Món ngon ngày Tết của người Hà Nội
![]() | Độc đáo ẩm thực các vùng miền ngày tết |
![]() | Những món ngon giải ngấy ngày tết |
![]() |
Ảnh minh họa: Phương Phương |
Trước đây, chè kho là món ăn mời khách không thể thiếu trong những ngày Tết của các gia đình người Hà Nội. Đây cũng là món ăn mà thường chỉ Tết đến các gia đình mới làm để mời khách đến chơi nhà.
Mặc dù chế biến chè kho không quá khó nhưng lại đòi hỏi sự kỳ công. Để có món chè kho ngon, người ta phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (loại hạt nhỏ lòng vàng). Người làm phải nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đỗ phải được ngâm trong ít nhất nửa ngày rồi mới đem ra đãi. Đãi xong, rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem đồ trong chõ.
Khi đồ chín, đỗ phải được giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm, rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn sau đó mới đưa vào nấu. Khi nấu đỗ được nấu cùng nước đường trắng pha với nước đun sôi để nguội, rồi trộn đều với đậu và đem đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa phải đảo khuấy liên tục để làm cho đỗ thật nhuyễn đồng thời tránh bị khê, cháy chè.
Nghe là vậy nhưng để nấu được đĩa chè kho ngon, đẹp mắt thì không hề đơn giản chút nào, phải thật khéo tay thì chè mới không vón cục, không khê mà có màu sắc đẹp. Chè kho nấu xong phải đạt độ vàng, ngọt đậm và thơm. Khi cho chè kho ra đĩa, phủ thêm một lớp vừng trắng đã rang vàng lên đĩa chè kho.
Món chè kho Hà Nội được nấu chuẩn là đĩa chè bày ra phải dẻo, nhưng khô, róc đĩa, cầm lên không dính tay. Đặc biệt, có màu vàng rất đẹp, cùng mùi thơm đỗ, vị ngọt của đường. Người biết nấu chè là làm sao để khi ăn vào có cảm giác mát mịn, khi bày ra, món chè kho cắt hình hoa thị sẽ giúp mọi người đều có thể thưởng thức hương vị của món chè kho từ trong ra ngoài.
Chè kho Hà Nội còn là món có thể để được trong vài ba ngày, nên thường chỉ được làm trong dịp Tết. Ngày Tết, khi mà ai cũng chán những món ăn béo ngậy, miếng chè kho vừa thơm vừa mềm với vị ngọt thanh sẽ giúp tan đi những cảm giác ngấy.
Ngày nay không nhiều gia đình còn làm món chè kho để cúng gia tiên ngày Tết, thay vào đó người ta thường mua sẵn ngoài chợ. Dù vậy, trong khí ức của nhiều gia đình vẫn không thể quên món ăn vừa giản dị, mang hương vị đậm đà, thể hiện sự khéo léo của người phụ nữ đất Hà thành.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
![Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/quocdai/072024/16/22/e1baa2nh20ok20240716223710.3944710.jpg?rt=20240716224008?240716105626)
Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương
![Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/5cm20240716215919.jpg?240716102900)
Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6
![Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/mt20240716215318.jpg?240716102538)
Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt
![Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/hoi-khoe-cong-nhan-vien-chuc-lao-dong-luc-luong-vu-trang-va-sinh-vien-quan-cau-giay-nam-2024-20240716211137.jpg?rt=20240716211357?240716102145)
Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024
![Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/z5639922738668-2618c2b32a78b248c7dc775c1236245d20240716215901.jpg?240716101301)
Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”
![Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/z5638333070054-93b94a00a122665363386de8fde0b94620240716214236.jpg?240716100503)
Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô
![LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/19/croped/z5639511432491-c76444364dfddbb5044cb1ca7b6fb20620240716195201.jpg?240716093350)
LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam
Tin khác
![“Chạm” iHanoi để trải nghiệm văn hóa, du lịch Thủ đô](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/11/11/anh-2-nhieu-ban-tre-su-dung-ihanoi-tham-khao-mot-so-diem-den-hap-dan20240711113439.jpg?240711071904)
“Chạm” iHanoi để trải nghiệm văn hóa, du lịch Thủ đô
Tôi yêu Hà Nội 11/07/2024 19:19
![Kết nạp đảng viên từ nguồn học sinh ưu tú: Góc nhìn từ Đảng bộ huyện Thanh Trì](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/09/10/z5316557526118-cc578e4905652da66b4f6d2f486ddd5f20240709105754.jpg?rt=20240709105803?240709125057)
Kết nạp đảng viên từ nguồn học sinh ưu tú: Góc nhìn từ Đảng bộ huyện Thanh Trì
Tôi yêu Hà Nội 09/07/2024 12:50
![Giữ hương trà sen Tây Hồ](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/08/14/stc-2520240708144057.jpg?rt=20240708144529?240709085223)
Giữ hương trà sen Tây Hồ
Tôi yêu Hà Nội 09/07/2024 08:52
![Phụ nữ Hà Nội tổ chức nhiều hoạt động kỷ niệm 70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/05/09/z4769618888474-cd59f46812122f00bd77c3e6ae0f24592023101015200720240705092507.jpg?rt=20240705092512?240705110911)
Phụ nữ Hà Nội tổ chức nhiều hoạt động kỷ niệm 70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô
Tôi yêu Hà Nội 05/07/2024 11:09
![Hun đúc giá trị, cốt cách của người Hà Nội trong ứng xử qua Cuộc vận động “Phụ nữ Thủ đô ứng xử đẹp”](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/27/11/d40c9bbb39f8eca6b5e92023090109312120240627111943.jpg?rt=20240627111953?240627014353)
Hun đúc giá trị, cốt cách của người Hà Nội trong ứng xử qua Cuộc vận động “Phụ nữ Thủ đô ứng xử đẹp”
Tôi yêu Hà Nội 27/06/2024 13:43
![Quận Nam Từ Liêm: Khám bệnh, cấp thuốc miễn phí cho các đối tượng chính sách](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/20/10/quan-nam-tu-liem-kham-benh-cap-thuoc-mien-phi-cho-cac-doi-tuong-chinh-sach-20240620105509.jpg?rt=20240620105512?240620022448)
Quận Nam Từ Liêm: Khám bệnh, cấp thuốc miễn phí cho các đối tượng chính sách
Tôi yêu Hà Nội 20/06/2024 14:24
![Trao tặng Huy hiệu Tuổi trẻ dũng cảm cho 4 thanh niên trong vụ cháy nhà trọ ở Trung Kính](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/30/15/croped/hnm1cdnvn-2024-05-30-41120240530151126.jpg?240530052642)
Trao tặng Huy hiệu Tuổi trẻ dũng cảm cho 4 thanh niên trong vụ cháy nhà trọ ở Trung Kính
Tôi yêu Hà Nội 30/05/2024 17:26
![Phát triển Thủ đô từ văn hóa](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/27/15/043781f7-e164-4f70-84da-9513d65506ae20240527152414.jpg?rt=20240527152417?240528080305)
Phát triển Thủ đô từ văn hóa
Tôi yêu Hà Nội 28/05/2024 08:01
![Tìm những đột phá về hạ tầng trong quy hoạch Thủ đô](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/25/23/z4997920685437-155fc4c8ccc2f85d74d88eacb365d2f920240525230652.jpg?240526062041)
Tìm những đột phá về hạ tầng trong quy hoạch Thủ đô
Tôi yêu Hà Nội 26/05/2024 06:20
![Bừng sắc phượng đỏ ngày hè](https://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/17/15/90f1f6db6e54cf0a964520240517151115.jpg?rt=20240517151316?240517044649)
Bừng sắc phượng đỏ ngày hè
Tôi yêu Hà Nội 17/05/2024 16:46