Giải pháp mới kéo dài thời gian bảo quản chuối
Liên tiếp các trường hợp trẻ nguy kịch vì ngộ độc chì trong thuốc cam | |
Thuốc giảm đau có thể gây chết người | |
Thầy thuốc trẻ Việt Nam chung tay góp sức vì cộng đồng |
Trên khắp thế giới, chuối là một trong những loại trái cây nhiệt đới phổ biến nhất. Mặc dù vậy, chuối rất chóng hỏng, điều này tạo ra những thách thức cho cả người sản xuất và người tiêu dùng.
Một nghiên cứu mới cho thấy, một biện pháp xử lý sau thu hoạch với một photpholipit tự nhiên có thể kéo dài thời hạn sử dụng chuối, do đó kéo dài thời gian sử dụng của loại trái cây này. Các nhà khoa học Zienab F.R. Ahmed từ Đại học South Valley ở Ai Cập và Jiwan P. Palta từ Đại học Wisconsin - Madison đã công bố nghiên cứu của họ trên tạp chí HortScience.
Sử dụng photpholpit tự nhiên có thể kéo dài thời hạn sử dụng chuối |
Theo nghiên cứu, chuối được thu hoạch quả đang trong giai đoạn đã phát triển hết cỡ và có màu xanh lá cây, giai đoạn này quả bắt đầu chín và con người sử dụng etylen để kích thích quá trình chín trước khi phân phối và bán hàng ra thị trường. Chuối thường chín trong vòng 4 - 5 ngày sau khi được tiếp xúc với etylen và sau đó chuối được bán chủ yếu ở giai đoạn quả chín chuyển sang màu vàng. Sau khi chuyển sang màu vàng, chuối có thể bị hỏng trong vòng 1 - 3 ngày, vì vậy việc tìm cách để kéo dài thời hạn sử dụng của chuối chỉ 1 - 2 ngày có thể làm tăng giá trị thị trường của chuối.
Palta và Ahmed nói: “Các nghiên cứu trước tiến hành trong phòng thí nghiệm của chúng tôi đã chứng minh rằng việc sử dụng Lyso Phosphatidyl Ethanolamine (LPE) trước và sau thu hoạch có thể làm chậm quá trình chín nẫu và tăng thời gian sử dụng của các trái cây khác nhau. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã nghiên cứu khả năng tăng thời gian sử dụng của chuối nhờ việc nhúng chuối sau thu hoạch trong LPE”.
Trong các thí nghiệm, chuối ở giai đoạn chín 2,5 (khoảng 75% quả chuối có màu xanh lá cây) và chuối được nhúng trong dung dịch 500 ppm LPE trong 30 phút và được quan sát trong thời gian 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Biện pháp này được áp dụng cho 50 quả chuối. Các quả chuối khác từ cùng một buồng không được sử dụng biện pháp này.
Năm ngày sau, các quả chuối được nhúng trong LPE đã chắc hơn so với các quả chuối không được nhúng trong LPE. Quá trình phân hủy tinh bột cũng đã bị làm chậm lại ở các quả chuối được nhúng trong LPE. LPE cũng làm chậm lại sự hình thành các đốm nâu trên các mô vỏ.
Các tác giả nghiên cứu cho biết những kết quả này gợi ý rằng LPE có thể cải thiện thời gian sử dụng của chuối bằng cách duy trì tính toàn vẹn của màng, giảm hô hấp và làm chậm sự phân hủy tinh bột và các thành tế bào trong quá trình chín cửa mô quả chuối. Kết quả của các thí nghiệm đã chỉ ra rằng việc sử dụng LPE sau thu hoạch có thể kéo dài thời gian sử dụng của chuối.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Từ 25/12: Phụ huynh bắt buộc quản lý hoạt động mạng xã hội của trẻ em dưới 16 tuổi
Từ 1/1/2025, ứng dụng ngân hàng không được ghi nhớ mật khẩu đăng nhập
Bắt đầu chiến dịch kiểm tra vận tải hành khách cuối năm
Tỷ giá USD hôm nay 23/11: Giá USD trên thị trường tự do giảm sâu
Giá xăng dầu hôm nay (23/11): Giá dầu thế giới tăng cao nhất trong hai tuần
Giá vàng hôm nay 23/11: Giá vàng miếng SJC, vàng nhẫn đồng loạt tăng cao
Dự báo thời tiết Hà Nội ngày 23/11: Trời nhiều mây, trưa chiều giảm mây trời nắng
Tin khác
Kháng thuốc đang đe dọa nghiêm trọng sức khỏe cộng đồng
Y tế 22/11/2024 15:22
Nam bệnh nhân mất 1/2 lượng máu trong cơ thể vì sốt xuất huyết
Y tế 22/11/2024 06:03
Thêm giải pháp nâng cao sức khỏe các nhóm yếu thế tại Việt Nam
Y tế 21/11/2024 14:15
Báo động xu hướng trẻ hóa đối tượng nhiễm HIV
Y tế 21/11/2024 07:03
“Chúng tôi đánh giá cao tinh thần học hỏi của đội ngũ FPT Long Châu!”
Y tế 20/11/2024 22:40
Chiến lược đào tạo giúp đội ngũ Long Châu tự tin chăm sóc sức khỏe hơn 20 triệu khách hàng
Y tế 20/11/2024 22:39
Phát hiện sớm, can thiệp kịp thời các vấn đề liên quan đến thính giác ở trẻ em
Xã hội 20/11/2024 15:57
Mỗi ngày phát hiện 70 ca mắc bệnh sởi tại Đồng Nai
Y tế 19/11/2024 21:56
Hạnh phúc "nảy mầm" sau 7 năm hiếm muộn
Y tế 19/11/2024 15:10
Gia tăng tình trạng lây nhiễm HIV ở nhóm nam quan hệ tình dục đồng giới
Y tế 18/11/2024 21:00