Phát triển du lịch bằng ẩm thực

	Với hơn 600 ngàn đồng, bạn có thể ăn gì trên khắp thế giới?
	Du lịch ẩm thực: Không thể mãi vẫn là tiềm năng

Nét riêng Hà Nội

Từ xa xưa đến nay, ẩm thực là nét văn hóa độc đáo của Hà Nội. Sự tinh tế của ẩm thực Hà Nội đã được nhà văn Thạch Lam đề cập trong cuốn “Hà Nội băm sáu phố phường”. Các món ăn ngon của Hà Nội được nhắc đến như bánh cuốn, bún riêu, bún ốc, bún chả, cốm, bánh tôm và nhất là phở. Phở là một thứ quà đặc biệt của người Hà Nội.

Bún chả luôn là món ăn mà các thực khách ưa thích khi đến Hà Nội.

Sự độc đáo của ẩm thực Hà Nội còn bởi mỗi món ăn đặc trưng gắn liền với mỗi mùa riêng trong năm. Chẳng hạn, trong tiết trời Xuân, người ta thường rủ nhau thưởng thức ít nhất một lần bát bún ốc Tây Hồ hay bát bún thang thanh ngọt. Mùa Hè khiến người ta nghĩ đến bát canh sườn non nấu sấu. Mùa Thu không thể thiếu cốm làng Vòng bọc trong lá sen thơm ngát ăn với chuối tiêu trứng cuốc, hay các món chả cốm, bánh cốm…Và mùa Đông, khiến người ta nhớ cái hít hà của mùi thơm của ngô, khoai nướng ấm áp.

Chính bởi sự dung dị, tinh tế và đầy ắp giá trị văn hóa như vậy, nên chuyên trang ẩm thực Telegraph của Anh đã xếp Hà Nội ở vị trí số 1 trong 16 thành phố có ẩm thực ngon và phong phú nhất thế giới. Telegraph đã lấy ví dụ về sự kiện Tổng thống Obama ăn bún chả trong chuyến thăm Việt Nam vừa qua: “Nếu Tổng thống Mỹ Barack Obama đã phát hiện và chỉ mất 6 đô cho một bữa tối ngon miệng với bát bún chả cùng chuyên gia ẩm thực Anthony Bourdain thì chắc hẳn ông cũng sẽ nhận ra sức mạnh ẩm thực của thành phố này”.

Còn Philip Kotler - người được coi là cha đẻ của ngành marketing hiện đại, từng gợi ý “Việt Nam nên trở thành bếp ăn của thế giới”, nhất là đối với Hà Nội.

Điểm nhấn để hút khách

Theo ông Đỗ Đình Hồng - Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội: Ẩm thực Hà Nội là tập hợp tinh túy của những gì bình dị nhất. Những yếu tố có trong các món ăn đặc trưng của Hà Nội, cả cầu kỳ và đơn giản, kết hợp với nhau một cách hài hòa đã mang đến những rung cảm thú vị cho người thưởng thức. Từ bao đời nay, ông cha ta đã sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi, ớt và rau thơm vào các món ăn rất phù hợp. Thêm vào đó là sự kỹ càng trong việc chọn nguyên liệu các món ăn. Tất cả giúp tạo nên nét riêng, sự tinh tế của ẩm thực Hà Nội, của những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Có lẽ, đó là một trong những lý do khiến bạn bè quốc tế ngày thêm quan tâm nhiều hơn đến ẩm thực của Hà Nội.

Để phát triển và gìn giữ những món ăn truyền thống, từ lâu Hà Nội đã có riêng một khu văn hóa ẩm thực, ở phố Tống Duy Tân và ngõ Cấm Chỉ. Đến đây, thực khách có thể thưởng thức những món ngon nổi tiếng của Hà Nội như bánh cuốn Kỳ Đồng, gà tần thuốc bắc, xôi, phở, bún thang và các món ăn mang đậm các hương vị đồng quê.

Những năm gần đây, các nhà hàng phục vụ khách du lịch nằm trong khu phố cổ như Tạ Hiện, Mã Mây, Đồng Xuân, Cầu Gỗ… luôn hấp dẫn du khách. Thực khách đến đây không chỉ giản đơn để giải quyết nhu cầu của cái dạ dày, mà điều quan trọng hơn là để hít cái không khí ẩm thực rất đỗi thanh ngon của Hà Thành.

Tuy nhiên, để các món ăn của Hà Nội tạo được dấu ấn riêng trên bản đồ ẩm thực thế giới, Sở Du lịch Hà Nội cho biết, đang tập trung tổ chức một số sự kiện như Liên hoan Ẩm thực đường phố (dự kiến tổ chức hằng tuần tại khu vực hồ Tây), Liên hoan Du lịch làng nghề truyền thống Hà Nội - Việt Nam (sự kiện thường niên, vào tháng 10). Trong khuôn khổ những sự kiện đó, ngành Du lịch cũng sẽ tổ chức giới thiệu nghệ thuật ẩm thực đặc sắc của Hà Nội; tổ chức các buổi giao lưu trình diễn, chế biến món ăn đặc trưng của Hà Nội, của các địa phương và quốc gia khác.

Thanh Tâm