Giải pháp mới kéo dài thời gian bảo quản chuối
![]() | Liên tiếp các trường hợp trẻ nguy kịch vì ngộ độc chì trong thuốc cam |
![]() | Thuốc giảm đau có thể gây chết người |
![]() | Thầy thuốc trẻ Việt Nam chung tay góp sức vì cộng đồng |
Trên khắp thế giới, chuối là một trong những loại trái cây nhiệt đới phổ biến nhất. Mặc dù vậy, chuối rất chóng hỏng, điều này tạo ra những thách thức cho cả người sản xuất và người tiêu dùng.
Một nghiên cứu mới cho thấy, một biện pháp xử lý sau thu hoạch với một photpholipit tự nhiên có thể kéo dài thời hạn sử dụng chuối, do đó kéo dài thời gian sử dụng của loại trái cây này. Các nhà khoa học Zienab F.R. Ahmed từ Đại học South Valley ở Ai Cập và Jiwan P. Palta từ Đại học Wisconsin - Madison đã công bố nghiên cứu của họ trên tạp chí HortScience.
![]() |
Sử dụng photpholpit tự nhiên có thể kéo dài thời hạn sử dụng chuối |
Theo nghiên cứu, chuối được thu hoạch quả đang trong giai đoạn đã phát triển hết cỡ và có màu xanh lá cây, giai đoạn này quả bắt đầu chín và con người sử dụng etylen để kích thích quá trình chín trước khi phân phối và bán hàng ra thị trường. Chuối thường chín trong vòng 4 - 5 ngày sau khi được tiếp xúc với etylen và sau đó chuối được bán chủ yếu ở giai đoạn quả chín chuyển sang màu vàng. Sau khi chuyển sang màu vàng, chuối có thể bị hỏng trong vòng 1 - 3 ngày, vì vậy việc tìm cách để kéo dài thời hạn sử dụng của chuối chỉ 1 - 2 ngày có thể làm tăng giá trị thị trường của chuối.
Palta và Ahmed nói: “Các nghiên cứu trước tiến hành trong phòng thí nghiệm của chúng tôi đã chứng minh rằng việc sử dụng Lyso Phosphatidyl Ethanolamine (LPE) trước và sau thu hoạch có thể làm chậm quá trình chín nẫu và tăng thời gian sử dụng của các trái cây khác nhau. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã nghiên cứu khả năng tăng thời gian sử dụng của chuối nhờ việc nhúng chuối sau thu hoạch trong LPE”.
Trong các thí nghiệm, chuối ở giai đoạn chín 2,5 (khoảng 75% quả chuối có màu xanh lá cây) và chuối được nhúng trong dung dịch 500 ppm LPE trong 30 phút và được quan sát trong thời gian 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Biện pháp này được áp dụng cho 50 quả chuối. Các quả chuối khác từ cùng một buồng không được sử dụng biện pháp này.
Năm ngày sau, các quả chuối được nhúng trong LPE đã chắc hơn so với các quả chuối không được nhúng trong LPE. Quá trình phân hủy tinh bột cũng đã bị làm chậm lại ở các quả chuối được nhúng trong LPE. LPE cũng làm chậm lại sự hình thành các đốm nâu trên các mô vỏ.
Các tác giả nghiên cứu cho biết những kết quả này gợi ý rằng LPE có thể cải thiện thời gian sử dụng của chuối bằng cách duy trì tính toàn vẹn của màng, giảm hô hấp và làm chậm sự phân hủy tinh bột và các thành tế bào trong quá trình chín cửa mô quả chuối. Kết quả của các thí nghiệm đã chỉ ra rằng việc sử dụng LPE sau thu hoạch có thể kéo dài thời gian sử dụng của chuối.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
![Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/quocdai/072024/16/22/e1baa2nh20ok20240716223710.3944710.jpg?rt=20240716224008?240716105626)
Thông cáo báo chí Kỳ họp thứ 43 của Ủy ban Kiểm tra Trung ương
![Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/5cm20240716215919.jpg?240716102900)
Đã thông qua nghị quyết về thu hồi đất tái định cư liên quan Quốc lộ 6
![Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/mt20240716215318.jpg?240716102538)
Cụm thi đua số 1 MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội: Thi đua sôi nổi, đạt được nhiều kết quả tốt
![Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/hoi-khoe-cong-nhan-vien-chuc-lao-dong-luc-luong-vu-trang-va-sinh-vien-quan-cau-giay-nam-2024-20240716211137.jpg?rt=20240716211357?240716102145)
Dấu ấn Hội khỏe CNVCLĐ, lực lượng vũ trang và sinh viên quận Cầu Giấy năm 2024
![Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/z5639922738668-2618c2b32a78b248c7dc775c1236245d20240716215901.jpg?240716101301)
Tập huấn sử dụng tiện ích, tính năng của ứng dụng “Công dân Thủ đô số - iHanoi”
![Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/21/croped/z5638333070054-93b94a00a122665363386de8fde0b94620240716214236.jpg?240716100503)
Chuẩn bị tốt nhất cho Lễ kỷ niệm 70 năm Ngày giải phóng Thủ đô
![LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/19/croped/z5639511432491-c76444364dfddbb5044cb1ca7b6fb20620240716195201.jpg?240716093350)
LĐLĐ huyện Hoài Đức kỷ niệm 95 năm Ngày thành lập Công đoàn Việt Nam
Tin khác
![Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh vào top 10 bệnh viện chất lượng nhất Thành phố Hồ Chí Minh](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/17/0220240716174122.png?rt=20240716174157?240716064559)
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh vào top 10 bệnh viện chất lượng nhất Thành phố Hồ Chí Minh
Y tế 16/07/2024 18:45
![Huyện Thạch Thất: Nhân rộng các mô hình, nâng cao chất lượng dân số](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/15/croped/tt2-min20240716152214.jpg?240716041935)
Huyện Thạch Thất: Nhân rộng các mô hình, nâng cao chất lượng dân số
Xã hội 16/07/2024 16:19
![Hà Nội đẩy mạnh chuyển đổi số trong công tác khám chữa bệnh](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/10/croped/120240716105424.jpg?240716124021)
Hà Nội đẩy mạnh chuyển đổi số trong công tác khám chữa bệnh
Y tế 16/07/2024 12:40
![Tiêm vắc xin là biện pháp tốt nhất để phòng bệnh bạch hầu](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/07/croped/tre-tiem-vaccine-6-trong-1-tai-vnvc-hoang-van-thu-6-120240716070535.png?240716075753)
Tiêm vắc xin là biện pháp tốt nhất để phòng bệnh bạch hầu
Y tế 16/07/2024 07:57
![Quyết liệt phòng, chống dịch sốt xuất huyết](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/15/croped/3320240715153605.jpg?240715055938)
Quyết liệt phòng, chống dịch sốt xuất huyết
Y tế 15/07/2024 17:59
![Tử vong do uống nhầm rễ cây lá ngón để chữa bệnh](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/09/120240715092533.jpg?rt=20240715092536?240715102757)
Tử vong do uống nhầm rễ cây lá ngón để chữa bệnh
Y tế 15/07/2024 10:27
![Những lưu ý khi bảo quản và ăn trứng](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/14/21/croped/trg-ga20240714214654.jpg?240714102244)
Những lưu ý khi bảo quản và ăn trứng
Y tế 14/07/2024 22:22
![Bệnh viện Bạch Mai kéo dài thời gian khám bệnh ngoài giờ đến 21h hàng ngày](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/13/10/croped/croped/0120240713104303.jpg?240713020323)
Bệnh viện Bạch Mai kéo dài thời gian khám bệnh ngoài giờ đến 21h hàng ngày
Y tế 13/07/2024 14:03
![Nâng cao nhận thức cho phụ nữ về chăm sóc sức khỏe sinh sản tiền hôn nhân](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/12/10/z5622491009812-411fd4171c6f154abed7d3af3dcbe6fa20240712104705.jpg?rt=20240712104712?240712014016)
Nâng cao nhận thức cho phụ nữ về chăm sóc sức khỏe sinh sản tiền hôn nhân
Y tế 12/07/2024 13:40
![Hà Nội tăng cường các biện pháp phòng, chống bệnh bạch hầu](http://laodongthudo.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/11/19/croped/img-2511-220240711193356.jpg?240711103213)
Hà Nội tăng cường các biện pháp phòng, chống bệnh bạch hầu
Y tế 11/07/2024 22:32