Ẩm thực dịp Đại lễ 2/9: Không chỉ ngon mà còn phải sạch

Ẩm thực là ký ức sống động của Hà Nội

Đối với người dân Hà Nội, ẩm thực không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là nếp sống, là câu chuyện văn hóa truyền từ đời này sang đời khác. Và trong số những đặc sản gắn liền với tên tuổi Hà Nội, phở giữ vị trí đặc biệt. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày, mà còn là biểu tượng ẩm thực quốc gia, góp phần khẳng định thương hiệu văn hóa Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Phở Thìn Bờ Hồ món ăn được nhiều người dân và du khách yêu thích.

Nhắc tới phở Hà Nội, nhiều người nhớ ngay tới Phở Bát Đàn (49 đường Bát Đàn), Phở Thìn (61 đường Đinh Tiên Hoàng), Phở Gánh (Hàng Chiếu) cũ… Trong đó, nằm ngay vị trí trung tâm Thủ đô, đối diện Hồ Gươm, Phở Thìn từ lâu đã trở thành một trong những địa chỉ ẩm thực mang tính biểu tượng của Hà Nội. Với vị trí “vàng” gắn liền với trái tim Thành phố, quán phở này không chỉ phục vụ người dân Thủ đô mà còn đón rất nhiều du khách trong và ngoài nước đến thưởng thức mỗi năm.

Là một trong những thực khách yêu chuộng Phở Thìn, chị Nguyễn Thị Hiệp (Hà Nội) chia sẻ: “Hương vị phở ở đây là chuẩn mực phở truyền thống của Hà Nội. Nước dùng trong, thanh mà ngọt sâu; thịt bò tươi mềm, tái vừa đủ để giữ trọn độ ngọt; bánh phở dẻo dai, kết hợp cùng hành lá xanh thơm, tạo nên tổng thể hài hòa. Chính sự kết hợp khéo léo này đã mang lại cho bát Phở Thìn một hương vị riêng biệt, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác”.

Trải qua nhiều thập kỷ, Phở Thìn đã vượt qua ranh giới của một quán ăn bình thường để trở thành thương hiệu, là nơi du khách tìm đến để trải nghiệm hương vị phở Hà Nội trọn vẹn nhất. Chính sự gắn bó bền bỉ giữa vị trí đắc địa và hương vị truyền thống đã làm nên uy tín của Phở Thìn, khẳng định vị thế phở như “quốc hồn quốc túy” trong đời sống ẩm thực người Hà Nội.

Song hành với phở, bún chả Hà Nội cũng là món ăn mộc mạc nhưng đủ sức trở thành biểu tượng khi từng được cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thưởng thức trong một quán nhỏ bình dân tại Hà Nội. Đây cũng là minh chứng rõ ràng cho sức hút của ẩm thực Thủ đô.

Đặc biệt, ở Hà Nội, những gánh chè, hàng quà vặt ven đường luôn níu chân du khách. Những món ăn vặt nơi đây vừa bình dị vừa tinh tế, thấm đượm chiều sâu văn hóa. Chúng không dành cho sự vội vã, mà phải thưởng thức một cách thong thả.

Giữa lòng phố cổ Hà Nội, nơi những con phố vẫn còn lưu giữ nhịp sống xưa cũ, Chè Hương Hải (93 Hàng Bạc) từ lâu đã trở thành điểm hẹn thân thuộc của người dân Thủ đô và du khách bốn phương. Quán nhỏ nép mình trên con phố sầm uất, không rầm rộ quảng cáo nhưng lại níu chân thực khách bằng hương vị ngọt lành của những món chè truyền thống đã gắn bó với ký ức nhiều thế hệ. Nổi bật nhất phải kể đến chè trôi nước dẻo mềm, thơm mùi gừng ấm, hay chè thập cẩm ngọt thanh, đầy đủ màu sắc và hương vị…

“Mỗi bát chè ở đây không chỉ là món ăn giải khát, mà còn là một phần ký ức Hà Nội tinh tế, mộc mạc mà đậm đà. Ghé quán vào một chiều thu phố cổ, giữa tiếng rao và ánh đèn vàng vương trên vỉa hè, người ta dễ dàng cảm nhận được cái duyên rất riêng: Một hương vị ngọt ngào, chân thật, giản dị như chính con người Hà Nội. Bởi vậy, khi nào có dịp lang thang phố cổ, tôi cùng bạn bè cũng đều ghé quán thưởng thức những món chè truyền thống Hà Nội”, chị Thu Hà (Thành phố Hồ Chí Minh) cho biết.

Ẩm thực trở thành “đại sứ" văn hóa

Trong dịp Đại lễ 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, khi Hà Nội đón hàng triệu lượt người dân cả nước và du khách quốc tế, những món ăn, thức uống trên không đơn thuần chỉ để thưởng thức, mà đã trở thành cầu nối văn hóa, là “đại sứ” không lời nhưng thấm đẫm hồn cốt Hà thành.

Chè Hương Hải (93 Hàng Bạc) luôn chinh phục du khách bằng chất lượng và sự minh bạch thông tin.

Ở các tuyến phố trung tâm, đặc biệt là khu vực hồ Hoàn Kiếm, nhiều không gian giới thiệu ẩm thực được tổ chức, tái hiện cả những hương vị truyền thống lẫn sáng tạo mới. Thông qua ẩm thực, Hà Nội gửi đi thông điệp về một Thành phố thanh lịch, hiếu khách, vừa trân trọng quá khứ vừa sẵn sàng hội nhập hiện đại.

Song, để ẩm thực thực sự làm tròn vai trò “đại sứ”, yếu tố an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Khi lượng khách tăng đột biến trong những ngày lễ, nguy cơ mất an toàn thực phẩm cũng theo đó mà cao hơn. Đây là lúc trách nhiệm của cả người bán lẫn cơ quan quản lý phải được thực hiện nghiêm túc, coi như “lá chắn” để bảo vệ thương hiệu văn hóa ẩm thực Hà Nội.

Ghi nhận tại nhiều quán phở nổi tiếng trên địa bàn Thành phố, hay các cửa hàng bún chả, chè, cà phê, những ngày này, chủ quán không chỉ chú trọng giữ hương vị truyền thống mà còn đặc biệt quan tâm tới khâu vệ sinh, an toàn thực phẩm. Nguyên liệu đều được chọn lọc kỹ càng, bảo quản đúng quy trình, nhân viên chế biến đeo găng tay, đeo tạp dề, phan loại rác thải rõ ràng…

Theo lời chị Trịnh Quỳnh Hương - Quản lý cửa hàng Chè Hương Hải chia sẻ: Để phục vụ tốt nhất người dân và du khách trong cả ngày thường cũng như dịp Đại lễ, cửa hàng luôn công khai, minh bạch giá cả và menu trên các app trực tuyến, tránh tình trạng tăng giá bất thường.

Quan trọng hơn, nữ quản lý cửa hàng Chè Hương Hải khẳng định toàn bộ nguyên liệu dùng trong cửa hàng đều có nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng cho từng cốc chè. Với phương châm kinh doanh “làm vừa đủ, không chạy theo số lượng”, quán chè này không mở rộng ồ ạt mà giữ vững uy tín bằng sự chỉn chu, an toàn và minh bạch để thực khách yên tâm tận hưởng hương vị chè Hà Nội ngay trong dịp Đại lễ.

Từ trách nhiệm đến niềm tự hào

Nhận thức rõ lượng khách du lịch và người dân sẽ tăng đột biến trong dịp Đại lễ, Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội đã ban hành kế hoạch tổng thể về bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, với mục tiêu kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi cung ứng - từ sản xuất, kinh doanh đến tiêu dùng.

Đoàn kiểm tra của CDC Hà Nội kiểm tra công tác vệ sinh môi trường, diệt côn trùng, xử lý rác thải... tại các khách sạn.

Với vai trò là cơ quan chủ trì, phối hợp liên ngành đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Đại lễ, ngành Y tế Thủ đô đã sẵn sàng triển khai lực lượng, tăng cường kiểm tra giám sát, chuẩn bị đầy đủ phương án ứng phó, quyết tâm không để xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm, góp phần bảo đảm thành công cho sự kiện chính trị, văn hóa trọng đại của đất nước.

Tiến sĩ Nguyễn Đình Hưng - Phó Giám đốc Phụ trách Sở Y tế Hà Nội cho biết: Ngành Y tế Hà Nội xác định dịp lễ lớn, nhu cầu ẩm thực tăng cao, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Bởi vậy, Sở đã giao Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thành phố là đơn vị thường trực phối hợp với các đơn vị liên quan chỉ đạo trạm y tế xã, phường kiểm tra, giám sát bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong thời gian trước, trong và sau khi diễn ra các hoạt động lễ kỷ niệm, diễu binh, diễu hành…

Không chỉ tại các cửa hàng, vừa qua, Đoàn công tác Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Thành phố (CDC) Hà Nội đã kiểm tra, giám sát công tác phòng, chống dịch bệnh, vệ sinh môi trường và chất lượng nước sạch tại các khách sạn JW Marriot, khách sạn Sheraton Hanoi West, khách sạn Inter Continental Hanoi Landmark72, khách sạn Grand Plaza…

Tại các buổi kiểm tra, Đoàn công tác CDC Hà Nội kiến nghị các khách sạn tiếp tục duy trì vệ sinh định kỳ, thường xuyên khử khuẩn khu vực công cộng, đảm bảo chất lượng nước sinh hoạt và chủ động phòng chống dịch bệnh; bảo đảm an toàn sức khỏe cho du khách, đại biểu góp phần xây dựng hình ảnh Hà Nội là điểm đến “Sạch - Đẹp - An toàn - Văn minh - Thân thiện” trong dịp Lễ Kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9, tạo dấu ấn đẹp đối với bạn bè quốc tế và nhân dân cả nước.

Đoàn công tác của CDC Hà Nội lấy mẫu nước tại vòi bếp chính của khách sạn để kiểm tra.

Bên cạnh đó, tại nhiều quận, huyện, chính quyền địa phương cũng đã yêu cầu các cơ sở kinh doanh chú trọng bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện niêm yết, công khai giá dịch vụ ăn uống của cơ sở… đồng thời cũng tăng cường kiểm tra đột xuất, xử lý nghiêm các vi phạm. Những hoạt động này vừa tạo sức ép, vừa là sự đồng hành để mỗi hàng quán, mỗi hộ kinh doanh nhận thức rõ rằng, uy tín ẩm thực Hà Nội không chỉ đến từ hương vị, mà còn từ sự an toàn, minh bạch.