2, C, PP…

Sau khi nẩy mầm để trở thành cây giá đỗ, thành phần dinh dưỡng thay đổi rất ngoạn mục theo chiều hướng rất có lợi cho sức khỏe con người. Lúc này, trong 100gam giá đỗ chỉ còn 12g chất đường bột, 9g chất đạm, 0.6g chất béo, 38mg canxi, 91mg phospho, 1,4mg sắt, 0,2mg kẽm, các vitamin tăng lên gấp nhiều lần: vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, 15-25 mg vitamin E, Folic acid, vitamin K, đặc biệt có thêm khá nhiều chất có hoạt tính sinh học mới như các enzyme, chất chống ôxy hóa (antioxidants), hormone nữ ngoại lai (xenoestrogen), chất kích thích miễn dịch.v.v…

Những lợi ích giá đỗ mang lại

Sau nhiều nghiên cứu, khảo sát nghiêm túc, các nhà khoa học đã tổng hợp lại những lợi ích khi dùng giá đỗ làm thức ăn như sau:

Nhiều vitamin và yếu tố vi lượng: Theo bảng thành phần dinh dưỡng, rõ ràng trong tất cả loại giá đỗ hàm lượng vitamin, các nguyên tố vi lượng và các chất có hoạt tính sinh học cao. Những vitamin và vi lượng tuy rất ít nhưng đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa, vì chúng thường là “trợ enzyme” (coenzyme) cho các phản ứng chuyển hóa sinh học trong cơ thể.

Rất dễ tiêu hóa: Giá đỗ có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và yếu tố vi lượng, nhưng cho lượng calo thấp. Chất béo trong giá đỗ giảm nhiều nên không gây khó tiêu. Đặc biệt, một lượng khá lớn đường bột chuyển thành chất xơ (fiber) giúp cải thiện nhu động đường tiêu hóa, chống đầy bụng, táo bón.

Khả năng giải độc cao: Do thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên giá đỗ là một thực phẩm giúp cơ thể thải độc tốt: khử các gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều chất độc khác nhau, kể cả thạch tín.

Tăng cường hormon nữ: Giá đỗ có chứa các hormone nữ estrogen với hàm lượng khá cao. Khảo sát khoa học cho thấy, phụ nữ vùng Kyodo, Nhật Bản dùng giá đỗ hàng ngày nên có nồng độ oestrogen cao hơn nhiều phụ nữ các vùng khác và ít bị rối loạn kinh nguyệt và quá trình mãn kinh chậm hơn.

Là thực phẩm chức năng, món ăn “thuốc” để chữa bệnh

Thực phẩm cho người ăn kiêng, giảm béo, đái tháo đường: Vì có rất ít, chỉ có 31 calo năng lượng, giá đỗ rất tốt cho những người cần hạn chế năng lượng, ăn kiêng, béo phì, đái tháo đường….

Món ăn hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Giá đỗ là nguồn kali tuyệt vời. Kali là chất khoáng chất quan trọng cho sự co cơ tim và ổn định huyết áp. Lượng kali máu ổ định khi đang tập thể dục sẽ đảm bảo hoạt động hệ tim mạch được tối ưu.

Thực phẩm có nguồn chất xơ tuyệt vời: Tất cả loại giá đỗ đều giàu chất xơ. Chất xơ sợi không phải là chất “dinh dưỡng” đúng nghĩa vì con người không thể tiêu hóa và hấp thu nó, nhưng chất xơ rất quan trọng, rất cần thiết để tạo chế độ ăn “khỏe mạnh”. Ăn đủ chất xơ giúp cơ thể không bị táo bón, ngăn ngừa nguy cơ béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, ung thư đại tràng… …..

Thức ăn hỗ trợ quá trình đông máu: Nhờ có hàm lượng vitamin K cao, giá đỗ là món ăn hỗ trợ trong quá trình đông máu của cơ thể, cần thiết để ngăn chặn xuất huyết gây mất máu quá nhiều. Đặc biệt, phụ nữ trong tuổi sinh đẻ, còn chu kỳ kinh nguyệt, cần đầy đủ vitamin K, ngay cả khi bị huyết áp cao.

Giúp gan thải độc: Giá đỗ có nhiều choline và vitamin nhóm B, C. Đây là những chất cần thiết để gan thực hiện chức năng giải độc gan được mạnh mẽ.

Thực phẩm giúp “nữ hóa” tốt hơn: Do có hàm lượng các hormone nữ estrogen ngoại lai (xeno-estrogen) khá cao, giá đỗ giúp trẻ và nữ hóa da rất rõ và cũng có ảnh hưởng lên hệ sinh dục nữ. Có nghiên cứu khoa học choline trong sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh, nên ăn giá đỗ sẽ giúp có một thai kỳ khỏe mạnh.

Đôi điều bàn luận

Giá đỗ là thực phẩm nhóm 4 của ô vuông thức ăn, nhóm cung cấp vitamin, chất khoáng và yếu tố vi lượng. Đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, lại dễ chế biến và giá cả cũng bình dân.

Điều cần hết sức lưu ý là an toàn vệ sinh thực phẩm. Đã có nhiều báo cáo về chuyện nhà sản xuất không ngần ngại dùng hóa chất để kích thích giá tăng trưởng to hơn, mập hơn, láng lẫy bắt mắt hơn nhưng nguy hiểm hơn cho con người.

Là người tiêu dùng, cần phải chọn nơi bán, phân phối có nguồn gốc rõ ràng, có uy tín thương mãi. Cũng đã có nhiều bà nội trợ tự sản xuất giá đỗ bằng cách ủ mầm trên đất cát hay dùng dụng cụ chuyên dụng đơn giản để sản xuất giá “sạch” sử dụng trong gia đình.

Cơ quan chức năng, Bộ Y tế, Bộ NN &PTNT, Bộ Công thương, thay vì hướng dẫn người dân cách phân biệt giá đỗ sạch hay bẩn, động viên tuyên truyền, nên tích cực vào cuộc kiểm tra giám sát vệ sinh an toàn từ khâu sản xuất chế biến để đảm bảo an toàn cho nhân dân.

dantri.com.vn

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Liên đoàn Lao động quận Tây Hồ thành lập mới 31 Công đoàn cơ sở

Liên đoàn Lao động quận Tây Hồ thành lập mới 31 Công đoàn cơ sở

(LĐTĐ) Ngày 28/3, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) quận Tây Hồ tổ chức lễ công bố Quyết định giải thể Công đoàn cơ quan Dân, Đảng Quận ủy và Công đoàn cơ quan Ủy ban nhân dân (UBND) quận, thành lập mới Công đoàn cơ sở trong cơ quan Đảng, Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể chính trị - xã hội, cơ quan hành chính đơn vị sự nghiệp trực thuộc LĐLĐ quận.
Bắt tạm giam Giám đốc MSB Thanh Xuân liên quan vụ khách hàng mất 58 tỉ đồng trong tài khoản

Bắt tạm giam Giám đốc MSB Thanh Xuân liên quan vụ khách hàng mất 58 tỉ đồng trong tài khoản

(LĐTĐ) Công an thành phố Hà Nội cho biết đã khởi tố vụ án, bắt tạm giam bà Bùi Thị Hoài Anh, Giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân - liên quan vụ khách hàng mất 58 tỉ đồng trong tài khoản.
Cơ hội giúp lao động nữ tạo lập sinh kế bền vững

Cơ hội giúp lao động nữ tạo lập sinh kế bền vững

(LĐTĐ) Mô hình “Cùng MAGGI nấu nên cơ nghiệp”, đã cung cấp kiến thức kinh doanh, kỹ năng nấu nướng, hỗ trợ vốn cho nhiều chị em khởi nghiệp, mở mới hoặc nâng cấp quán ăn, từ đó phát triển bản thân, xây dựng mô hình dịch vụ gia đình, góp phần phát triển kinh tế gia đình và truyền cảm hứng cho cộng đồng.
Kỳ thi lớp 10 THPT công lập của Hà Nội sẽ diễn ra trong ngày 8-9/6

Kỳ thi lớp 10 THPT công lập của Hà Nội sẽ diễn ra trong ngày 8-9/6

(LĐTĐ) Trả lời câu hỏi của báo chí, Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội Nguyễn Quang Tuấn thông tin, Hà Nội sẽ thi 3 môn vào lớp 10 Trung học phổ thông (THPT) công lập năm học 2024 - 2025. Kỳ thi sẽ diễn ra trong ngày 8-9/6.
3 tháng đầu năm 2024, Hà Nội thu ngân sách 146.877 tỷ đồng

3 tháng đầu năm 2024, Hà Nội thu ngân sách 146.877 tỷ đồng

(LĐTĐ) Trong quý I/2024, thu ngân sách Nhà nước trên địa bàn thành phố Hà Nội tăng so với cùng kỳ; đảm bảo cân đối chi ngân sách. GRDP quý I/2024 tăng 5,5%, các ngành duy trì tăng trưởng cao hơn so với cùng kỳ.
Sức khỏe răng miệng: Vấn đề thẩm mỹ được “xếp hạng” sau

Sức khỏe răng miệng: Vấn đề thẩm mỹ được “xếp hạng” sau

(LĐTĐ) “Với sức khỏe răng miệng, vấn đề về thẩm mỹ được “xếp hạng” sau. Bởi vì, khi có các ổ viêm, nhiễm trùng trong khoang miệng, thì đó là nguy cơ tiềm ẩn sức khỏe toàn thân, nguy cơ của các bệnh khác như: Viêm nội tâm mạc, viêm cầu thận, viêm khớp…”, đó là chia sẻ của GS.TS Trịnh Đình Hải - Trưởng Khoa Răng Hàm Mặt - Trường Đại học Y Dược, Đại học Quốc gia Hà Nội.
Giá xăng tăng, tiến sát 25.000 đồng/lít

Giá xăng tăng, tiến sát 25.000 đồng/lít

(LĐTĐ) Liên Bộ Tài chính - Công Thương vừa phát đi thông báo cho biết, trong kỳ điều hành giá ngày 28/3, giá xăng E5RON92 được điều chỉnh tăng 406 đồng/lít và xăng RON95 tăng 532 đồng/lít. Trong khi đó, giá dầu diesel giảm 320 đồng/lít.

Tin khác

Sức khỏe răng miệng: Vấn đề thẩm mỹ được “xếp hạng” sau

Sức khỏe răng miệng: Vấn đề thẩm mỹ được “xếp hạng” sau

(LĐTĐ) “Với sức khỏe răng miệng, vấn đề về thẩm mỹ được “xếp hạng” sau. Bởi vì, khi có các ổ viêm, nhiễm trùng trong khoang miệng, thì đó là nguy cơ tiềm ẩn sức khỏe toàn thân, nguy cơ của các bệnh khác như: Viêm nội tâm mạc, viêm cầu thận, viêm khớp…”, đó là chia sẻ của GS.TS Trịnh Đình Hải - Trưởng Khoa Răng Hàm Mặt - Trường Đại học Y Dược, Đại học Quốc gia Hà Nội.
Quản lý thuốc lá thế hệ mới: Thiếu hành lang pháp lý đồng bộ

Quản lý thuốc lá thế hệ mới: Thiếu hành lang pháp lý đồng bộ

(LĐTĐ) Việt Nam đã có Luật Phòng, chống tác hại của thuốc lá, song do các văn bản quy phạm pháp luật chưa đồng bộ khiến thuốc lá thế hệ mới (thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng) vẫn được lưu hành và bày bán công khai. Đáng nói, loại thuốc lá thế hệ mới lại đang “hút hồn” giới trẻ, trong khi mức độ “nguy hiểm” ra sao chỉ mới dừng lại cấp độ cảnh báo chứ chưa có số liệu cụ thể về độ độc hại.
Trang web lấy số khám bệnh của Viện Tim TP.HCM bị tấn công

Trang web lấy số khám bệnh của Viện Tim TP.HCM bị tấn công

(LĐTĐ) Phát hiện có sự tấn công vào trang web là do ghi nhận bất thường khi lượt truy cập cao hơn rất nhiều so với bình thường - khoảng 5 triệu lượt.
Gia tăng dịch bệnh phức tạp đầu năm 2024

Gia tăng dịch bệnh phức tạp đầu năm 2024

Ngày 27/3, tại Hà Nội, Bộ Y tế phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tổ chức “Hội nghị trực tuyến liên ngành tăng cường công tác phòng, chống các bệnh lây truyền từ động vật sang người năm 2024”. Hội nghị được tổ chức trong bối cảnh tình hình dịch bệnh đầu năm 2024 đang có nhiều diễn biến phức tạp, nhất là một số bệnh lây truyền từ động vật sang người như dại, cúm A(H5N1).
Bảo hiểm xã hội Việt Nam thông tin về thẻ BHYT mẫu mới không ghi ngày hết hạn sử dụng

Bảo hiểm xã hội Việt Nam thông tin về thẻ BHYT mẫu mới không ghi ngày hết hạn sử dụng

(LĐTĐ) Bảo hiểm xã hội Việt Nam cho biết: Thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) được ban hành trên cơ sở đảm bảo đúng quy định của Luật BHYT; Nghị định số 146/2018/NĐ-CP ngày 17/10/2018 của Chính phủ quy định chi tiết và hướng dẫn biện pháp thi hành một số điều của Luật BHYT và được sự thống nhất của Bộ Y tế.
Thủ tướng chỉ đạo tăng cường phòng, chống bệnh lao

Thủ tướng chỉ đạo tăng cường phòng, chống bệnh lao

(LĐTĐ) Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính vừa ký Công điện số 25/CĐ-TTg về việc tăng cường công tác phòng, chống bệnh lao.
Chủ động phòng chống bệnh lao từ y tế cơ sở

Chủ động phòng chống bệnh lao từ y tế cơ sở

(LĐTĐ) Hiện tình hình dịch tễ bệnh lao tại Việt Nam tốc độ giảm chậm trong khi kinh phí đầu tư cho công tác phòng, chống còn thấp, bởi vậy, căn bệnh nguy hiểm này luôn tiềm ẩn nguy cơ bùng phát. Để đạt mục tiêu chấm dứt bệnh lao vào năm 2035, thì việc sàng lọc lao chủ động ở những nhóm nguy cơ cao và kiểm soát lao gắn với y tế cơ sở đang được kỳ vọng trở thành đột phá trong việc điều trị và quản lý bệnh lao trong cộng đồng.
Những người gieo tiếng cười cho các bệnh nhi ung thư

Những người gieo tiếng cười cho các bệnh nhi ung thư

(LĐTĐ) Đó là các thành viên trong câu lạc bộ Nét chữ xinh, "sứ mệnh" của họ là đem lại những tiếng cười trên môi các bệnh nhi ung thư, giúp các con quên đi đau đớn về thể xác, mạnh mẽ về tinh thần để chiến thắng bệnh tật.
Tiêm vắc xin là giải pháp phòng bệnh thủy đậu hiệu quả

Tiêm vắc xin là giải pháp phòng bệnh thủy đậu hiệu quả

Bệnh thủy đậu diễn biến phức tạp, nhiều người lớn, người có bệnh nền bị biến chứng nặng. Các bác sĩ khuyến cáo tiêm vắc xin phòng thủy đậu và phòng tái phát zona thần kinh là biện pháp hiệu quả và an toàn.
Hà Nội tăng cường công tác giám sát phòng, chống dịch bệnh

Hà Nội tăng cường công tác giám sát phòng, chống dịch bệnh

(LĐTĐ) Sở Y tế Hà Nội vừa có Công văn số 1073/SYT-NVY về việc chủ động triển khai công tác giám sát phòng, chống dịch bệnh ngay từ đầu năm trên địa bàn Thành phố.
Xem thêm
Phiên bản di động