Ước Lễ vắng tiếng nhịp chày

(LĐTĐ) Từ bao đời nay, làng Ước Lễ (xã Tân Ước, huyện Thanh Oai) vốn nổi tiếng khắp cả nước với nghề làm giò chả truyền thống. Trải qua những thăng trầm gìn, giữ nghề, đến nay về làng Ước Lễ thật khó để bắt gặp cảnh hàng sáng, nhà nhà giã giò. Bởi lẽ, trên mảnh đất của làng, hiện chỉ còn ít hộ duy trì nghề, đa phần người dân trong làng đã mang nghề đi làm ở khắp các nẻo miền đất nước.  
uoc le vang tieng nhip chay Không khí "ma mị" trước lễ Halloween trên phố đồ chơi lớn nhất Hà Nội
uoc le vang tieng nhip chay Người giữ hồn giò chả Ước Lễ

Bước qua chiếc cổng để vào làng Ước Lễ, du khách còn thấy cả một quần thể kiến trúc đẹp đẽ đậm chất làng quê Bắc bộ. Vẫn còn rất nhiều ngôi nhà cổ trăm năm tuổi với những tấm giại cửa đan bằng tre. Những con ngõ rêu phong, những bức tường đổ màu thời gian gợi nỗi niềm lưu luyến. Chất quê vẫn chưa phai nơi mảnh đất này. Con người vẫn đậm tình đậm nghĩa, thật thà chất phác.

uoc le vang tieng nhip chay
Tại Ước Lễ vẫn còn lưu giữ những vẻ đẹp xưa cũ. Bước quê cổng làng, nhịp sống nơi đây trở nên yên bình đến lạ

Nhưng một điều lạ, vào làng Ước Lễ đa phần chỉ thấy người già và trẻ em, giữa mảnh đất làng nghề, người dân không còn làm nghề, sự vắng vẻ bao trùm khắp đường làng, ngõ xóm. Hỏi từ cổng làng đến chợ, từ người lớn, trẻ con đều lắc đầu: “Giờ trong làng chẳng còn mấy nhà làm giò nữa đâu. Ai muốn sống bằng nghề làm giò chả đều ra ngoài phố hết rồi”.

Trưởng thôn Nguyễn Viết Tường cho biết, đất sống của những người làm giò chả Ước Lễ là ở các tỉnh, thành trên cả nước nên người dân trong làng đã mang nghề đi khắp các nẻo miền đất nước và ra nước ngoài. Ngày nay trên mảnh đất của làng, hiện chỉ còn hai hộ duy trì nghề làm giò chả phục vụ bà con quanh vùng.

uoc le vang tieng nhip chay
Trong làng còn rất nhiều ngôi nhà cổ cả trăm năm tuổi với những tấm giại cửa đan bằng tre.

Một phần cũng bởi từ lẽ đó mà tiếng chày vang lên trong nhịp giã giò tại nơi đây chỉ còn là một thời vang bóng. Trải qua những thăng trầm của thời gian, ngày nay về Ước Lễ để tìm một gia đình còn làm giò chả theo lối giã bằng tay như xưa là điều hiếm thấy.

Hiện trong làng chỉ còn gia đình bà Vương Thị Sơn (64 tuổi) vẫn giữ nếp sống, cách làm giò chả truyền thống từ hàng 200 năm nay. Ngày ngày, vợ chồng bà vẫn giã giò bằng tay, tuy nhiên, với số lượng không nhiều. Mỗi ngày gia đình bà chỉ giã 3kg thịt cho ra thành phẩm 2 kg giò và chả để phục vụ cho công việc bán bánh cuốn mỗi ngày.

“Muốn có giò ngon phải cẩn trọng từ khâu chọn nguyên liệu, luôn phải là thịt mông từ những con lợn khỏe, không bệnh tật, đảm bảo độ tươi ngon. Khâu giã chày mới là lúc lao động cật lực nhất mà cũng vui tươi, hào hứng nhất, mồ hôi thi nhau tuôn rơi nhưng vẫn phải giã thịt đều tay sao cho thật dẻo", bà Vương Thị Sơn cho hay.

Giò chả Ước Lễ vốn kén về nguyên liệu đầu vào, người Ước Lễ vốn cũng rất tinh tế. Họ dạy nhau nhìn tế bào thịt lợn, tế bào thịt nào sống, tế bào thịt nào chết và dạy nhau về công thức pha chế lấy cân bằng âm dương.

uoc le vang tieng nhip chay
Trong làng ngày nay, chỉ có duy nhất gia đình bà Sơn còn giã giò bằng tay để phục vụ cho món bánh cuốn bán cho khách hàng mỗi ngày

Ngày trước, giã giò bằng tay, người làng lưu giữ bí quyết giã thịt sao cho dẻo quánh đến mức không dính chày mới được. Hiện nay, người dân đã chuyển sang xay thịt bằng máy, sức lao động được giải phóng nhưng vẫn giữ cách làm truyền thống là gói giò bằng lá chuối để giò thơm ngon, dậy mùi đặc trưng. Chính sự công phu trên đã tạo ra những khoanh giò ngon mang sắc hồng phớt nhẹ, xuất hiện lỗ lăn tăn tròn nhỏ, khi dùng dao cắt bị xít, dính mặt giò, khó thái.

Yếu tố làm nên thương hiệu giò chả Ước Lễ không chỉ nằm ở sự thơm ngon, an toàn mà còn là chiều dài lịch sử hàng trăm năm không ngừng mày mò, tìm kiếm để món ăn ngày càng ngon hơn. Trái ngược với sự vắng vẻ ở làng Ước Lễ, tại Hà Nội trên mỗi con phố, những cửa hàng làm giò chả Ước Lễ mọc lên ngày một nhiều.

Họ là những người làng Ước Lễ đem nghề truyền thống của cha ông đi gây dựng, phát triển. Họ là những người tâm huyết với nghề, với nét truyền thống của cha ông để lại nên luôn có trách nhiệm bảo lưu tiếng thơm và thương hiệu từ đời xưa để lại.

Hoa Nguyễn

Có thể bạn quan tâm

Nên xem

Nhiều tồn tại trong hoạt động đấu thầu tại Thành phố Hồ Chí Minh

Nhiều tồn tại trong hoạt động đấu thầu tại Thành phố Hồ Chí Minh

(LĐTĐ) Trong Báo cáo 1504 gửi Bộ Kế hoạch và Đầu tư, Ủy ban nhân dân (UBND) Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) đã chỉ rõ nhiều tồn tại, hạn chế trong công tác đấu thầu trên địa bàn Thành phố trong năm 2023.
Giao ông Nguyễn Đình Hưng phụ trách, điều hành Sở Y tế Hà Nội

Giao ông Nguyễn Đình Hưng phụ trách, điều hành Sở Y tế Hà Nội

(LĐTĐ) Chủ tịch Ủy ban nhân dân (UBND) thành phố Hà Nội Trần Sỹ Thanh giao ông Nguyễn Đình Hưng, Phó Giám đốc Sở Y tế thành phố Hà Nội phụ trách, điều hành Sở Y tế sau khi bà Trần Thị Nhị Hà được điều động đến nhận công tác tại Ban Dân nguyện, thuộc Ủy ban Thường vụ Quốc hội.
Công đoàn Nghệ An sẽ triển khai Tháng Công nhân năm 2024 với nhiều hoạt động đổi mới

Công đoàn Nghệ An sẽ triển khai Tháng Công nhân năm 2024 với nhiều hoạt động đổi mới

(LĐTĐ) Tháng Công nhân năm 2024 được Ban Thường vụ Liên đoàn Lao động tỉnh Nghệ An xây dựng với chủ đề “Đoàn kết công nhân - Triển khai Nghị quyết”.
Giám sát, đánh giá 145 dự án đầu tư công trên địa bàn Đồng Nai

Giám sát, đánh giá 145 dự án đầu tư công trên địa bàn Đồng Nai

(LĐTĐ) Trong năm 2024 tỉnh Đồng Nai sẽ giám sát, đánh giá đối với 145 dự án đầu tư công nhằm kiểm tra việc chấp hành quy định về quản lý dự án của chủ đầu tư và quá trình giải ngân vốn.
Đồng chí Nguyễn Duy Hiển giữ chức Chủ tịch LĐLĐ huyện Thường Tín

Đồng chí Nguyễn Duy Hiển giữ chức Chủ tịch LĐLĐ huyện Thường Tín

(LĐTĐ) Mới đây, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) huyện Thường Tín đã tổ chức Hội nghị Ban Chấp hành để bầu bổ sung Ban Chấp hành, Ban Thường vụ, chức danh Chủ tịch LĐLĐ huyện; ủy viên Ủy ban Kiểm tra và Chủ nhiệm Ủy ban kiểm tra LĐLĐ huyện Thường Tín khóa XI, nhiệm kỳ 2023 - 2028.
Gắn biển công trình chào mừng Đại hội Mặt trận Tổ quốc Việt Nam quận Tây Hồ lần thứ VII

Gắn biển công trình chào mừng Đại hội Mặt trận Tổ quốc Việt Nam quận Tây Hồ lần thứ VII

(LĐTĐ) Sáng 29/3, Ủy ban nhân dân - Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam quận Tây Hồ tổ chức lễ gắn biển công trình nâng cấp, cải tạo Trường Trung học cơ sở (THCS) Quảng An. Đây là công trình được quận Tây Hồ lựa chọn gắn biển chào mừng Đại hội đại biểu Mặt trận Tổ quốc Việt Nam quận Tây Hồ lần thứ VII - nhiệm kỳ 2024 - 2029.
LĐLĐ huyện Đan Phượng sơ kết hoạt động công đoàn quý I/2024

LĐLĐ huyện Đan Phượng sơ kết hoạt động công đoàn quý I/2024

(LĐTĐ) Ngày 29/3, Liên đoàn lao động (LĐLĐ) huyện Đan Phượng tổ chức hội nghị sơ kết hoạt động công đoàn quý I/2024; triển khai nhiệm vụ, công tác công đoàn quý II/2024.

Tin khác

Giao Công an xác minh nguyên nhân 3 cây sao đen chết khô trên phố Lò Đúc

Giao Công an xác minh nguyên nhân 3 cây sao đen chết khô trên phố Lò Đúc

(LĐTĐ) Chánh Văn phòng Ủy ban nhân dân (UBND) thành phố Hà Nội Trương Việt Dũng cho biết, Thành phố sẽ có văn bản chỉ đạo giao Công an Thành phố xác minh làm rõ liên quan tới sự việc báo chí phản ánh 3 cây sao đen chết khô trên phố Lò Đúc thời gian vừa qua.
Đồng Nai: 3 người tử vong nghi do ngạt khí ga của trang trại heo

Đồng Nai: 3 người tử vong nghi do ngạt khí ga của trang trại heo

(LĐTĐ) Mặc dù đã được các lực lượng nhanh chóng đưa từ hầm ga lên, tuy nhiên, cả ba nạn nhân đều đã tử vong.
Tạm hoãn cưỡng chế thu hồi đất dự án tu bổ Gò Đống Thây

Tạm hoãn cưỡng chế thu hồi đất dự án tu bổ Gò Đống Thây

(LĐTĐ) UBND quận Thanh Xuân vừa ban hành văn bản về việc thay đổi thời gian tổ chức thực hiện kế hoạch cưỡng chế thu hồi đất, giải phóng mặt bằng (GPMB) phục vụ dự án tu bổ, tôn tạo di tích lịch sử Gò Đống Thây (phường Thanh Xuân Trung).
Sở Giao thông vận tải TP.HCM "điểm tên" 169 nhà thầu chây ỳ nộp phạt

Sở Giao thông vận tải TP.HCM "điểm tên" 169 nhà thầu chây ỳ nộp phạt

(LĐTĐ) Sở Giao thông vận tải (GTVT) Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) đề nghị chính quyền các quận huyện, thành phố Thủ Đức và các đơn vị liên quan không tiếp nhận hồ sơ đề nghị cấp phép thi công đối với các đơn vị chưa chấp hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính của Thanh tra Sở GTVT Thành phố.
Duyệt danh mục dự án trong kế hoạch sử dụng đất của quận Ba Đình

Duyệt danh mục dự án trong kế hoạch sử dụng đất của quận Ba Đình

(LĐTĐ) Năm 2024, quận Ba Đình có 49 dự án với tổng diện tích 24,06 ha được UBND thành phố Hà Nội phê duyệt.
TP.HCM: Đề xuất nhiều vấn đề cấp bách trong công tác phòng chống ma tuý

TP.HCM: Đề xuất nhiều vấn đề cấp bách trong công tác phòng chống ma tuý

(LĐTĐ) Theo báo cáo của Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh (UBND TP.HCM), tình hình tội phạm và tệ nạn ma túy trên địa bàn Thành phố vẫn còn diễn biến phức tạp, phương thức thủ đoạn phạm tội ngày càng tinh vi.
Loay hoay cải tạo chợ truyền thống

Loay hoay cải tạo chợ truyền thống

(LĐTĐ) Chợ truyền thống là mô hình kinh doanh không thể thiếu trong đời sống hằng ngày của người dân Thủ đô. Tuy nhiên, hiện nhiều chợ đã xuống cấp, không bảo đảm quy chuẩn xây dựng, quy chuẩn phòng cháy chữa cháy, không đáp ứng tiêu chí đô thị… Bài toán cải tạo, xây dựng chợ không phải là mới nhưng vẫn là khó giải khi chưa thể hài hòa hết lợi ích của các bên.
Chung cư cũ tăng giá để chờ đón "sóng" cải tạo

Chung cư cũ tăng giá để chờ đón "sóng" cải tạo

(LĐTĐ) Chung cư cũ vốn là sản phẩm khá kén khách bởi thời gian xây dựng đã lâu, diện tích nhỏ, thiếu tiện tích sinh hoạt và xuống cấp. Tuy vậy, cùng với cơn sốt của thị trường chung cư nói chung, loại hình nhà ở này bỗng nhiên lại được nhiều người quan tâm, kéo theo giá bán tăng lên từng ngày.
Quận Tây Hồ: Xử lý gần 3.000 trường hợp vi phạm về trật tự an toàn giao thông, đô thị

Quận Tây Hồ: Xử lý gần 3.000 trường hợp vi phạm về trật tự an toàn giao thông, đô thị

(LĐTĐ) Nhằm đảm bảo trật tự an toàn giao thông, mỹ quan đô thị, các lực lượng chức năng quận Tây Hồ đã tổ chức kiểm tra, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm trên địa bàn.
Đảm bảo an ninh trật tự Lễ kỷ niệm 1984 năm Khởi nghĩa Hai Bà Trưng

Đảm bảo an ninh trật tự Lễ kỷ niệm 1984 năm Khởi nghĩa Hai Bà Trưng

(LĐTĐ) Để đảm bảo an ninh trật tự, an toàn giao thông..., phục vụ Lễ hội truyền thống kỷ niệm 1984 năm khởi nghĩa Hai Bà Trưng, Công an quận Hai Bà Trưng đã bố trí lực lượng phân luồng chống ùn tắc giao thông, nhất là địa điểm tổ chức, tuyến đường liên quan các hoạt động của lễ hội...
Xem thêm
Phiên bản di động