Hiểu đúng hơn về ăn chay

Ăn chay đúng sách mới hay!

Theo tìm hiểu của PV tại Hà Nội, nhà hàng bán cỗ chay, buffet chay đang thu hút được sự quan tâm của thực khách. Nhiều nhà hàng ăn uống, ngoài các món ăn Âu, Á hoặc món chuyên Hàn Quốc, Nhật Bản, những món ăn đặc sắc, truyền thống, các nhà hàng còn nhận đặt cơm chay, cỗ chay hoặc chế biến các món chay theo đúng yêu cầu của thực khách.

Giá trung bình cho mỗi suất chay khoảng từ 80.000 – 100.000 đồng/người. Đặc biệt, ở một số nhà hàng chay cao cấp, giá một mâm cỗ chay giao động từ 1,2 triệu đồng đến 1,5 triệu đồng/ mâm cỗ chay. Thậm chí, có những mâm cỗ chay lên tới vài triệu đồng.

Rất nhiều người háo hức nếm thử và mua thực phẩm chay tại hội chợ đầu xuân 2017.

Tuy ăn chay đang dần trở thành xu hướng, trào lưu của giới trẻ, thế nhưng trong số những người ăn chay, nhiều người chỉ ăn theo phong trào, thấy “hay hay” thì ăn, chứ không thực sự hiểu về chế độ thực dưỡng, cách duy trì ăn chay thế nào để tốt cho sức khỏe. Chị Nguyễn Thu Hà (Cầu Giấy – Hà Nội) cho biết, chị đã làm quen với ăn chay từ khoảng 2 năm nay, mỗi lần ăn thấy cảm giác “khá thú vị” nên lần nào bạn bè rủ chị đều đi ăn. “Vào những ngày rằm hoặc mùng một, chúng tôi rủ nhau đi lễ chùa, rồi xin cháo, bún hoặc cơm chay ở các chùa để ăn lấy may. Ăn món chay dù no bụng cũng không có cảm giác ậm ạch khó chịu”.

Nói về vấn đề này, GS Trần Đáng (nguyên Cục trưởng Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm) cho biết, ăn chay, hay ăn uống theo chế độ thực dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nếu thực hiện được nghiêm túc chế độ ăn này có thể giúp giảm được một số triệu chứng bệnh, ổn định được nhịp tim, điều chỉnh được huyết áp và tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa…

“Để thực hiện được chế độ ăn chay đúng khoa học, người ăn chay phải có những kiến thức nhất định về vệ sinh an toàn thực phẩm, có ý thức chọn những thực phẩm chay an toàn đối với sức khỏe. Nếu chọn thực phẩm không có nguồn gốc, không những không có tác dụng trị bệnh mà còn có nguy cơ mắc thêm bệnh vì cơ thể thiếu dinh dưỡng, thiếu đạm. Với những người muốn giảm cân, chế độ ăn nhiều rau, ít đạm là tốt nhưng phải kết hợp với ngủ, nghỉ khoa học và luyện tập thể dục, thể thao, chứ không chỉ dựa vào ăn chay mà hy vọng giảm được cân hoặc chữa được bệnh”- GS Trần Đáng chia sẻ.

Nguyễn Hạnh