Làng nghề bánh đa nem Ngự Câu: Hối hả phục vụ thị trường Tết

Theo người dân làng Ngự Câu, nghề tráng bánh đa nem của làng đã có từ hơn nửa thế kỷ và ngày càng phong phú hơn về chủng loại, đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng (Ảnh H.N)

Để có được chiếc bánh đa nem mỏng, mịn, dẻo thơm, người làm nghề ở Ngự Câu đều tuân theo quy trình liên hoàn từ xay bột gạo, pha bột đến tráng bánh, đem phơi, bóc bánh ra khỏi phên, xếp lại theo từng thếp và đóng gói (Ảnh H.N)

Vào những ngày cuối năm với sản lượng tiêu thụ nhiều hơn, người làm nghề phải dậy từ rất sớm, thường vào khoảng 2 - 3 giờ sáng, các hộ làm nghề bắt đầu dậy đốt lửa, nhóm lò để tráng bánh (Ảnh H.N)

Ngày nay, người dân trong làng không còn tráng bánh bằng tay như xưa, các hộ đều chuyển sang tráng bánh bằng máy, thậm chí nhiều hộ còn áp dụng công nghệ sản xuất theo quy trình khép kín như hộ gia đình ông Nguyễn Quang Nam, một trong những hộ điển hình (Ảnh H.N)

Với việc áp dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất, mỗi ngày xưởng của gia đình ông Nam sản xuất bánh đa nem từ 5 tạ gạo/ 9 giờ làm việc. Mỗi tháng, gia đình ông cung cấp khoảng 6 tấn bánh đa nem cho thị trường (Ảnh H.N)

Ngày nay, số lượng gia đình làm bánh đa nem không nhiều so với trước đây song nghề này đã góp phần không nhỏ vào việc nâng cao thu nhập, ổn định đời sống cho người dân (Ảnh H.N)