"Nấu" rượu không khói: Cồn + nước lã + hương liệu?

Nói về công nghệ rượu không khói, người ta nghĩ ngay tới công thức: “cồn + nước lã + hương liệu”. Theo đó, cồn được cho vào thùng phuy, đổ nước lã vào đó theo tỷ lệ, cùng với hương liệu có sẵn theo các mùi cụ thể.

Được “đồn thổi” về một thứ “công nghệ rượu không khói”, chúng tôi đã dò tìm về những lò sản xuất “rượu không khói” mà các đệ tử lưu linh nếu được nhìn tận mắt, chắc chỉ biết... chắp tay lạy!

Rượu đựng săm xe như lợn con nằm ven đường

Làng nghề nấu rượu gạo, rượu sắn truyền thống mang tên Đ.L có từ hàng trăm năm nay. Những ngôi nhà cấp 4 nằm chon von trên con đường đê sống trâu gồ ghề của xã Đ.L (Bắc Ninh).

Những thùng phuy rượu tại "làng rượu không khói"

Dọc sống đê chừng hai cây số, có khoảng chục kho rượu được dựng lên. Dưới cái nắng chang chang của tháng 7, người ta phải phủ bạt cho những dãy thùng phuy đang xếp hàng dưới nắng. Con đường đê thêm chật hẹp vì người dân địa phương phơi thóc lúa dọc hai bên đường, chen với những thùng rượu bày nhấp nhổm.

Theo quan sát, một thùng phuy nhựa (to cỡ thùng phuy vẫn dùng để đựng xăng dầu) dung tích hàng trăm lít. Mùi cồn làm cho cái nắng trưa thêm gay gắt. Con đường thiếu bóng cây càng thêm ngột ngạt. Tưởng chừng, nếu xoè tay bật lửa ga cũng khiến không khí bị đốt cháy vì lý do mùi cồn trong không khí quá đậm đặc.

Dừng chân bên một điểm đóng rượu ở ven đường hỏi thăm tìm mối để “đánh hàng” về mở quán nhậu, người đàn ông đang mải mê đóng rượu từ những chiếc phuy đựng rượu sang những “túi” khác được làm bằng... săm ôtô, nhiệt tình: "Mua gốc 6.000 đồng/lít. Về bán lẻ, có thể ăn lãi gấp 2-3 lần cho mỗi lít".

Công nghệ chế rượu không khói

Thiết bị “đóng, cất” rượu của người đàn ông này là một chiếc xô được gò bằng kim loại. Chiếc xô này sẽ vục vào những phuy rượu đang mở tung nắp, được tuồn sang những “túi săm ôtô” qua một cái phễu to đang được gắn với miệng túi cao su kia.

Một xô vục xuống thùng múc lên được khoảng chục lít. Một chiếc túi săm ôtô, nếu “no căng”, có thể chứa được từ 10-15 xô, tương đương với 100 lít.

Tò mò, tôi dừng lại ghé mắt quan sát phuy đựng rượu: phuy “rượu” trong vắt, in rõ bầu trời xanh thăm thẳm bên trên. Mùi cồn xộc thẳng vào mắt, vào mũi cay xè. Tưởng như, nếu không nhịn thở, cúi đầu vào phuy rượu đó chừng 15 phút, chắc chắn cũng có thể “lăn quay” vì say mà chưa kịp uống!

Trên nền đường, ngay cạnh địa điểm đang “đong” rượu, cả chục chiếc săm ôtô “no căng” đang được xếp thành một dãy dài, đen sì như một đàn “lợn rừng” vừa ăn no xong, đang nằm ngủ.

Theo lời kể của người đàn ông đang đóng rượu, rượu được vận chuyển bằng xe tải đưa đi khắp các tỉnh, chứ không riêng gì Hà Nội. Khi chúng tôi nghi ngờ về sản lượng rượu quá lớn và tại sao lại đựng rượu bằng thùng phuy, người đàn ông quả quyết: 100% là rượu nấu. Mỗi ngày, mỗi lò nấu rượu hết công suất 24/24, sẽ nấu được chừng trên dưới bốn chục lít rượu.

Chính sự quả quyết của người đàn ông này đã “giải mã” những bán tín bán nghi của chúng tôi về câu chuyện mà anh bạn “chỉ điểm” trước khi lên đường về Đ.L: mỗi một kho rượu chứa cả trăm thùng phuy. mỗi thùng phuy đựng cả trăm lít rượu. tính ang áng, lên tới cả chục ngàn lít rượu, không có lò rượu nào có thể sản xuất ra công suất ngần ấy được!

Người ta đã từng nói về công nghệ rượu không khói ở Đ.L bằng công thức: “cồn + nước lã + hương liệu”. Theo đó, cồn được cho vào thùng phuy, đổ nước lã vào đó theo tỷ lệ, cùng với hương liệu có sẵn theo các mùi cụ thể.

Thước đo mực nước để có được tỷ lệ nhất định, đó là một chiếc sào có khắc vạch, hoặc cũng có thể dùng chiếc đòn gánh để đo mực nước. Và, cũng chính cái “thước” này, sẽ là dụng cụ để khuấy tan cồn, nước, hương liệu thành dung dịch có tên là... rượu.

Sự xuất hiện của những “lò rượu không khói” đã dần giết chết những lò rượu truyền thống, vì không thể bằng phương pháp thủ công đánh lại được công nghệ chế rượu hiện đại kiểu đó.

Những “lò” rượu trụ lại được đến thời điểm bây giờ, chỉ khoảng chục lò và nằm rải dọc trên đoạn đường đê chừng 1-2 cây số.

Theo Zing/Tiền phong

 

Nên xem

Phát động Cuộc thi sáng tác bài hát về ngành Văn hóa, Thể thao và Du lịch

Phát động Cuộc thi sáng tác bài hát về ngành Văn hóa, Thể thao và Du lịch

Ngày 13/11, tại Hà Nội, Cục Nghệ thuật biểu diễn phối hợp với Hội Nhạc sĩ Việt Nam tổ chức Lễ phát động Cuộc thi sáng tác bài hát về ngành Văn hóa, Thể thao và Du lịch.
Hà Nội thông qua điều chỉnh chủ trương đầu tư Dự án cầu Trần Hưng Đạo

Hà Nội thông qua điều chỉnh chủ trương đầu tư Dự án cầu Trần Hưng Đạo

Tại kỳ họp chuyên đề (Kỳ họp thứ 27) Hội đồng nhân dân (HĐND) thành phố Hà Nội khóa XVI, nhiệm kỳ 2021 - 2026, HĐND Thành phố đã thông qua Tờ trình phê duyệt điều chỉnh chủ trương đầu tư Dự án đầu tư xây dựng cầu Trần Hưng Đạo.
Hà Nội xây đường kết nối sân bay Gia Bình rộng 120m, vốn gần 33.000 tỉ đồng

Hà Nội xây đường kết nối sân bay Gia Bình rộng 120m, vốn gần 33.000 tỉ đồng

Chiều 13/11, Hội đồng nhân dân (HĐND) thành phố Hà Nội đã thông qua Chủ trương đầu tư Dự án đầu tư xây dựng tuyến đường kết nối sân bay Gia Bình với Thủ đô Hà Nội theo phương thức (PPP) loại hợp đồng Xây dựng - Chuyển giao (BT).
Đại biểu đề xuất viên chức thôi việc do sắp xếp, sáp nhập được trợ cấp tối thiểu 12 tháng lương

Đại biểu đề xuất viên chức thôi việc do sắp xếp, sáp nhập được trợ cấp tối thiểu 12 tháng lương

Đại biểu Nguyễn Hoàng Bảo Trân đề nghị viên chức thôi việc do sắp xếp tổ chức, sáp nhập đơn vị hành chính được hưởng trợ cấp một lần tối thiểu bằng 12 tháng lương, đồng thời ưu tiên giới thiệu công việc trong hệ thống công lập hoặc khu vực chuyển tiếp.
Hà Nội: Xử lý hàng trăm tài xế che biển số, dùng điện thoại khi lái xe

Hà Nội: Xử lý hàng trăm tài xế che biển số, dùng điện thoại khi lái xe

Lực lượng chức năng Công an thành phố Hà Nội vừa đồng loạt triển khai xử lý hàng loạt trường hợp vi phạm liên quan đến việc che biển số xe và sử dụng điện thoại khi điều khiển phương tiện. Nhiều tài xế đã cố tình dán, che lấp hoặc làm thay đổi hình dạng biển kiểm soát để trốn tránh việc bị phạt nguội, trong khi không ít người lại vô tư dùng điện thoại khi lái xe tiềm ẩn nguy cơ gây tại nạn giao thông. Chỉ trong sáng 13/11, 137 trường hợp đã bị xử lý, phạt tiền ước tính hơn 351 triệu đồng.
Bộ Khoa học và Công nghệ tăng tốc triển khai phân cấp, phân quyền trong các lĩnh vực quản lý

Bộ Khoa học và Công nghệ tăng tốc triển khai phân cấp, phân quyền trong các lĩnh vực quản lý

Ngày 13/11, tại Hà Nội, Bộ Khoa học và Công nghệ đã tổ chức Hội nghị tập huấn về phân cấp, phân quyền và phân định thẩm quyền trong các lĩnh vực thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Khoa học và Công nghệ. Thứ trưởng Bùi Thế Duy chủ trì Hội nghị.
Hà Nội đẩy mạnh sàng lọc sớm bệnh lao và bệnh hô hấp mạn tính trong cộng đồng

Hà Nội đẩy mạnh sàng lọc sớm bệnh lao và bệnh hô hấp mạn tính trong cộng đồng

Nhằm giảm gánh nặng bệnh tật và bảo vệ sức khỏe nhân dân, Hà Nội đang đẩy mạnh các hoạt động sàng lọc, phát hiện sớm bệnh lao, bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD) và hen phế quản ngay tại cộng đồng. Các đợt khám lưu động được tổ chức đến tận xã, phường, giúp người dân được thăm khám, tư vấn và điều trị kịp thời, góp phần kiểm soát hiệu quả nhóm bệnh hô hấp mạn tính trên địa bàn.

Tin khác

Các loại tài sản đang được tái định vị và cơ hội mới cho thị trường

Các loại tài sản đang được tái định vị và cơ hội mới cho thị trường

Trong bối cảnh toàn cầu chuyển mình nhanh chóng, các loại tài sản đang được tái định vị, từ chứng khoán, bất động sản đến tài sản số, đầu tư mạo hiểm và quỹ thay thế. Việt Nam ghi nhận thanh khoản tài chính lớn, cùng xu hướng nâng hạng thị trường mạnh mẽ, tạo nên “cửa” mở hiếm có để đón nhận dòng vốn quốc tế lớn. Đây không chỉ là bước ngoặt của nền tài chính, mà còn là tín hiệu cho nhà đầu tư trong nước và quốc tế chuẩn bị chuyển hướng chiến lược mới.
Giá dầu tăng hơn 500 đồng/lít từ 15h ngày 13/11

Giá dầu tăng hơn 500 đồng/lít từ 15h ngày 13/11

Liên Bộ Công Thương - Tài chính vừa phát đi thông báo cho biết, kể từ 15h chiều nay (13/11), giá các mặt hang xăng được điều chỉnh tăng nhẹ 160 đồng mỗi lít; Ở chiều ngược lại, giá các mặt hàng dầu được điều chỉnh tăng giảm đan xen, trong đó, dầu diesel được điều chỉnh tăng cao nhất ở mức 541 đồng/lít.
Kinh tế TP.HCM tiếp tục duy trì mức tăng trưởng khá

Kinh tế TP.HCM tiếp tục duy trì mức tăng trưởng khá

Gần cuối năm 2025, kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) tiếp tục duy trì đà tăng trưởng khá. Tuy nhiên để có thể hoàn thành chỉ tiêu mà Trung ương giao, Thành phố sẽ cần phải tạo sự phát triển mang tính đột phá.
Hôm nay (13/11): Giá USD thị trường tự do tăng mạnh

Hôm nay (13/11): Giá USD thị trường tự do tăng mạnh

Tỷ giá USD sáng nay (13/11), trên thị trường tự do, đồng USD tăng mạnh, tiến sát 28.000 đồng/USD.
Giá vàng SJC tăng vọt gần 2 triệu đồng, vượt mốc 153 triệu đồng/lượng trong sáng 13/11

Giá vàng SJC tăng vọt gần 2 triệu đồng, vượt mốc 153 triệu đồng/lượng trong sáng 13/11

Sáng 13/11, giá vàng miếng SJC bất ngờ tăng mạnh gần 2 triệu đồng mỗi lượng, đưa giá bán ra lên trên mốc 153 triệu đồng/lượng, mức cao nhất trong nhiều tuần qua.
Hà Nội: Thu, chi ngân sách trên địa bàn 10 tháng đầu năm 2025

Hà Nội: Thu, chi ngân sách trên địa bàn 10 tháng đầu năm 2025

Theo thống kê của thành phố Hà Nội, tổng thu ngân sách Nhà nước trên địa bàn 10 tháng năm 2025 ước đạt 564.200 tỷ đồng, vượt 9,8% dự toán năm và tăng 35,8% so với cùng kỳ. Trong đó, chi ngân sách địa phương ước 105.200 tỷ đồng, đạt 63,4% dự toán năm và tăng 40,2% so với cùng kỳ năm 2024.
Công nghiệp hội tụ - Công nghệ kết nối: Khai mở tầm cao mới cho doanh nghiệp Việt

Công nghiệp hội tụ - Công nghệ kết nối: Khai mở tầm cao mới cho doanh nghiệp Việt

Diễn ra từ ngày 12 -15/11/2025, với chủ đề “Công nghiệp hội tụ - Công nghệ kết nối - Tương lai vươn tầm”, hướng đến mục tiêu kiến tạo nền tảng xúc tiến thương mại, kết nối tri thức và đổi mới công nghệ vì sự phát triển bền vững của công nghiệp Việt Nam… Tuần lễ Công nghiệp và Công nghệ Việt Nam 2025 đã chính thức khai mạc sáng 12/11, tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC - Đông Anh, Hà Nội), với quy mô lên đến gần 750 gian hàng.
Nhiều thương hiệu lớn tham gia Vietnam Foodexpo 2025

Nhiều thương hiệu lớn tham gia Vietnam Foodexpo 2025

Nhiều thương hiệu lớn trong và ngoài nước lĩnh vực thực phẩm đã tham gia Triển lãm Quốc tế Công nghiệp Thực phẩm Việt Nam 2025 (Vietnam Foodexpo 2025) do Cục Xúc tiến thương mại, Bộ Công Thương tổ chức ngày 12/11 tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Đề xuất quy định mới về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực phí và lệ phí

Đề xuất quy định mới về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực phí và lệ phí

Bộ Tài chính đang xây dựng dự thảo Nghị định quy định xử phạt vi phạm hành chính (XPVPHC) trong lĩnh vực phí và lệ phí, thay thế Nghị định số 109/2013/NĐ-CP và Nghị định số 49/2016/NĐ-CP. Dự thảo mới nhằm khắc phục bất cập, bảo đảm tính đồng bộ, thống nhất và nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước trong lĩnh vực này.
Tỷ giá USD hôm nay (12/11): Giá USD thị trường tự do bật tăng trở lại

Tỷ giá USD hôm nay (12/11): Giá USD thị trường tự do bật tăng trở lại

Tỷ giá USD hôm nay 12/11, trên thị trường tự do, đồng USD đã tăng nhẹ trở lại sau mấy phiên giảm mạnh. Trong khi đó, tại các ngân hàng thương mại, tỷ giá đồng USD cũng bật tăng.
Xem thêm
Phiên bản di động