Phở cuốn Ngũ Xã
Nõn chuối rừng muối chua Sôi động Lễ hội Ẩm thực và Du lịch làng nghề Hà Nội 2022 |
Có một điều khá thú vị, một số con phố ở Hà Nội được gắn liền với món phở như: phở Bát Đàn, phở Lý Quốc Sư, phở Nam Ngư, phở Hàng Bột... Gần đây, khá nhiều thực khách đưa nhau thêm một địa chỉ, đó là đến Ngũ Xã ăn phở cuốn. Từ giữa phố Quan Thánh rẽ vào phố Châu Long, qua phố Trúc Bạch hoặc có thể men theo phố Phó Đức Chính từ đầu dốc đường Thanh Niên, đi khoảng 600m rồi rẽ phải là đến phố Ngũ Xã. Nơi đây vốn nổi tiếng là một làng nghề chuyên đúc đồng. Tuy nhiên, hiện nay chỉ còn lác đác một số ít nhà còn theo nghề truyền thống. Món phở cuốn tại Ngũ Xã có hương vị đặc trưng riêng, không giống như các loại phở khác. Cũng rất tự nhiên, thực khách tự đặt tên cho món ăn là phở cuốn Ngũ Xã.
![]() |
Ảnh minh họa |
Đến Ngũ Xã, ấn tượng đầu tiên với tôi nơi đây không còn là một làng nghề đúc đồng nữa, mà thay vào đó là hàng loạt các cửa hàng ăn nối nhau san sát, tạo cho ta một cảm giác như đang bước vào một khu phố ẩm thực. Thêm nữa, trên mỗi biển hiệu của từng cửa hàng đều xuất hiện cái tên “phở cuốn”, khiến cho thực khách khó có thể lẫn lộn về nét đặc trưng của khu phố này. Có lẽ vì vậy mà ai đó đã "tiện mồm" đặt cho nó một cái tên “Phố phở cuốn”. Các cửa hàng thường bán từ sáng đến khuya, song đông nhất vẫn là quãng chiều tối. Như đã thành thông lệ, khi đường phố lên đèn, phố Ngũ Xã lại tấp nập người đến thưởng thức phở cuốn.
Vẫn là các nguyên liệu quen thuộc của món phở nhưng đã được người bán hàng biến tấu trở thành phở cuốn. Bánh phở không thái sợi mà được tráng mỏng, khổ vuông. Thịt thăn bò thái mỏng, tẩm ướp gia vị. Khi có khách gọi, người bán bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn, đảo nhanh tay trên lửa lớn khiến miếng thịt kêu “xèo xèo” thơm lừng trong gió. Từng chiếc “lá phở” được người bán tỉ mẩn bóc ra, xếp rau sống xuống dưới, trải thịt bò lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn lại thành từng chiếc phở cuốn đều tăm tắp. Việc cuốn phở khá quan trọng, chỉ cần mạnh tay và cuốn không khéo, bánh phở sẽ bị rách. Cùng với phở cuốn, nhiều nhà hàng còn có món phở rán. Với món này, bánh phở được cắt nhỏ và rán phồng lên ăn kèm với thịt bò xào hành tây, giá, rau sống.
Chỉ một loáng, những chiếc phở cuốn đã được đưa ra bàn phục vụ thực khách cùng bát nước chấm loáng thoáng những bông hoa nhỏ xinh từ món dầm trông thật đẹp mắt. Nước chấm món phở cuốn khá quan trọng. Vị chua cay mặn ngọt thanh nhẹ của nước chấm khiến món ăn thêm tròn vị.
Khẽ nâng chiếc phở cuốn nõn nà, chấm vào nước mắm, đưa vào miệng. Ta sẽ cảm nhận một cảm giác vừa quen, vừa lạ. Ừ nhỉ, vẫn là bánh phở, vẫn là thịt bò sao thanh mát đến vậy. Bánh phở mềm mịn quyện cùng thịt bò thăn nõn dậy vị hạt tiêu, hành tỏi, giá xào mềm cuộn cùng rau sống mát dịu... Tất cả đẩy vị giác của ta lên cao. Tôi tin, sau khi thưởng thức, bất cứ thực khách nào cũng phải công nhận, phở cuốn Ngũ Xã quả là khúc biến tấu tuyệt vời của món phở Hà thành.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
![Năm học 2023 - 2024, giáo dục tiểu học đạt kết quả khá toàn diện](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/20/croped/z4777180693103-997a7ae2c3c66d1a9fa740157594ae7020240726202501.jpg?240727122427)
Năm học 2023 - 2024, giáo dục tiểu học đạt kết quả khá toàn diện
![Dự báo thời tiết ngày 27/7/2024: Khu vực Hà Nội nắng nóng gay gắt ngày cuối tuần](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/21/z4493858718203-3c5dfad1d72a3eba6a7c4a48810f672720240726214545.jpg?240727060646)
Dự báo thời tiết ngày 27/7/2024: Khu vực Hà Nội nắng nóng gay gắt ngày cuối tuần
![Thiết thực các hoạt động kỷ niệm 77 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/18/croped/cthtq420240726180004.jpg?240727122312)
Thiết thực các hoạt động kỷ niệm 77 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ
![Bộ Y tế gặp mặt, tri ân thương binh, thân nhân thương binh, liệt sĩ](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/20/croped/0120240726200304.jpg?240727122748)
Bộ Y tế gặp mặt, tri ân thương binh, thân nhân thương binh, liệt sĩ
![Kỷ niệm sâu sắc về 3 lần được gặp Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/15/croped/kimson20240726155619.jpg?240726104144)
Kỷ niệm sâu sắc về 3 lần được gặp Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Bắt nhân viên ngân hàng cấu kết với người nước ngoài chiếm đoạt của khách hàng 8 tỷ đồng](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/12/z5669454467153-b0cbb40996f478c9df67ba18d0a1782f20240726124340.jpg?rt=20240726124346?240726093720)
Bắt nhân viên ngân hàng cấu kết với người nước ngoài chiếm đoạt của khách hàng 8 tỷ đồng
![Bảo đảm an ninh tuyệt đối Lễ an táng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tại khu vực Nghĩa trang Mai Dịch](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/19/z5670090504013-b61c72c620c7fa168d14e49e41b594a020240726191209.jpg?rt=20240726192147?240726084301)
Bảo đảm an ninh tuyệt đối Lễ an táng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tại khu vực Nghĩa trang Mai Dịch
Tin khác
![Năm học 2023 - 2024, giáo dục tiểu học đạt kết quả khá toàn diện](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/20/croped/z4777180693103-997a7ae2c3c66d1a9fa740157594ae7020240726202501.jpg?240727122427)
Năm học 2023 - 2024, giáo dục tiểu học đạt kết quả khá toàn diện
Giáo dục 27/07/2024 06:10
![Bộ Y tế gặp mặt, tri ân thương binh, thân nhân thương binh, liệt sĩ](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/20/croped/0120240726200304.jpg?240727122748)
Bộ Y tế gặp mặt, tri ân thương binh, thân nhân thương binh, liệt sĩ
Y tế 27/07/2024 06:02
![GS.VS.NGND Phạm Minh Hạc với sự phát triển khoa học giáo dục Việt Nam](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/14/croped/anh-720240726143620.jpg?240726061809)
GS.VS.NGND Phạm Minh Hạc với sự phát triển khoa học giáo dục Việt Nam
Giáo dục 26/07/2024 18:18
![Hồi sinh sự sống cho cụ bà 92 tuổi bị u đại trực tràng, suy kiệt nặng](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/11/120240726113634.jpg?rt=20240726113637?240726061507)
Hồi sinh sự sống cho cụ bà 92 tuổi bị u đại trực tràng, suy kiệt nặng
Y tế 26/07/2024 18:15
![Tổ chức tốt công tác tuyên truyền, cổ động phục vụ Đại hội Đảng bộ thành phố Hà Nội lần thứ XVIII](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/12/chuong-trih-3-09-13-19-91820240726123931.jpg?rt=20240726123932?240726060629)
Tổ chức tốt công tác tuyên truyền, cổ động phục vụ Đại hội Đảng bộ thành phố Hà Nội lần thứ XVIII
Văn hóa 26/07/2024 18:06
![Thời gian các trường đại học công bố điểm chuẩn năm 2024](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/14/croped/dsc-093520240726140843.jpg?240726052913)
Thời gian các trường đại học công bố điểm chuẩn năm 2024
Giáo dục 26/07/2024 17:29
![Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng trong ký ức của thầy trò Trường THCS Ba Đình](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/15/croped/120240726153425.jpg?240726052704)
Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng trong ký ức của thầy trò Trường THCS Ba Đình
Xã hội 26/07/2024 17:27
![Phụ nữ Thanh Trì tri ân gia đình có công nhân ngày Thương binh liệt sĩ](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/09/z5668997837174-06c773751febef822458768a5047eeeb20240726095332.jpg?rt=20240726095339?240726121820)
Phụ nữ Thanh Trì tri ân gia đình có công nhân ngày Thương binh liệt sĩ
Cộng đồng 26/07/2024 12:18
![UNESCO thông qua định hướng bảo tồn và phát triển Di sản thế giới Hoàng thành Thăng Long](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/09/18/quan-ba-dinh-20240709182030.png?rt=20240725180651?240725071501)
UNESCO thông qua định hướng bảo tồn và phát triển Di sản thế giới Hoàng thành Thăng Long
Văn hóa 25/07/2024 19:15
![Không để người dân bị gián đoạn thông tin liên lạc khi dừng công nghệ di động 2G](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/13/mang-2g-la-gi-120240725130638.jpg?rt=20240725130640?240725043901)
Không để người dân bị gián đoạn thông tin liên lạc khi dừng công nghệ di động 2G
Xã hội 25/07/2024 16:39