Rau rừng "xuống" phố

Bên cạnh sự phát triển mạnh mẽ của các mô hình trồng rau an toàn, rau hữu cơ… Hiện nay ở Hà Nội, một xu hướng mới đang được người dân và các nhà hàng lớn quan tâm, đó là sử dụng rau rừng, loại rau sạch từ tự nhiên.
rau rung xuong pho Mẹo giúp chị em nhận biết rau có hóa chất
rau rung xuong pho Góp phần định hình thị trường
rau rung xuong pho Những bước tiến mới trong sản xuất thực phẩm sạch

Rau rừng là loại rau mọc hoang, nhưng nhờ giá trị dinh dưỡng cùng hương vị độc đáo, đã và đang trở thành đặc sản được người dân thành phố săn lùng. Nắm bắt được nhu cầu ấy, đặc biệt là vị ngon, ngọt khi kết hợp rau rừng với những món ăn được chế biến công phu, nhiều nhà hàng đã đầu tư các trang trại để chăm sóc, thu hoạch tự nhiên các loại rau rừng.

rau rung xuong pho
Rau rừng được ông chủ quán Kiên chim tự trồng, tự chăm sóc tại trang trại ở Chí Linh, Hải Dương

Nhà hàng "Kiên Chim" (phố Tôn Thất Tùng), một trong những địa chỉ ẩm thực tại Hà Nội đang áp dụng mô hình này rất hiệu quả. Theo ông chủ quán chia sẻ: “Từ những loại rau đơn thuần như rau tàu bay, su su, mướp hương… cho đến những loại rau nhiều giá trị dinh dưỡng như: chùm ngây, bồ công anh, bò khai, rau lủi, rau sâm, bầu bớp, tầm bóp… tôi đều tự chăm sóc rất cẩn thận. Không sử dụng phân bón, không thuốc bảo vệ thực vật, cùng với đó là việc sử dụng nguồn nước tự nhiên chăm sóc, rau ở đây được đưa về quán để phục vụ thực khách luôn đảm bảo tươi ngon, an toàn, sạch và giàu chất dinh dưỡng”.

Cũng theo ông chủ quán Kiên chim, thực khách ban đầu tìm đến với quán chủ yếu là thưởng thức các món ăn được chế biến từ các loại chim, côn trùng… tuy nhiên, khi ý tưởng đưa rau rừng lên bàn ăn được hiện thực hóa, rất nhiều thực khách đã tấm tắc khen và tìm đến với quán, một phần vì được thưởng thức nhiều loại rau rừng độc đáo, bổ và an toàn, một phần là sự thích thú khi được thưởng thức nhiều loại rau rừng đặc sản giữa lòng Thủ đô.

Tại Hà Nội, không chỉ có quán Kiên chim đưa rau rừng lên bàn ăn và biến rau rừng thành các món ăn đặc sản. Có rất nhiều nhà hàng, quán ăn đã chạy theo xu hướng mới, đưa các món ăn, đặc sản từ tự nhiên của đồng bào dân tộc miền núi phía Bắc về thành phố. Tuy nhiên, hầu hết nguồn cung cấp của họ vẫn phải phụ thuộc vào khâu trung gian thu mua, vấn đề quản lý an toàn thực phẩm vì thế cũng khó kiểm soát hơn.

rau rung xuong pho
Bồ công anh, một trong những loại rau có nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe và được sử dụng làm rau ăn phục vụ tại quán Kiên chim

Với quán Kiên chim, ông chủ quán đã dành nhiều thời gian, công sức cho việc chăm sóc các loại rau rừng. Thậm chí, tất cả các loại rau này đều phải do đích thân ông chăm sóc.

Có thể nhiều người khi nghe ông chủ quán Kiên chim chia sẻ về việc tự trồng rau rừng, tự cung cấp thực phẩm cho quán sẽ tỏ ra nghi ngờ. Tuy nhiên, nếu một lần thực khách được đến tận nơi chiêm ngưỡng trang trại rau rừng sạch của ông chủ quán Kiên chim (tại Chí Linh, Hải Dương), chắc hẳn sẽ tấm tắc bởi mô hình trồng sạch sẽ, hiện đại và an toàn.

Chị Trang cho biết: “Tôi hỏi nhiều nơi và được biết, các loại rau như chùm ngây, rau sâm, bò khai, bồ công anh, tầm bóp… ngoài giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, còn là một trong những vị thuốc rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, sau lại rõ nguồn gốc, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, quán mà tự cung cấp được những loại rau đặc sản như vậy, thật sự là rất hiếm. Vì thế, mỗi lúc rảnh dỗi tôi lại tìm đến đây để thưởng thức ẩm thực. Thậm chí, tôi còn giới thiệu anh em, bạn bè tìm đến với quán. Thực phẩm ngon, sạch, giá thành lại hợp lý thì sao mình lại không lựa chọn”.

Tuấn Dũng

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Luật Thủ đô năm 2024: Những đột phá trong phát triển văn hóa, thể thao và du lịch

Luật Thủ đô năm 2024: Những đột phá trong phát triển văn hóa, thể thao và du lịch

(LĐTĐ) Một trong những điểm nổi bật của Luật Thủ đô 2024 là các quy định về phát triển văn hóa, thể thao và du lịch được quy định tại Điều 21. Điều này thể hiện rõ mục tiêu xây dựng và phát triển Thủ đô trở thành "Văn hiến - Văn minh - Hiện đại", đồng thời là trung tâm hội tụ, kết tinh văn hoá của cả nước.
Bộ trưởng Đào Ngọc Dung: Việt Nam phấn đấu top 3 ASEAN về đổi mới sáng tạo toàn cầu

Bộ trưởng Đào Ngọc Dung: Việt Nam phấn đấu top 3 ASEAN về đổi mới sáng tạo toàn cầu

(LĐTĐ) Bộ trưởng Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội Đào Ngọc Dung cho rằng, bên cạnh việc chú trọng đào tạo nhân lực đại trà, thì phải chú trọng đào tạo nhân lực chất lượng cao gắn liền với đẩy mạnh nghiên cứu khoa học, phát triển ứng dụng công nghệ, thúc đẩy khởi nghiệp đổi mới sáng tạo. Phấn đấu đến cuối năm 2025, Việt Nam phải nằm trong top 3 các nước dẫn đầu ASEAN về đổi mới sáng tạo toàn cầu.
Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

(LĐTĐ) Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 sẽ được tổ chức từ ngày 29/11 đến hết ngày 1/12/2024, tại Công viên Thống Nhất, với nhiều hoạt động hấp dẫn, qua đó, tăng cường giới thiệu, quảng bá các sản phẩm văn hóa ẩm thực, làng nghề truyền thống địa phương
Bộ trưởng Nguyễn Kim Sơn nói về việc học sinh thi vào lớp 10

Bộ trưởng Nguyễn Kim Sơn nói về việc học sinh thi vào lớp 10

(LĐTĐ) Giải trình, làm rõ một số vấn đề tại Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, chiều 4/11, Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Nguyễn Kim Sơn cho biết, hiện nay học sinh phải đối mặt với sức ép rất lớn khi thi vào lớp 10. Do vậy, đã đến lúc chúng ta cần phải đánh giá một cách đầy đủ sau một thời gian triển khai Quyết định 522/QĐ-TTg 2018, mức độ phù hợp còn đến đâu, bởi đây là căn cứ mà rất nhiều địa phương dựa vào.
Lương khởi điểm của công chức chỉ đủ thuê nhà bình dân và chi tiêu tằn tiện

Lương khởi điểm của công chức chỉ đủ thuê nhà bình dân và chi tiêu tằn tiện

(LĐTĐ) Đại biểu Hà Sỹ Đồng cho rằng, dù lương cơ sở tăng 30%, nhưng một cán bộ, công chức mới được tuyển dụng, dù xuất sắc đến đâu, lương cũng chỉ mới đủ tiền thuê nhà ở mức bình dân, và chi tiêu phải hết sức tằn tiện...
Hơn 1 triệu người đăng ký tài khoản “Công dân Thủ đô số” - iHanoi”

Hơn 1 triệu người đăng ký tài khoản “Công dân Thủ đô số” - iHanoi”

(LĐTĐ) Theo Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội, tính đến ngày 31/10, sau 4 tháng đi vào hoạt động chính thức, ứng dụng “Công dân Thủ đô số” - iHanoi đã có khoảng 14 triệu lượt người dân truy cập khai thác, sử dụng. Tổng số người dùng đăng ký tài khoản trên ứng dụng là 1.043.724.
Đưa kiến thức pháp luật đến với học sinh Thủ đô

Đưa kiến thức pháp luật đến với học sinh Thủ đô

(LĐTĐ) Thời gian qua, công tác tuyên truyền, phổ biến giáo dục pháp luật trong các trường học trên địa bàn thành phố Hà Nội được đặc biệt chú trọng. Bám sát đặc điểm, điều kiện địa phương, nội dung, hình thức tuyên truyền từng bước được đổi mới theo hướng ngắn gọn, dễ hiểu, sinh động và phù hợp với tâm lý, nhận thức của học sinh.

Tin khác

Y học tái tạo - Xu hướng mới trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp

Y học tái tạo - Xu hướng mới trong điều trị bệnh lý cơ xương khớp

(LĐTĐ) Hội nghị Khoa học thường niên - Hội Thấp khớp học Thái Nguyên TRA 2024 với chủ đề "Tiếp cận đa chiều trong xu hướng điều trị mới các bệnh cơ xương khớp" vừa diễn ra tại Thái Nguyên.
Đề xuất công nhận Ngày Chiều cao thế giới

Đề xuất công nhận Ngày Chiều cao thế giới

(LĐTĐ) Các thành viên trong Cộng đồng chuyên gia phát triển chiều cao của Việt Nam vừa đề xuất ngày 11/11 là Ngày Chiều cao thế giới.
Đồng hành cùng các gia đình hiếm muộn trên hành trình “tìm con”

Đồng hành cùng các gia đình hiếm muộn trên hành trình “tìm con”

(LĐTĐ) “Hành trình tìm con của các gia đình hiếm muộn là một hành trình dài, với rất nhiều rào cản về kinh tế và tâm lý mà họ phải vượt qua. Thấu hiểu điều đó, từ khi thành lập (2009) đến nay, Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội luôn chú trọng tới các chương trình hỗ trợ cộng đồng hiếm muộn, với mong muốn san sẻ một phần chi phí cũng như động viên tinh thần các cặp vợ chồng trên hành trình tìm con”, bác sĩ Phạm Văn Hưởng, Phó Giám đốc chuyên môn Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội chia sẻ.
Nhân viên y tế trung tâm tiêm chủng cứu sống cụ ông bị nhồi máu cơ tim khi đi trên đường

Nhân viên y tế trung tâm tiêm chủng cứu sống cụ ông bị nhồi máu cơ tim khi đi trên đường

(LĐTĐ) Người đàn ông 62 tuổi gặp tình trạng nguy kịch và đột ngột té ngã khi đang di chuyển trên đường với triệu chứng nhồi máu cơ tim đã được bác sĩ của một cơ sở tiêm chủng gần đó sơ cứu kịp thời.
Phát động giải chạy vì trẻ sinh non

Phát động giải chạy vì trẻ sinh non

(LĐTĐ) Ngày 2/11, Vụ Sức khỏe Bà mẹ - Trẻ em (Bộ Y tế) phối hợp với Bu Baby tổ chức Giải chạy vì trẻ sinh non 2024 - Tiny Hope. Giải chạy diễn ra từ ngày 2 đến 11/1/2024.
Phẫu thuật thành công cho bệnh nhi 7 tuổi gãy xương đùi

Phẫu thuật thành công cho bệnh nhi 7 tuổi gãy xương đùi

(LĐTĐ) Bệnh viện Nhi Hà Nội vừa phẫu thuật thành công cho bệnh nhi 7 tuổi bị gãy xương đùi, bằng kỹ thuật đóng đinh nội tủy trên màn hình tăng sáng C-arm. Đây là phương pháp phẫu thuật xâm lấn tối thiểu, hiệu quả, giúp bệnh nhân có thể vận động và phục hồi sớm.
6 giờ phẫu thuật hồi sinh sự sống cho trẻ mắc bệnh tim bẩm sinh nghiêm trọng

6 giờ phẫu thuật hồi sinh sự sống cho trẻ mắc bệnh tim bẩm sinh nghiêm trọng

(LĐTĐ) Suốt 16 năm sống chung với bệnh tim bẩm sinh chuyển gốc động mạch phức tạp, bệnh nhi N.V.V (ở Bắc Giang) luôn trong tình trạng mệt mỏi, thở dốc, da xanh tím. Sau ca phẫu thuật sửa chữa toàn bộ dị tật diễn ra vào cuối tháng 7/2024 tại Bệnh viện Nhi Trung ương, trái tim của em đã được “hồi sinh” hoàn toàn. Và cũng kể từ đây, N.V.V đã bước vào một cuộc đời mới tươi sáng hơn.
Những điều cần biết để tránh đột quỵ khi chạy bộ

Những điều cần biết để tránh đột quỵ khi chạy bộ

(LĐTĐ) Gần đây, đã xảy ra một số trường hợp đột quỵ khi chạy bộ, khiến nhiều người lo ngại. Để hạn chế nguy cơ và phòng tránh đột quỵ, người chạy cần chú ý một số kiến thức cần thiết cho bản thân.
Phẫu thuật nội soi tuyến giáp qua đường tiền đình miệng

Phẫu thuật nội soi tuyến giáp qua đường tiền đình miệng

(LĐTĐ) Vừa qua, các bác sĩ Khoa Ngoại thần kinh lồng ngực - Bệnh viện Đa khoa Hà Đông đã thực hiện thành công ca phẫu thuật nội soi tuyến giáp qua đường tiền đình miệng cho nữ bệnh nhân 25 tuổi. Kỹ thuật nội soi tuyến giáp qua đường tiền đình miệng với ưu điểm vượt trội, an toàn, không để lại sẹo, tiết kiệm chi phí, phục hồi sức khỏe nhanh chóng cho bệnh nhân.
4 bệnh nhân được hồi sinh sự sống từ mô, tạng của người chết não hiến tặng

4 bệnh nhân được hồi sinh sự sống từ mô, tạng của người chết não hiến tặng

(LĐTĐ) Nhập viện trong trình trạng hôn mê sâu, dù đã được các bác sĩ Bệnh viện Bạch Mai tích cực điều trị, anh Lê Tiến S (36 tuổi, ở Hà Nam) đã không qua khỏi, được chẩn đoán chết não. Gia đình anh hiến tặng tim, gan, thận để cứu 4 người bệnh khác.
Xem thêm
Phiên bản di động