Thương về canh cá nấu chua

(LĐTĐ) Canh cá nấu chua vốn là món ăn dân dã ở nhiều vùng miền khác nhau. Mỗi nơi đều có cách gia giảm, chế biến mang hương vị đặc trưng. Nhưng với tôi, vị chua thanh nhẹ, dậy hương thơm rau gia vị đặc trưng của món canh cá nấu chua miền Bắc luôn mang đến cảm giác thân thuộc, gần gũi.
Canh cá nấu chua đơn giản vậy thôi mà ngon vô đối

Có lẽ, món canh cá nấu chua miền Bắc khiến tôi thương nhớ bởi gắn với những kỷ niệm ấu thơ. Thời bao cấp, cuộc sống khá khó khăn nên thi thoảng mẹ tôi lại “cải thiện” bằng bữa canh riêu cá.

Cuối tuần, mẹ tôi đi chợ về và xách theo một con cá chép hoặc cá quả còn tươi. Có nhiều nhà thường rán qua cá trước khi nấu nhưng mẹ tôi thường làm sạch, cắt khúc rồi ướp cùng hành tím xắt nhỏ và muối gia vị.

Những ngày “cải thiện”, cả nhà tôi quây quần cùng nấu nướng bên nhau thật đầm ấm. Để làm chua nồi canh cá có nhiều cách, mẹ tôi thường mua quả dọc nấu với cá. Quả dọc căng tròn, già quả được bố tôi rửa sạch rồi nướng cho đến khi vỏ ngả sang màu vàng, nứt ra. Khi bóc lớp vỏ bên ngoài, lớp thịt quả lộ ra có màu hanh vàng, thơm nhẹ. Anh em tôi lăng xăng giúp mẹ nhặt và rửa rau sống.

Thương về canh cá nấu chua
Ảnh minh họa.

Khi ước chừng cá đã thấm gia vị, mẹ tôi bắc nồi lên bếp, phi hành thơm, xào với cà chua bổ múi cau, quả dọc rồi cho cá và chế nước vào. Lúc này, bà giã chút nghệ tươi, lọc lấy nước cho vào nồi canh để khử tanh và lấy màu cho cá. Đun cho canh sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa đun tiếp một lát. Đặc biệt, những người nội trợ khéo thường mở vung khi nấu riêu cá để hớt bọt và tránh bị “trào”. Khi cá đã chín mềm, tắt bếp, rắc hành hoa, rau thì là thái nhỏ và bắc xuống.

Canh cá được mẹ tôi múc ra một chiếc bát lớn. Lúc này, bàn ăn thật đẹp mắt khiến anh em tôi phải trầm trồ. Bát canh rực rỡ sắc màu với miếng cá thấm nghệ hanh vàng ngập trong nước canh sóng sánh bên những miếng cà chua bổ múi cau đỏ tươi, hành thì là xanh non phủ phía trên. Đĩa rau sống tươi xanh lẫn thân cây chuối xắt mỏng trắng nõn. Bát nước chấm pha thật khéo với xíu đường, tỏi, ớt xắt nhuyễn để chấm cá được đặt bên cạnh.

Ngoài món canh riêu cá truyền thống, thi thoảng, mẹ tôi nấu một vài món canh cá nấu chua khác cũng rất đưa cơm. Đến mùa cá thiểu và cá chày, mẹ tôi thường mua về nấu với măng chua. Độ ngọt của cá tươi kết hợp cùng với măng chua rất hợp vị. Đặc biệt, món canh cá nấu măng được nêm rau gia vị bằng rau ngổ và hành hoa chứ không phải hành, thì là. Canh cá dọc mùng cũng cho vị thanh mát, lạ miệng. Món canh này thường được nấu với các loại cá da trơn như cá trê, cá lăng. Cá thơm mềm, dọc mùng vừa chín tới giòn giòn, chua dịu. Riêng món canh này kết hợp đủ các loại rau gia vị như hành, thì là, rau ngổ và ăn kèm với bún rất ngon.

Canh cá nấu chua ăn mùa nào cũng hợp. Mùa hạ, hương vị chua dìu dịu của bát canh riêu cá cho cảm giác thanh mát, thật khéo đưa cơm trong những ngày oi ả. Khi tiết trời se lạnh, bát canh cho các cảm giác ấm áp mà vẫn thấm vị chua, giảm đi cảm giác “khô háo” trong những ngày hanh hao. Dẫu chỉ là một món ăn bình dị, nhưng canh cá nấu chua luôn khiến tôi mãi nhớ về hương vị gần gũi, hương vị gia đình ấm áp yêu thương.

Tường Vy

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

1,05 triệu liều vắc xin Abdala của Cuba đã về tới Việt Nam

1,05 triệu liều vắc xin Abdala của Cuba đã về tới Việt Nam

(LĐTĐ) Tối 25/9, chuyên cơ chở Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc cùng Đoàn đại biểu cấp cao Việt Nam đã hạ cánh xuống sân bay Nội Bài, kết thúc tốt ...
Nghệ An xuất hiện 2 ca Covid-19 tại cộng đồng sau 10 ngày vắng bóng

Nghệ An xuất hiện 2 ca Covid-19 tại cộng đồng sau 10 ngày vắng bóng

(LĐTĐ) Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Nghệ An cho biết, trong 12 giờ qua (từ 18h ngày 25/9 đến 06h ngày 26/9), Nghệ An ghi nhận thêm 2 ca ...
Những kết quả nổi bật trong chuyến thăm, làm việc của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc tại CuBa và Hoa Kỳ

Những kết quả nổi bật trong chuyến thăm, làm việc của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc tại CuBa và Hoa Kỳ

(LĐTĐ) Theo Bộ trưởng Bộ Ngoại giao Bùi Thanh Sơn, chuyến công tác của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc và Đoàn đại biểu cấp cao Việt Nam tại Cuba và ...
Hà Nội ứng dụng toàn diện các giải pháp công nghệ phục vụ công tác phòng, chống dịch

Hà Nội ứng dụng toàn diện các giải pháp công nghệ phục vụ công tác phòng, chống dịch

(LĐTĐ) Hiện nay Hà Nội cơ bản đã ứng dụng toàn diện những giải pháp công nghệ để phục vụ phòng, chống dịch Covid-19, trong đó việc người dân chủ động ...
Hà Nội: Hơn 1.300 tỷ đồng từ gói hỗ trợ an sinh đã đến với người dân, người lao động khó khăn

Hà Nội: Hơn 1.300 tỷ đồng từ gói hỗ trợ an sinh đã đến với người dân, người lao động khó khăn

(LĐTĐ) Tính đến 12h ngày 25/9, Hà Nội đã giải ngân hơn 1.300 tỷ đồng từ gói hỗ trợ an sinh xã hội cho các đối tượng là người dân, người ...
Tiếp nhận hơn 33.380 cuộc gọi, tin nhắn, phản ánh về công tác phòng, chống dịch

Tiếp nhận hơn 33.380 cuộc gọi, tin nhắn, phản ánh về công tác phòng, chống dịch

(LĐTĐ) Kể từ ngày 22/7 đến ngày 25/9, Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội đã tiếp nhận 33.380 cuộc gọi, tin nhắn của người dân phản ánh về công ...
Xây dựng sai giấy phép sửa chữa, cải tạo có thể bị phạt đến 350 triệu

Xây dựng sai giấy phép sửa chữa, cải tạo có thể bị phạt đến 350 triệu

Hành vi xây dựng sai phép, trái phép so với giấy phép sửa chữa, cải tạo, mức xử phạt cao nhất lên đến 350 triệu đồng.

Tin khác

Chả cốm - phong vị mùa thu

Chả cốm - phong vị mùa thu

(LĐTĐ) Thu đến, ấy cũng là khi bước vào mùa cốm. Hạt cốm căng mọng xanh như hạt ngọc được kết tinh từ nắng mưa, tinh túy của đất trời. Từ cốm, những người nội trợ khéo đất Hà thành làm nên nhiều món ngon mang phong vị mùa thu. Một trong những món đó là chả cốm.
Để kho tàng ca dao mãi trường tồn

Để kho tàng ca dao mãi trường tồn

(LĐTĐ) Mỗi một quốc gia, dân tộc đều có những nét đặc trưng riêng về bản sắc và nền văn hoá của mình. Đối với nước ta trải qua quá trình hơn một nghìn năm dựng nước và giữ nước, tục ngữ, ca dao đã góp phần tạo nên bản sắc văn hóa mãi mãi trường tồn.
Nhà văn Nguyễn Toàn Thắng trở lại văn đàn với tập truyện ngắn “Da gấu và chuyện Trương Bốn”

Nhà văn Nguyễn Toàn Thắng trở lại văn đàn với tập truyện ngắn “Da gấu và chuyện Trương Bốn”

(LĐTĐ) Nhiều năm nay, nhà văn Nguyễn Toàn Thắng gắn bó với sân khấu qua những vở diễn gây tiếng vang như: “Vì sao lạc xứ”, “Tái sinh”, “Thần giữ của”, “Truyền thuyết Triệu Trinh Nương”… Gần đây, nhà văn xuất hiện lại trên văn đàn bằng tập truyện ngắn mang phong cách giễu nhại đặc trưng và gần như là “của hiếm” của văn học nước nhà hiện đại. Chúng tôi đã có cuộc trao đổi cởi mở với nhà văn Nguyễn Toàn Thắng xung quanh tập truyện ngắn này, và tất nhiên, cả về những gì liên quan đến tình hình văn nghệ.
Các hoạ sĩ nhóm G39 "phá cỗ tranh" dịp Tết Trung thu 2021

Các hoạ sĩ nhóm G39 "phá cỗ tranh" dịp Tết Trung thu 2021

(LĐTĐ) Nhân dịp Trung thu, hoạ sĩ Lê Thiết Cương cùng nhóm hoạ sĩ G39 đã ra mắt triển lãm trực tuyến "Phá cỗ tranh".
Tết Trung thu ấm áp và khác biệt của trẻ em Thủ đô

Tết Trung thu ấm áp và khác biệt của trẻ em Thủ đô

(LĐTĐ) Dịch bệnh Covid-19 đang khiến Trung thu năm nay trở nên khác biệt so với các năm trước. Tuy nhiên không vì thế mà cái Tết Trung thu của các em nhỏ lại thiếu đi sự vui vẻ, ấm áp, thiếu đi nét đẹp văn hóa cổ truyền của ngày Tết đoàn viên.
Tết Trung thu trong miền ký ức

Tết Trung thu trong miền ký ức

(LĐTĐ) Mỗi năm, vào cữ tháng Tám âm lịch, khi gió heo may se lạnh quyện cùng nắng vàng như mật mang mùa thu ngọt ngào tới, tôi lại thầm nhớ về những Tết Trung thu xưa. Bao kỷ niệm của một thời vô ưu trong ký ức bỗng thức dậy theo tiếng trống bỏi lảnh lót, trống ếch thì thùng văng vẳng ngoài phố.
Dự thảo bộ quy tắc ứng xử của nghệ sĩ: Tránh lệch chuẩn văn hóa và đạo đức

Dự thảo bộ quy tắc ứng xử của nghệ sĩ: Tránh lệch chuẩn văn hóa và đạo đức

(LĐTĐ) Trước những lùm xùm về phát biểu, viết lách trên không gian mạng hay quảng cáo những sản phẩm không đảm bảo chất lượng, làm từ thiện… của một số nghệ sĩ gây bức xúc trong dư luận, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) vừa hoàn tất dự thảo Bộ Quy tắc ứng xử của người hoạt động trong lĩnh vực nghệ thuật (Bộ Quy tắc) và đang trong các khâu hoàn thiện cuối cùng trước khi ban hành.
Xác lập chuẩn mực đạo đức của người hoạt động nghệ thuật

Xác lập chuẩn mực đạo đức của người hoạt động nghệ thuật

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa hoàn tất dự thảo bộ quy tắc ứng xử của người hoạt động trong lĩnh vực nghệ thuật (bộ quy tắc) và đang trong các khâu hoàn thiện cuối cùng trước khi ban hành.
Không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc

Không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc

Trong điều kiện dịch bệnh Covid-19 vẫn diễn biến khó lường, tỉnh Hải Dương quyết định không tổ chức Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc năm 2021 mà chỉ tổ chức các nghi lễ truyền thống.
Giới trẻ Hà Nội với văn hóa đọc

Giới trẻ Hà Nội với văn hóa đọc

(LĐTĐ) Thời gian qua, nhiều địa phương ở Hà Nội thực hiện giãn cách xã hội để phòng, chống dịch Covid-19, hệ thống thư viện, nhà sách buộc phải đóng cửa, thế nhưng không ít người trẻ đang sống và làm việc ở Thủ đô vẫn nỗ lực “nuôi dưỡng” văn hóa đọc.
Xem thêm
Phiên bản di động