Quán bia vỉa hè lãi 100 triệu đồng mỗi ngày
Lãi “khủng” trên 100 triệu/ngày
Bước chân vào các quán bia, nhất là các quán bia có tiếng ở Hà Nội như Hiếu Béo, Hải Xồm, Lan Chín... khách lúc nào cũng đông ngùn ngụt, kẻ đứng người ngồi chật cứng đến nỗi không còn lối để chen chân.
![]() |
Giờ cao điểm, các quán bia phải làm việc hết công suất. |
Nhân viên chạy bàn của một quán bia trên đường Lý Nam Đế kể: Từ đầu hè đến nay, ngày nào quán cũng đông khách, trời càng nóng thì khách đến càng nhiều, nhân viên chạy hết công suất mà chẳng kịp.
Thời điểm từ tháng 4 đến hết tháng 10 của năm được gọi là mùa bán bia hơi. Anh N.V. Tuân, quản lý quán bia hơi Hà Nội đông khách nhất trên phố Phùng Hưng đã không ngại ngần chia sẻ: Mỗi ngày quán của anh đón trên 500 lượt khách, tiêu thụ hết 15 đến 20 bom bia (mỗi bom chứa 50 lít). Thời gian cao điểm của hầu hết các quán bia là từ 11h30 đến 13h30 và 18h đến 21h trong ngày. Những ngày trời oi bức, nắng to thì quán lại càng đông khách, có những hôm quán chật cứng người.
![]() |
Mùa hè các quán bia luôn trong tình trạng chật cứng. |
Nếu nhìn trên biển hiệu thì bia hơi Hà Nội là cái tên xuất hiện nhiều nhất. Theo tìm hiểu, hiện nhà máy bia Hà Nội giao buôn cho các quán bia với giá 550.000 đồng/bom. Nhưng hầu hết các quán bia hơi Hà Nội đều bán với giá 8000 - 10.000 đồng/cốc, mỗi lít có thể rót được 3 cốc, tính ra mỗi lít có thể bán với giá 30.000 đồng, lãi gấp 3 lần.
Lãi “khủng” như vậy nên mỗi ngày các quán này có thể thu về hàng chục triệu đồng. Một quán bia có sức chứa khoảng 200 khách có thể bán 15 bom bia/ngày và thu lãi gần 20 triệu đồng chưa kể lãi từ bán các món nhậu kèm theo. Còn đối với những quán bia nổi tiếng có sức chứa từ 2.000 – 2.500 khách thì việc thu trên 100 triệu đồng/ ngày là còn khiêm tốn.
Làm một mùa ăn cả năm
Bia hơi chỉ bán chạy vào mùa hè nhưng các quán làm một mùa cũng đủ ăn cả năm. Khi hết mùa thì hầu hết các quán bia đều đóng cửa hoặc chuyển sang kinh doanh các mặt hàng khác. Bán bia hơi lãi lớn nên các quán đua nhau thu hút khách bằng đủ loại chiêu trò.
![]() |
Nhân viên bơm bia cho khách liên tục vào giờ cao điểm |
Với kinh nghiệm 7 năm kinh doanh bia, anh Tuân chia sẻ: Bia ngon là bia không pha tạp các loại bia có chất lượng thấp làm mất hương vị thật của bia. Ví dụ như bia Hà Nội có mùi vị đậm đà và êm dịu khác với các loại bia cỏ có vị đắng và hơi chua.
Nhưng chỉ có người sành bia mới nhận ra được sự khác biệt đó. Lợi dụng điều đó nhiều quán bia đã pha chế bia theo một tỷ lệ nhất định để giảm giá thành của bia nhằm thu hút khách và kiếm lời. Tuy nhiên, quán đông không hẳn vì nổi tiếng hay giá rẻ mà vì bia nguyên chất, đồ nhắm ngon và cách phục vụ chuyên nghiệp.
![]() |
Bia được ủ trong tủ và ướp đá lạnh. |
Tận mắt chứng kiến những công đoạn để có một cốc bia ngon rất đơn giản: Trước hết bia phải được nhập mới liên tục và sử dụng trong tuần, bia sẽ được ủ lạnh theo 2 cách, thứ nhất là cho tất cả các bom bia vào một cái bể rồi đổ đá cây vào lấp đầy và chèn xung quanh các bom bia rồi đóng kín, thứ hai là cho bom bia vào các tủ bảo ôn và đóng chặt.
Mùa hè phải bảo quản bia ở nhiệt độ 0 – 3 độ c, mùa đông 2 – 5 độ c. Bia được ủ qua 1 đêm sẽ đủ độ lạnh, khi rót cốc bia ra và mang cho khách uống vẫn đảm bảo độ mát. Uống bia ngon chỉ cần nhắm cùng lạc rang hay lạc luộc đã hài lòng rồi.
Theo Kiến thức
Nên xem
![Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/quocdai/072024/16/22/e1baa2nh20ok20240716223710.3944710.jpg?rt=20240716224008?240716105626)
Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương
![Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/5cm20240716215919.jpg?240716102900)
Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6
![Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/mt20240716215318.jpg?240716102538)
Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt
![Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/hoi-khoe-cong-nhan-vien-chuc-lao-dong-luc-luong-vu-trang-va-sinh-vien-quan-cau-giay-nam-2024-20240716211137.jpg?rt=20240716211357?240716102145)
Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024
![Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/z5639922738668-2618c2b32a78b248c7dc775c1236245d20240716215901.jpg?240716101301)
Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”
![Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/z5638333070054-93b94a00a122665363386de8fde0b94620240716214236.jpg?240716100503)
Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô
![LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/19/croped/z5639511432491-c76444364dfddbb5044cb1ca7b6fb20620240716195201.jpg?240716093350)
LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam
Tin khác
![Công an điều tra nguyên nhân vụ tai nạn làm 4 người tử vong tại huyện Hoài Đức](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/19/cong-an-dieu-tra-nguyen-nhan-vu-tai-nan-lam-04-nguoi-tu-vong-tai-huyen-hoai-duc-20240716195122.jpg?rt=20240716195125?240716092725)
Công an điều tra nguyên nhân vụ tai nạn làm 4 người tử vong tại huyện Hoài Đức
Giao thông 16/07/2024 21:27
![Thời tiết ngày 16/7/2024: Hà Nội mưa to và dông, trời mát](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/06/du-bao-thoi-tiet-ngay-2562024-khu-vuc-ha-noi-mua-dong-giam-bot-troi-mat-2024062419322620240716061437.jpg?rt=20240716061439?240716061559)
Thời tiết ngày 16/7/2024: Hà Nội mưa to và dông, trời mát
Môi trường 16/07/2024 06:15
![Tăng cường công tác tuyên truyền phòng cháy, chữa cháy cho người dân Thủ đô](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/15/tang-cuong-cong-tac-tuyen-truyen-pccc-cho-nguoi-dan-thu-do-20240715154312.jpg?240715090445)
Tăng cường công tác tuyên truyền phòng cháy, chữa cháy cho người dân Thủ đô
Phòng chống cháy nổ 15/07/2024 21:04
![Hà Nội: Đăng ký mới trên 64.000 phương tiện giao thông trong 6 tháng](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/10/14/canh-sat-giao-thong-xuyen-trua-kiem-tra-nong-do-con-20240710140220.jpg?rt=20240715153758?240715081121)
Hà Nội: Đăng ký mới trên 64.000 phương tiện giao thông trong 6 tháng
Giao thông 15/07/2024 20:11
![Hà Nội: Hướng dẫn người dân 3 phương án đổi giấy phép lái xe](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/09/08/bo-giay-phep-lai-xe-hang-b1-b2-lai-xe-co-phai-di-doi-bang-20240409085628.jpg?rt=20240715103226?240715112526)
Hà Nội: Hướng dẫn người dân 3 phương án đổi giấy phép lái xe
Giao thông 15/07/2024 11:25
![Cháy tại quán kinh doanh chân gà nướng trên phố Đê La Thành](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/10/croped/chay-tai-quan-kinh-doanh-chan-ga-nuong-de-la-thanh-20240715101451.jpg?240715103153)
Cháy tại quán kinh doanh chân gà nướng trên phố Đê La Thành
Phòng chống cháy nổ 15/07/2024 10:31
![Thời tiết ngày 15/7: Khu vực Hà Nội có mưa dông](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/14/19/thoi-tiet-ngay-1572024-khu-vuc-ha-noi-cuc-bo-mua-to-20240714191250.jpg?240715062026)
Thời tiết ngày 15/7: Khu vực Hà Nội có mưa dông
Môi trường 15/07/2024 06:20
![Vẫn còn nhiều khó khăn trong kiểm soát giết mổ gia súc, gia cầm tại Hà Nội](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2022/072022/27/14/gia-thit-lon-van-neo-o-muc-cao-tieu-thuong-va-nguoi-tieu-dung-lo-lang_2.jpg?rt=20240714183739?240714080925)
Vẫn còn nhiều khó khăn trong kiểm soát giết mổ gia súc, gia cầm tại Hà Nội
Nông thôn mới 14/07/2024 20:08
![Thời tiết ngày 14/7: Khu vực Hà Nội ngày nắng, chiều tối có nơi mưa rào](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/13/17/thoi-tiet-ngay-1472024-khu-vuc-ha-noi-ngay-nang-chieu-toi-co-noi-mua-rao-20240713175314.jpg?240714063002)
Thời tiết ngày 14/7: Khu vực Hà Nội ngày nắng, chiều tối có nơi mưa rào
Môi trường 14/07/2024 06:30
![Xe khách bị đất vùi lấp ở Hà Giang, nhiều người thương vong](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/13/10/hg20240713104812.jpg?rt=20240713104814?240713110222)
Xe khách bị đất vùi lấp ở Hà Giang, nhiều người thương vong
Giao thông 13/07/2024 11:02