Chế độ ăn cho người bị tăng huyết áp

Minh Oánh (Quang Minh, Mê Linh)

Trả lời: Đối với người bị tăng huyết áp những thực phẩm nên dùng gồm:  Các loại gạo, mỳ, ngô, khoai, sắn, bún, phở; khoai củ và sản phẩm chế biến từ khoai củ (miến dong, bánh đúc…). Ăn đa dạng các loại thịt, cá, tôm, cua, đậu phụ… (đặc biệt là cá: ăn cá ít nhất 3. nên dùng 4 lần/tuần, chọn các loại cá da trơn). Đối với nhóm chất béo, người bị tăng huyết áp nên chọn các loại béo không no có trong các loại dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu lạc, dầu vừng). Cần ăn nhiều rau xanh, quả chín: ăn đa dạng các loại (đặc biệt các loại rau lá) để có thêm lượng Kali giúp điều hòa huyết áp và có lượng xơ để điều hòa mỡ máu.

Ngoài những loại thực phẩm nên dùng kể trên thì những thực phẩm sau cần phải hạn chế: đồ ăn nhanh, chứa nhiều muối: ví dụ mỳ tôm, các loại bánh mặn, gà rán và khoai tây chiên KFC..., các loại bánh ngọt. Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối: thịt muối, cá muối, giò, chả, pate, dưa muối, cà muối... Không nên ăn phủ tạng động vật, mỡ động vật, bơ. Hạn chế ăn trứng.  Tuyệt đối không nên dùng các chất kích thích như rượu, bia, cà phê...

Lưu ý, trong quá trình chế biến thức ăn nên chế biến các món ăn nhạt tới mức có thể chấp nhận được và giảm dần lượng muối tới mục tiêu: < 6g muối/ ngày. Có thể thay thế 1g muối = 1 thìa cà phê mước mắm. Không nên sử dụng mỳ chính, bột nêm thêm vào quá trình chế biến món ăn.

BS.  Đinh Thị Kim Liên
 Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng, BV Bạch Mai