Món ngon ngày Tết của người Hà Nội
Độc đáo ẩm thực các vùng miền ngày tết | |
Những món ngon giải ngấy ngày tết |
Ảnh minh họa: Phương Phương |
Trước đây, chè kho là món ăn mời khách không thể thiếu trong những ngày Tết của các gia đình người Hà Nội. Đây cũng là món ăn mà thường chỉ Tết đến các gia đình mới làm để mời khách đến chơi nhà.
Mặc dù chế biến chè kho không quá khó nhưng lại đòi hỏi sự kỳ công. Để có món chè kho ngon, người ta phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (loại hạt nhỏ lòng vàng). Người làm phải nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đỗ phải được ngâm trong ít nhất nửa ngày rồi mới đem ra đãi. Đãi xong, rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem đồ trong chõ.
Khi đồ chín, đỗ phải được giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm, rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn sau đó mới đưa vào nấu. Khi nấu đỗ được nấu cùng nước đường trắng pha với nước đun sôi để nguội, rồi trộn đều với đậu và đem đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa phải đảo khuấy liên tục để làm cho đỗ thật nhuyễn đồng thời tránh bị khê, cháy chè.
Nghe là vậy nhưng để nấu được đĩa chè kho ngon, đẹp mắt thì không hề đơn giản chút nào, phải thật khéo tay thì chè mới không vón cục, không khê mà có màu sắc đẹp. Chè kho nấu xong phải đạt độ vàng, ngọt đậm và thơm. Khi cho chè kho ra đĩa, phủ thêm một lớp vừng trắng đã rang vàng lên đĩa chè kho.
Món chè kho Hà Nội được nấu chuẩn là đĩa chè bày ra phải dẻo, nhưng khô, róc đĩa, cầm lên không dính tay. Đặc biệt, có màu vàng rất đẹp, cùng mùi thơm đỗ, vị ngọt của đường. Người biết nấu chè là làm sao để khi ăn vào có cảm giác mát mịn, khi bày ra, món chè kho cắt hình hoa thị sẽ giúp mọi người đều có thể thưởng thức hương vị của món chè kho từ trong ra ngoài.
Chè kho Hà Nội còn là món có thể để được trong vài ba ngày, nên thường chỉ được làm trong dịp Tết. Ngày Tết, khi mà ai cũng chán những món ăn béo ngậy, miếng chè kho vừa thơm vừa mềm với vị ngọt thanh sẽ giúp tan đi những cảm giác ngấy.
Ngày nay không nhiều gia đình còn làm món chè kho để cúng gia tiên ngày Tết, thay vào đó người ta thường mua sẵn ngoài chợ. Dù vậy, trong khí ức của nhiều gia đình vẫn không thể quên món ăn vừa giản dị, mang hương vị đậm đà, thể hiện sự khéo léo của người phụ nữ đất Hà thành.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
10 sự kiện nổi bật của ngành khoa học và công nghệ năm 2024
Về nơi "xứ sở nhà thờ" mùa Giáng sinh
Tiếp tục đổi mới mạnh mẽ hoạt động của Mặt trận theo phương châm hướng về cơ sở
Ba cựu Phó Giám đốc sở hầu tòa trong vụ "chuyến bay giải cứu" giai đoạn 2
97 đề tài tham dự Cuộc thi Khoa học, kỹ thuật cấp Thành phố dành cho học sinh trung học
Công đoàn ngành Xây dựng Hà Nội lên kế hoạch chăm lo cho người lao động dịp Tết Nguyên đán
“Quả ngọt” sau hàng năm trời chữa nuốt nghẹn không rõ nguyên nhân
Tin khác
Hoài niệm về Hà Nội xưa qua không gian nghệ thuật ga Long Biên
Tôi yêu Hà Nội 05/12/2024 11:07
Độc đáo di sản cổ tự 2.000 năm tuổi
Tôi yêu Hà Nội 03/12/2024 07:14
Phở - Tinh hoa ẩm thực Hà thành trong kỷ nguyên số
Tôi yêu Hà Nội 03/12/2024 07:06
“Đêm Trúc Bạch” - Trải nghiệm Hà Nội qua lăng kính thời bao cấp
Infographic 28/11/2024 22:32
Báo Lao động Thủ đô giành giải Ba cuộc thi viết về Bảo vệ môi trường Hà Nội năm 2024
Tôi yêu Hà Nội 28/11/2024 10:57
Sông Đáy thuở xưa
Tôi yêu Hà Nội 26/11/2024 08:01
Huyện Thường Tín: Khai thác giá trị văn hóa để phát triển du lịch
Tôi yêu Hà Nội 23/11/2024 21:30
Tổ chức thành công Đại hội Hội Khuyến học quận Bắc Từ Liêm nhiệm kỳ 2024 - 2029
Tôi yêu Hà Nội 22/11/2024 17:29
Lan tỏa những hành động nhân ái từ cộng đồng
Tôi yêu Hà Nội 20/11/2024 16:19
Cầu nối giữa các doanh nghiệp khởi nghiệp với các nhà đầu tư
Tôi yêu Hà Nội 17/11/2024 21:01