Văn hóa "thưởng trà" của người Hà Nội

(LĐTĐ) Sáng chủ nhật, trong tiết cuối xuân se lạnh bỗng thấy thèm một thứ đồ uống nóng ấm lòng giữa sương mù giăng nhẹ.
van hoa thuong tra cua nguoi ha noi Tinh hoa “Tiên ẩm” đất Tràng An
van hoa thuong tra cua nguoi ha noi Hà Nội: Quận Tây Hồ xây dựng không gian thưởng thức trà sen

Điện thoại cho anh mời đi uống cà phê, anh bảo: “Cô người Sài Gòn à mà đòi uống cà phê buổi sáng? người Hà Nội gốc là cứ phải chén trà bình minh, cô có đi uống trà sen với anh không?”. Chợt nhớ ra anh mình vốn là một dân Hà Nội gốc, “đệ tử” của trà nên tôi vui vẻ nhận lời.

Quán trà sen ven Tây hồ lộng gió, mờ sương. Anh cẩn thận tráng bộ ấm chén Bát Tràng xanh lục rồi nhẩn nha kể: “Cô có biết không? Cái thú thưởng trà buổi sáng là cái thú thanh tao của người Hà Nội, mà phải là trà ướp sen mới đúng kiểu, trà ướp nhài chỉ uống chiều tà chập tối. Để làm ra một ấm trà sen kỳ công lắm”.

Châm một chút trà sen vào ấm, anh rót một chút nước sôi vừa nhắc ra trên chiếc bếp cồn nhỏ, lượng nước chỉ vừa đủ ngập mặt trà đáy ấm. “Pha trà sen cũng là cả một nghệ thuật, nước đầu chỉ để ủ cho trà nở, cánh trà nở bung vừa tới trong chừng ba phút, lượt nước thứ hai mới là để lấy nước uống, lượng nước cũng chỉ vừa đủ với số người trong bàn, khi rót ra chén là rót lần lượt đủ cho mọi người, có như vậy mới không có chén đậm chén nhạt. Pha trà đã khó, thưởng thức nó cũng không thể xô bồ mà tợp như cà phê sinh tố đâu”.

van hoa thuong tra cua nguoi ha noi
(Ảnh minh họa: Thu Hà)

Anh bảo tôi trước khi uống trà là phải cầm chén trà lên tay xoay xoay đưa lên cánh mũi hít hà cái hương thơm của nhị sen ngan ngát rồi mới nhấp nhẹ chút một. Thứ nước màu xanh lục ấy sẽ ngát hương, chan chát ngay đầu lưỡi rồi từ từ trôi vào cuống họng để lại một dư vị ngọt khó tả. Trà pha đúng cách, uống đúng cách sẽ cho ta cảm giác ướt ở cổ họng và ngọt rất lâu… Câu chuyện về trà sen cứ cuốn hút tôi như một kẻ bị mê hoặc bởi một thứ nước thần kỳ ngay giữa lòng Hà Nội.

Quả như anh nói, vị chát lúc đầu đã biến thành vị ngọt nơi cổ họng, hương sen vẫn cứ phảng phất ngan ngát như hồn phố cũ đâu đây. Đến bây giờ tôi mới tường tận một thú thưởng lãm thanh tao của người Hà nội gốc.

“Nào! cô theo anh, anh sẽ đưa cô đến gặp một nghệ nhân chuyên làm trà sen Hà Nội”. Tôi hồ hởi theo anh lên xe. Điểm đến là một ngôi nhà nằm trong con ngõ thanh bình trên đường Xuân Diệu, Tây Hồ. Tiếp chúng tôi là anh Tuấn, một trong số ít nghệ nhân làm trà sen ở Hà Nội.

Pha ấm trà tiếp chúng tôi, anh Tuấn kể, khi anh còn bé, anh đã học được cách ướp trà sen, trà nhài của mẹ. Nghề ướp trà là nghề gia truyền của gia đình anh.

Qua câu chuyện của anh Tuấn, tôi mới biết, làm trà ướp rất kỳ công, nhất là trà sen, Hà Nội đếm trên đầu ngón tay cũng chỉ còn có vài ba người. Người làm trà sen phải cất công lên tận vùng đất trồng chè Thái Nguyên để tìm ra thứ chè tốt nhất, hướng dẫn người dân trồng chè đạt chất lượng để về ướp sen. Trà để ướp sen đòi hỏi phải thu hoạch đúng cách, hái đúng lúc. Thường thì chè hái vào màa đông đông, khi tiết trời lạnh giá, búp chè sẽ đậm đà hơn và đủ độ chát.

Công đoạn gia công sao, sấy chè cũng phải rất cẩn thận, công đoạn “đánh hương” chè cũng là một nghệ thuật mà chỉ có một số ít người trồng chè có thể làm đúng tiêu chuẩn. Chè ấy lưu cất đến mùa hạ mới được đem làm ướp sen, bởi mùa sen là mùa hạ.

Những bông sen Tây Hồ được thu hoạch vào sáng sớm, nghệ nhân tách lấy phần gạo sen từ nhụy sen để trộn lẫn với trà đã khô, ủ trong một thời gian nhất định, trà lại được sấy khô, rồi lại được trộn lần nữa với gạo sen ướp lần hai, lại sấy, lại trộn, lại ướp…. cứ như vậy tới bảy lần mới xong. Bởi vậy mà phải cần tới hơn một nghìn bông hoa sen mới được một kilogam gạo sen dùng để ướp một kilogam trà. Trà ướp nhài thì cũng làm như vậy nhưng lượng nhài tốn ít hơn bởi hoa nhài hương gắt hơn sen.

Anh Tuấn cũng cho biết, chỉ có sen ở Hồ Tây mới cho ra thứ trà ngon, ngọt và có hương vị đặc biệt như thế do hoa sen Hồ Tây mọc trên vùng thổ nhưỡng hấp thụ được nhiều tinh khí của đất trời, nắng ấm và sương sớm.. Lấy hoa sen ở vùng khác về ướp trà sẽ không có được vị thơm ngon ấy.

Còn rất nhiều câu chuyện xoay quanh việc thưởng trà và làm trà của người Hà Nội khiến tôi xúc động và tiếc nuối, bởi là người dân Hà Nội bấy lâu nay mà chưa từng biết cách thưởng trà và hiểu về những tinh hoa của Hà Nội thì thật sự đáng tiếc.

Rời nhà anh Tuấn, hai anh em tôi lên xe đi dạo thêm một vòng quanh hồ sen mặc dù mùa này không còn sen nữa. Anh bảo, nhanh thôi, đến tháng sáu vào mùa sen nở, anh mời tôi lên đây ngồi ở giữa cái lán trong đầm sen, thưởng lãm trà sen và tận hưởng hương sen thơm ngát đưa lại từ trong đầm gió đưa qua, con người sẽ thấy sảng khoái như bay bổng vào cõi tiên. Anh còn bảo, “cô uống trà ở đâu thì anh không biết, nhưng đã đi với anh thì phải gọi là thưởng trà”.

Với tôi, đó là một buổi sáng thi vị và lãng mạn vô cùng quanh ấm trà của người Hà Nội.

Diệp Anh

Nên xem

Giám đốc Sở Tài nguyên và Môi trường được bầu là Ủy viên UBND thành phố Hà Nội

Giám đốc Sở Tài nguyên và Môi trường được bầu là Ủy viên UBND thành phố Hà Nội

(LĐTĐ) Chiều 29/3, Hội đồng nhân dân (HĐND) thành phố Hà Nội tiến hành miễn nhiệm và bầu bổ sung Ủy viên Ủy ban nhân dân (UBND) Thành phố; cho thôi nhiệm vụ đại biểu HĐND Thành phố đối với một số cán bộ đã điều chuyển công tác khác.
Sản xuất công nghiệp quý I/2024 tiếp tục đà tăng trưởng mạnh

Sản xuất công nghiệp quý I/2024 tiếp tục đà tăng trưởng mạnh

(LĐTĐ) Tiếp tục đà tăng trưởng từ cuối năm 2023, quý I/2024, sản xuất công nghiệp trong ước tính tăng 6,18% so với cùng kỳ năm trước (cùng kỳ năm trước giảm 0,73%), đóng góp 2,02 điểm phần trăm vào mức tăng tổng giá trị tăng thêm của toàn nền kinh tế. Qua đó, đưa tổng sản phẩm trong nước (GDP) quý I/2024 ước tính tăng 5,66% so với cùng kỳ.
Vì sao đề xuất doanh nghiệp tự quyết định giá xăng dầu?

Vì sao đề xuất doanh nghiệp tự quyết định giá xăng dầu?

(LĐTĐ) “Nhà nước có vai trò điều tiết, đưa ra công thức, trên công thức đó doanh nghiệp tự tính toán trên cơ sở các chi phí thực tế để đưa ra mức giá phù hợp, nhưng không vượt giá trần”, Thứ trưởng Bộ Công Thương Nguyễn Sinh Nhật Tân chia sẻ về đề xuất để doanh nghiệp tự quyết định giá xăng dầu.
LĐLĐ Thành phố Hà Nội và LĐLĐ Thành phố Hồ Chí Minh trao đổi kinh nghiệm triển khai công tác công đoàn

LĐLĐ Thành phố Hà Nội và LĐLĐ Thành phố Hồ Chí Minh trao đổi kinh nghiệm triển khai công tác công đoàn

(LĐTĐ) Ngày 29/3, Đoàn công tác của Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) Thành phố Hà Nội do đồng chí Phạm Quang Thanh - Ủy viên Đoàn Chủ tịch Tổng LĐLĐ Việt Nam, Thành ủy viên, Chủ tịch LĐLĐ Thành phố Hà Nội làm trưởng đoàn đã đến thăm, học tập, trao đổi kinh nghiệm công tác Công đoàn với LĐLĐ Thành phố Hồ Chí Minh.
Khẩn trương hoàn chỉnh Quy hoạch Thủ đô để trình Bộ Chính trị và Thủ tướng Chính phủ

Khẩn trương hoàn chỉnh Quy hoạch Thủ đô để trình Bộ Chính trị và Thủ tướng Chính phủ

(LĐTĐ) Chiều 29/3, sau một ngày làm việc khẩn trương, tập trung, nghiêm túc, dân chủ và hiệu quả, kỳ họp chuyên đề - kỳ họp thứ 15 Hội đồng nhân dân (HĐND) Thành phố đã hoàn thành toàn bộ nội dung, chương trình đề ra và thành công tốt đẹp.
Hà Nội: Ban hành 27 danh mục dịch vụ sự nghiệp công lĩnh vực khoa học và công nghệ

Hà Nội: Ban hành 27 danh mục dịch vụ sự nghiệp công lĩnh vực khoa học và công nghệ

(LĐTĐ) Chiều 29/3, Hội đồng nhân dân (HĐND) thành phố Hà Nội đã thông qua Nghị quyết Ban hành danh mục dịch vụ sự nghiệp công sử dụng ngân sách Nhà nước trong lĩnh vực khoa học và công nghệ (KH&CN) của thành phố Hà Nội.
Nhiều tồn tại trong hoạt động đấu thầu tại Thành phố Hồ Chí Minh

Nhiều tồn tại trong hoạt động đấu thầu tại Thành phố Hồ Chí Minh

(LĐTĐ) Trong Báo cáo 1504 gửi Bộ Kế hoạch và Đầu tư, Ủy ban nhân dân (UBND) Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) đã chỉ rõ nhiều tồn tại, hạn chế trong công tác đấu thầu trên địa bàn Thành phố trong năm 2023.

Tin khác

Tài tử Will Smith tái xuất

Tài tử Will Smith tái xuất

(LĐTĐ) Will Smith sẽ trở lại màn ảnh với phim “Bad Boys 4”, sau scandal đánh Chris Rock ở Oscar 2022.
Hé lộ quá trình làm phim bom tấn "Godzilla x Kong: Đế chế mới"

Hé lộ quá trình làm phim bom tấn "Godzilla x Kong: Đế chế mới"

(LĐTĐ) Sau thành công của phần phim "Godzilla đại chiến Kong", đạo diễn Adam Wingard và ê-kíp của ông sẽ trở lại với màn hợp sức của hai siêu quái trong "Godzilla x Kong: Đế chế mới". Với một quy mô đồ sộ hơn, quá trình chế tác bộ phim ẩn giấu nhiều sự thật thú vị cùng những con số cực kỳ ấn tượng.
Ông Hoàng Anh Tuấn làm HLV trưởng đội tuyển U23 Việt Nam

Ông Hoàng Anh Tuấn làm HLV trưởng đội tuyển U23 Việt Nam

(LĐTĐ) Ngày 28/3/2024, Liên đoàn Bóng đá Việt Nam chính thức bổ nhiệm ông Hoàng Anh Tuấn làm huấn luyện viên (HLV) trưởng đội tuyển U23 Việt Nam tham dự Vòng chung kết Giải bóng đá U23 châu Á 2024.
Đen Vâu, Double2T lập cú đúp tại Giải Cống hiến lần 18 năm 2024

Đen Vâu, Double2T lập cú đúp tại Giải Cống hiến lần 18 năm 2024

(LĐTĐ) Lễ trao giải Cống hiến lần 18 năm 2024 do báo Thể thao và Văn hóa - Thông tấn xã Việt Nam tổ chức diễn ra tối 27/3 tại Nhà hát Lớn Hà Nội. Đây là mùa giải Cống hiến lần 18 và là mùa thứ hai được mở rộng sang lĩnh vực thể thao, với hai hệ thống giải là Giải Âm nhạc Cống hiến và Giải Thể thao Cống hiến.
"Dữ phượng hành": Màn tái hợp của Triệu Lệ Dĩnh và Lâm Canh Tân

"Dữ phượng hành": Màn tái hợp của Triệu Lệ Dĩnh và Lâm Canh Tân

(LĐTĐ) Sau hơn 1 tuần lên sóng, "Dữ phượng hành" bội thu kỷ lục khi liên tiếp đứng đầu các bảng xếp hạng xứ Trung như Maoyan, Douban, Xunyi. Trên bảng xếp hạng hot search Weibo, phim trở thành chủ đề "nóng bỏng tay" với hơn 1.963 chủ đề, tăng hơn 6.5 tỷ lượt tiếp cận, thu về 30 triệu lượt thảo luận.
Đức và Hà Lan: Toni Kroos kiến tạo, Goal-line công nhận bàn thắng

Đức và Hà Lan: Toni Kroos kiến tạo, Goal-line công nhận bàn thắng

(LĐTĐ) Rạng sáng 27/3 (giờ Việt Nam), đã diễn ra trận thi đấu giao hữu giữa đội tuyển Đức và Hà Lan. Tiền vệ lão tướng Toni Kroos đá phạt góc, giúp đồng đội ghi bàn ấn định chiến thắng 2-1 trước đội tuyển Hà Lan.
Cristiano Ronaldo trở lại, kết quả Bồ Đào Nha thua Slovenia

Cristiano Ronaldo trở lại, kết quả Bồ Đào Nha thua Slovenia

(LĐTĐ) Bồ Đào Nha thua Slovenia 0-2, dù tiền đạo Cristiano Ronaldo trở lại. Mạch toàn thắng của huấn luyện viên Roberto Martinez đã bị chặn lại.
24 đội bóng tham dự vòng chung kết EURO 2024

24 đội bóng tham dự vòng chung kết EURO 2024

(LĐTĐ) Rạng sáng 27/3, loạt trận chung kết vòng play-off EURO 2024 đã diễn ra. Gruzia, Ukraine và Ba Lan là những cái tên cuối cùng góp mặt ở vòng chung kết EURO 2024.
Liên đoàn Bóng đá Việt Nam chấm dứt hợp đồng với HLV Troussier

Liên đoàn Bóng đá Việt Nam chấm dứt hợp đồng với HLV Troussier

(LĐTĐ) Liên đoàn Bóng đá Việt Nam và huấn luyện viên trưởng đội tuyển quốc gia (ĐTQG) Việt Nam - ông Philippe Troussier cùng đi đến thỏa thuận chấm dứt hợp đồng từ ngày 26/3/2024.
Thua Indonesia 0-3, tuyển Việt Nam tái hiện kỷ niệm buồn 20 năm trước

Thua Indonesia 0-3, tuyển Việt Nam tái hiện kỷ niệm buồn 20 năm trước

(LĐTĐ) 20 năm trước tại giải đấu AFF Cup 2004, tuyển Việt Nam trên sân Mỹ Đình đã thua 0-3 trước Indonesia. 20 năm sau cũng trên sân Mỹ Đình, Việt Nam lại thua 0-3. Lần này tuyển Việt Nam do HLV Troussier dẫn dắt, với lối chơi rất vô hồn và cách dùng người của vị chiến lược gia người Pháp là rất khó hiểu.
Xem thêm
Phiên bản di động