Đừng nghiền khoai tây
Giữ lượng đường hấp thu ở mức càng thấp càng tốt và nó rất quan trọng cho cả vòng eo và sức khỏe.
Ngoài việc cắt giảm lượng nước ngọt và thực phẩm chế biến sẵn, chúng ta cũng nên xem xét đến cách chế biến món khoai tây sao cho lành mạnh.
Khoai tây và các carbohydrate khác có chứa một lượng lớn các hạt tinh bột. Việc đun nóng là nghiền nhuyễn các hạt tinh bột này sẽ làm tăng lượng đường do làm vỡ màng tế bào bao quanh chúng, giải phóng ra tinh bột biến thành đường.
Tương tự, theo một nghiên cứu trên tờ The Lancet, ăn táo cả vỏ giải phóng ít đường vào máu hơn ăn táo gọt vỏ, và táo gọt vỏ lại giải phóng ít đường hơn nước ép táo.
Khi nấu những thực phẩm như khoai tây, nhiệt và lượng nước sử dụng cũng có tác động đáng kể đến lượng đường giải phóng ra. Những thực phẩm chứa tinh bột như khoai tây càng được nấu kỹ, nấu với nhiều nước và dừ nhuyễn thì càng dễ tiêu hóa và giải phóng đường trong ruột non.
Và thực phẩm càng ít bị tác động hoặc càng ít tinh chế thì lượng đường giải phóng ra khi tiêu hóa cũng càng ít. Vì thế khoai tây nướng hoặc chiên sẽ giải phóng ít đường hơn là khoai tây nghiền.
Cuối cùng, bất kỳ hành động tương tự nào mà bạn làm với thực phẩm - như xay, ép và thậm chí là nhai - đều làm tăng tốc độ giải phóng đường vào máu. Nó làm tăng diện tích bề mặt của thực phẩm - khiến thực phẩm dễ hấp thu hơn và tiêu hóa nhanh hơn.
Theo Dân trí
Nên xem
Mối đe dọa từ những vật lạ rơi xuống từ nhà cao tầng
Đặc sắc các sản phẩm tại Hội chợ trái cây, nông sản an toàn các tỉnh, thành phố năm 2024
Tự động hóa quy trình chi trả quyền lợi bảo hiểm với công nghệ OCR thế hệ mới
Tứ kết UEFA Nations League: Mong chờ cuộc đối đầu giữa Đức và Italy
“Manifest” được chọn là từ của năm 2024
Bảo tồn và phát huy di sản văn hóa quận Bắc Từ Liêm
Cụm thi đua số 7 LĐLĐ thành phố Hà Nội: Làm tốt công tác đại diện, bảo vệ người lao động
Tin khác
Kháng thuốc đang đe dọa nghiêm trọng sức khỏe cộng đồng
Y tế 22/11/2024 15:22
Nam bệnh nhân mất 1/2 lượng máu trong cơ thể vì sốt xuất huyết
Y tế 22/11/2024 06:03
Thêm giải pháp nâng cao sức khỏe các nhóm yếu thế tại Việt Nam
Y tế 21/11/2024 14:15
Báo động xu hướng trẻ hóa đối tượng nhiễm HIV
Y tế 21/11/2024 07:03
“Chúng tôi đánh giá cao tinh thần học hỏi của đội ngũ FPT Long Châu!”
Y tế 20/11/2024 22:40
Chiến lược đào tạo giúp đội ngũ Long Châu tự tin chăm sóc sức khỏe hơn 20 triệu khách hàng
Y tế 20/11/2024 22:39
Phát hiện sớm, can thiệp kịp thời các vấn đề liên quan đến thính giác ở trẻ em
Xã hội 20/11/2024 15:57
Mỗi ngày phát hiện 70 ca mắc bệnh sởi tại Đồng Nai
Y tế 19/11/2024 21:56
Hạnh phúc "nảy mầm" sau 7 năm hiếm muộn
Y tế 19/11/2024 15:10
Gia tăng tình trạng lây nhiễm HIV ở nhóm nam quan hệ tình dục đồng giới
Y tế 18/11/2024 21:00