M
17/07/2020 21:39

Gia đình hơn 6 thập kỷ giữ nghề đóng oản giữa lòng Hà Nội

(LĐTĐ) Oản đường vốn được biết đến là thứ quà giản dị, thuần khiết, tinh khôi của đất Kinh kỳ đã hàng trăm năm. Nghề làm oản đường ở Hà Nội hiện nay ít nhiều đã bị mai một, chỉ còn một số ít gia đình còn lưu giữ nghề truyền thống.

Trong ngày 17/7 rác thải trong khu vực nội thành cơ bản được dọn sạch
Giải ngân nhanh vốn đầu tư công khen thưởng, giải ngân chậm xử lý
1231 36dece95 d78a 4b68 b077 b25f2702df5b
Oản đường vốn được biết đến là thứ quà giản dị, thuần khiết, tinh khôi của đất Hà thành đã hàng trăm năm.
1212 7f573152 420c 4a70 83e3 72b27f306d54
Tuy nhiên hiện nay, nghề làm oản đường ở Hà Nội ít nhiều đã bị mai một, không nhiều gia đình còn lưu giữ nghề. Trong đó có gia đình bà Đào Thị Loan (80 tuổi), sống tại phố Thụy Khuê (quận Tây Hồ) đã có kinh nghiệm hơn 60 năm làm oản với thương hiệu hương hiệu Đông Thịnh (sau đổi thành Tịnh Ngọc).
1223 a2e43182 0b16 463f abc8 30adc8083ded
Trải qua hơn nửa thế kỷ, oản nơi vẫn luôn làm hài lòng khách hàng bởi cách làm truyền thống.
1234 ab0a89b5 3e7f 4ea5 8752 a1234351ffee
Bước đầu tiên của việc làm oản là nấu đường kính, sau đó đến giai đoạn trộn lẫn với bột nếp. Tỷ lệ trộn đường với bột nếp là bí quyết gia truyền riêng. Sự gia giảm nguyên liệu hợp lý mới có thể ra được sản phẩm với độ dẻo, hương vị ưng ý.
1225 86fbb699 55dc 41d8 a42c 52bf8f8c212b
Sau khi trộn nguyên liệu, oản được đóng bằng khuôn gỗ.
1221 2c7a377d ca68 44d8 9831 3b91f67c746f
Khuôn oản có rất nhiều kích cỡ từ nhỏ đến to, nhưng tất cả đều có dáng hình trụ tháp có chóp bằng.
1217 5cf7352e 1460 410f 9c19 5d56e51559d1
Chiếc oản sau khi ra khỏi khuôn, trắng muốt, chắc, không vỡ vụn sau đó được chuyển qua khâu đóng gói.
1229 1731ada0 004e 44de 9497 8f84ff7b08af
Mỗi khuôn đều khắc những họa tiết khắc hình rồng bay phượng múa ẩn chứa rất nhiều ý nghĩa, thể hiện rất rõ nét tinh hoa của xứ Kinh Kỳ xưa.
1227 64e60f87 5f2a 45cb abf6 4c7a41e00a95
Không chỉ được gói bằng giấy gương ngũ sắc, những chiếc oản lớn còn được trang trí cầu kỳ, phục vụ cho nhu cầu dâng lễ Thần Phật và trưng bày.

P.Ngân

Nguồn :